七 芡與蓮

《嘉泰會稽志》卷十七草部，芡下有雲，“其柄又可為菹，甚美，越人謂之藕梗，其實芡柄耳。”案今紹興不聞吃芡柄，亦無藕梗之稱，七八百年來風俗改變蓋已多矣。小時候在秋深菱已将了時，舟過菱蕩，偶抽取菱蓬少許，歸家摘去葉及莖間海綿似的小塊，取梗瀹熟，拌糖醋食之。此乃以菱蓬為菹，亦已忘記有何名稱，芡柄吃法，想亦如是乎。又荷下雲，“出偏門至三山多白蓮，出三江門至梅山多紅蓮。夏夜香風率一二十裡不絕，非塵境也，而遊者多以晝，故不盡知。”所記殊佳，此景今已無有。出偏門至三山，兒時随祖母往魯墟去，正走這條道路，但不曾見過蓮花，蓋田中隻是稻，水中亦唯有大菱茭白，即雞頭子也少有人種植矣。杜荀鶴《送人遊越》詩，有園皆種橘，無渚不生蓮，《寶慶會稽續志》雲可謂越之實錄，至今卻已隻剩得一半，園中種橘之風尚稍存留耳。