卷十九物理部
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鹽洗豬髒肚子則不臭。
腌魚，用礬鹽同腌，則去涎。
凡雜色羊肉入松子，則無毒。
藕皮和菱米同食，則甜而軟。
芥辣，用細辛少許與蜜同研，則極辣。
曬胡蘆幹，以藁本湯洗過，不引蠅子。
楊梅核與西瓜子，用柿漆拌，曬幹，則自開，隻揀取仁。
鴨蛋以砂畫花寫字，候幹，以頭發灰汁洗之，則花直透内。
炒白果、栗子，放油紙在内，則皮自脫。
夏月魚肉放香油，耐久不臭。
蘿蔔梗同煮銀杏，則不苦。
著芋，以灰煮之則酥。
煮藕，以柴灰煮之，則糜爛，另換水放糖。
榧子與蔗同食，其渣自軟，與紙一般。
曬肉脯，以香油抹之，不引繩子。
食荔枝，多則醉；以殼浸水飲之則解。
腌鴨蛋，月半日做，則黃居中。
一雲日中做。
韶粉去酒中酸味，赤豆炒熱入之，亦好。
荷花蒂煮肉，精者浮，肥者沉。
鴨蛋以金剛根同煮，白皆紅。
天落水做飯，白米變紅，紅米變白。
飲酒欲不醉，服硼砂末。
吃栗子，于生芽處咬破氣，一口剝之，皮自脫。
竹葉與栗同食，無渣。
茄幹灰可腌海蜇。
寸切稻草可煮臭肉，其臭皆入草内。
煮老鵝，就竈邊取瓦一片同煮，即爛。
吃蟹後，以蟹臍洗手，則不腥。
豆油煮豆腐有味。
籬上舊竹篾縛肉煮，則速糜。
馄饨入香蕈在内不嗳。
食河豚罷，以蘿蔔煎湯滌器皿，即去其腥。
燈草寸斷，收糖霜重間之為佳。
糖霜用新瓶盛貯，以竹箬紙包好，懸于竈上，兩三年不溶。
糟姜入瓶中，糁少許熟栗子末于瓶口，則無滓。
糟姜時，底下用核桃肉數個，則姜不辣。
糟茄，須旋摘便糟，仍不去蒂萼為佳。
幹蓼草上下覆鋪，以貯糯米，則不蛀。
豆黃和松葉食之，甚美，可作避地計。
沙糖調水洗石耳，極光潤。
食梅齒軟，以梅葉嚼之，即止。
生甜瓜以鲞魚骨刺之，經宿則熟。
伏中合醬與面，不生蛆。
收椒，帶眼收，不帶葉收，不變色。
日未出及已沒下醬，不引蠅子。
醉中飲冷水，則手顫。
造醬之時，缸面用草烏頭四個置其上，則免蠅蚋。
器用 商嵌銅器以肥皂塗之，燒赤後，入梅鍋爍之，則黑白分明。
黑漆器上有朱紅字，以鹽擦則作紅水流下。
油籠漆籠漏者，以馬屁塞之，即止。
肥皂圍塞之，亦妙。
柘木以酒醋調礦灰塗之，一宿則作間道烏木。
漆器不可置莼菜，雖堅漆亦壞。
熱碗足燙漆桌成迹者，以錫注盛沸湯沖之，其迹自去。
銅器或石上青，以醋浸過夜，洗之自落。
針眼割線者，用燈燒眼。
錫器上黑垢，用雞鵝湯之熱者洗之。
酒瓶漏者，以羊血擦之則不漏。
碗上有垢，以鹽擦之。
水炭缸内，夏月可凍物。
刀鏽，木賊草擦之。
皂角在竈内燒煙，鍋底煤并煙突煤自落。
肉案上抹布，以豬膽洗之，油自落。
炭瓶中安貓食，不臭，雖夏月亦不臭。
藁本湯布拭酒器并酒桌上，蠅不來。
香油蘸刀則不脆。
琉璃用醬湯洗油自去。
鐵鏽以炭磨洗之。
刀鈍以幹炭擦之則快。
泥瓦火煅過，作磨刀石。
洗刀洗鐵皮，松木杉木鐵豔粉為細末，以羊脂炒幹為度，用以擦刀，光如皎月。
洗缸瓶臭，先以水再三洗淨卻，以銀杏搗碎，泡湯洗之。
荷葉煎湯，洗錫器極妙。
釜内生鏽，燒湯，以皂莢洗之如刮。
松闆作酒榨，無木氣。
鍍白桐器，用萱草根及水銀揩之如新。
錫器以木柴灰煮水，用木賊草洗之如銀。
或用臘梅葉，或用肥皂熱水，亦可。
瓷器記号，以代赭石寫之，則水洗不落。
竹器方蛀，以雄黃巴豆燒煙熏之，永不蛀。
凡竹器蛀，以莴苣煮湯，沃之。
定州瓷器一為犬所舐，即有璺紋。
