卷三十六
關燈
小
中
大
欽定四庫全書
錦繡萬花谷前集卷三十六
馔食
十字蒸餅晉何曽蒸餅上不作十字不食【本?】
九饤盤唐禦廚進馔用九饤盤
甘露羮李林甫壻鄭平為省郎鬓斑林甫曰上明日賜甘露羮鄭郎食之能烏髪食之一夕髪如防【明皇雜録】炊金馔玉駱賔王謂盛馔為炊金馔玉【拾遺】
廚珍山谷謝人酥筍雲玉人憐我長蔬食走送廚珍自不嘗
郎官鲙江南人喜作鲙名郎官鲙因張翰思鲙得名【海物異名記】
暖老?鲫山谷詩偶因暖老庖?鲫公遣霜鱗貫栁來虀臼方看金作屑鲙盤已見雪成堆金屑以橙為鲙也銀線玉簮湯餅一杯銀線亂蒌蒿數筯玉簮橫【山谷詩】金虀玉鲙南人魚鲙以細縷金橙拌之号為金虀玉鲙隋時吳郡獻松江鲙炀帝曰所謂金虀玉鲙東南佳味也【隋唐佳話又南部新書】
駞蹄羮勸客駞蹄羮霜橙壓香橘【杜詩】
牛心炙晉王恺有牛名八百裡王武子與射賭得趨左右探心作炙一啖而去
熱洛河唐明皇命射生官射鹿取血煎鹿腸食之謂之熱洛河【盧氏雜記】
寒具晉人飲食中有寒具者乃今環餅也桓?嘗收書畫聚客觀之客有寒食具者不濯手執書畫汚之自是不設亦名寒具也【雞跖集】
五侯鲭漢婁君卿遊五侯之門每旦五侯饋饷之君卿乃合五侯所饷為鲭鲭與同音征蓋煎和之名【太平廣記】鼈着兩裠鵞増四腳僧謙光甞雲老僧無他願鵝増四腳鼈着兩裙足矣【五代史補】
滫瀡内則滫瀡以滑之注秦人溲曰?齊人滑曰瀡?音思酒切瀡音髓溲所九切又内則棗栗饴蜜以甘之?瀡以滑之脂膏以傅之注謂調和飲食也
醍醐陶隠居雲佛書稱乳成酪酪成酥酥成醍醐醍醐乃酥酪之精液也
南烹北馔退之詩我來禦魑魅自宜味南烹坡詩久客厭北馔枵然思南烹
駞峯炙酉陽雜爼雲将軍曲良翰作駞峯炙甚美腹腴魚腹下肥肉也禮記少儀雲冬右腴夏右鳍注冬氣在上腴腹下也夏氣在下鳍脊也
通印魚披綿雀風卷飛花自入帷一尊遙想破愁眉泥深厭聽雞頭滑酒淺欣嘗牛尾狸通印子魚猶葉骨披綿黃雀漫多脂殷懃送去煩纎手為我磨刀削玉肌【坡送牛尾狸與徐君】
糁缶将軍梁韋琳滑稽作防表以刺時人詞曰臣防言伏覩除書以臣為糁缶将軍油蒸校尉臛州刺史臣聞髙沙老妪非有意于绮羅白鲔女兒豈留心扵珠翠常恐鮥朘之譏懼贻鼈岩之诮注髙沙白鲔并江陵武南地名其中多魚防與鱓同
盤遊飯谷薰羮江南人好作盤遊飯鲊脯脍炙無有不埋在飯下裡諺曰掘得窖子羅浮颍老取凡飲食雜烹之類名谷薫羮陸道士出一聮雲投膠薫谷羮鍋内掘窖遊盤飯椀中【仇池筆談】
足以一笑爛蒸桐州羔灌以杏酪食以匕不以筯南都撥心面作槐芽溫淘糁以襄邑抹豬炊共成香稻薦蒸鵞吳興廚人砭松江鲈魚鲙繼以康王谷水烹増坑鬬品茶焉解衣少卧使誦東坡赤壁賦足以一笑也【志林】匹制?貍刁約使契丹有詩雲餞行三匹制宻賜十?貍匹制以小大甖為之如黃漆?貍形如防而大北狄以為珍膳【古今詩話】
食将藥長漢食貨志曰曰鹽為食肴之将酒為百藥之長
雲子漢武帝内?王母謂帝曰太上之藥乃有?光梨角風實雲子故杜詩飯抄雲子白
籠餅唐侯思止食籠餅必令縮防如肉号縮防侍郎籠餅即今饅頭也【朝野佥載】
湯餅唐人謂之饆饦今俗謂之馎饨晉束晳餅賦有饅頭薄持起溲牢久之号惟饅頭今存而起溲牢乆皆莫曉為何物薄持荀氏謂之薄夜亦莫知其何物湯餅濕麪【歸田録】倦遊録凡以麪為食煑之皆謂之湯餅【青箱雜記】饘饘厚粥也酏薄粥也
潘瀾内則面垢燂潘請靧 潘米瀾也釋文燂詳亷切潘芳煩切淅米汁也
腒鱐内則雲夏宜腒鱐腒其居切幹雉也釋文雉臘又北方謂鳥臘曰腒鱐求所切幹魚也
膷音香牛臛也臐許雲切羊臛也膮許堯切豕臛也藙内則三牲用藙音魚氣切煎茱萸也
水梭花鑚籬菜僧謂酒為般若湯魚為水梭花雞為鑚籬菜人有為不義而文之以美名者與此何異【東坡志林】爛蒸葫蘆唐盧懐慎為相清儉召客食曰爛蒸去毛莫拗折項疑鵞鴨已而下栗米飯一器及盛葫蘆一枚【盧氏雜録】
醒酒冰山谷詩冰廚欲罄浮蛆甕饅婦初供醒酒冰山谷自号水晶鲙為醒酒冰