漆器以覆苋菜，便有斷紋。
雨傘、油衣、笠子雨中來，須以井水洗之；不爾，易得脆壞。
銅器不得安頓米上，恐黴，壞其聲。
手弄地栗，不可弄銅器，擊之必破。
新鍋先用黃泥塗其中，貯水滿，煮一時，洗淨，再幹燒十分熱，用豬油同糟遍擦之，方可用。
漆污器物，用鹽幹擦。
酒污衣服，用藕擦。
器舊，用醬水洗。
藤床椅舊，用豆腐闆刷洗之。
鼓皮舊，用橙子瓤洗之。
湯瓶生堿，以山石數枚，瓶内煮之，堿皆去。
桐木為轎杠，輕複耐久。
瓷器捐缺，用細篩石灰一二錢、白芨末二錢，水調粘之。
鐵器上鏽者，置酸泔中浸一宿取出，其鏽自落。
松杓初用當以沸湯；若入冷水，必破。
試金石，以鹽擦之，則磨痕盡去。
文房 研墨出沫，用耳膜頭垢則散。
蠟梅樹皮浸水磨墨，有光彩。
礬水寫字令幹，以五子煎湯澆之，則成黑字。
肥皂浸水磨墨，可在油紙上寫字。
肥皂水調顔色，可畫花燭上。
磨黃芩寫字在紙上，以水沉去紙，則字畫脫在水面上。
畫上若粉被黑或硫煙熏黑，以石灰湯蘸筆，洗二三次，則色複舊。
蓖麻子油寫紙上，以紙灰撤之，則見字。
一雲杏仁尤妙。
冬月以酒磨墨，則不凍。
鹽鹵寫紙上，烘之，則字黑。
冬月以楊花鋪硯槽，則水不冰。
花中入火燒瓦一片，則不臭。
收筆，東坡用黃連煎湯，調輕粉蘸筆，候幹收之。
擦金扇油，用綿子漬鹿血，藏久擦之，甚妙。
補字，以新面巾一個，用石灰少許投入，即化為粘水，貼上，悠久又無迹。
洗字，扇頭绫軸上訛字，用陳醬調水筆蘸，
腌魚，用礬鹽同腌，則去涎。
凡雜色羊肉入松子，則無毒。
藕皮和菱米同食，則甜而軟。
芥辣，用細辛少許與蜜同研，則極辣。
曬胡蘆幹，以藁本湯洗過，不引蠅子。
楊梅核與西瓜子，用柿漆拌，曬幹，則自開，隻揀取仁。
鴨蛋以砂畫花寫字，候幹，以頭發灰汁洗之，則花直透内。
炒白果、栗子，放油紙在内，則皮自脫。
夏月魚肉放香油，耐久不臭。
蘿蔔梗同煮銀杏，則不苦。
著芋，以灰煮之則酥。
煮藕，以柴灰煮之，則糜爛，另換水放糖。
榧子與蔗同食，其渣自軟，與紙一般。
曬肉脯，以香油抹之，不引繩子。
食荔枝，多則醉；以殼浸水飲之則解。
腌鴨蛋，月半日做，則黃居中。
一雲日中做。
韶粉去酒中酸味，赤豆炒熱入之，亦好。
荷花蒂煮肉，精者浮，肥者沉。
鴨蛋以金剛根同煮，白皆紅。
天落水做飯，白米變紅，紅米變白。
飲酒欲不醉，服硼砂末。
吃栗子，于生芽處咬破氣，一口剝之，皮自脫。
竹葉與栗同食，無渣。
茄幹灰可腌海蜇。
寸切稻草可煮臭肉，其臭皆入草内。
煮老鵝，就竈邊取瓦一片同煮，即爛。
吃蟹後，以蟹臍洗手，則不腥。
豆油煮豆腐有味。
籬上舊竹篾縛肉煮，則速糜。
馄饨入香蕈在内不嗳。
食河豚罷，以蘿蔔煎湯滌器皿，即去其腥。
燈草寸斷，收糖霜重間之為佳。
糖霜用新瓶盛貯，以竹箬紙包好，懸于竈上，兩三年不溶。
糟姜入瓶中，糁少許熟栗子末于瓶口，則無滓。
糟姜時，底下用核桃肉數個，則姜不辣。
糟茄，須旋摘便糟，仍不去蒂萼為佳。
幹蓼草上下覆鋪，以貯糯米，則不蛀。
豆黃和松葉食之，甚美，可作避地計。
沙糖調水洗石耳，極光潤。
食梅齒軟，以梅葉嚼之，即止。
生甜瓜以鲞魚骨刺之，經宿則熟。
伏中合醬與面，不生蛆。
收椒，帶眼收，不帶葉收，不變色。
日未出及已沒下醬，不引蠅子。
醉中飲冷水，則手顫。
造醬之時，缸面用草烏頭四個置其上，則免蠅蚋。
器用 商嵌銅器以肥皂塗之，燒赤後，入梅鍋爍之，則黑白分明。
黑漆器上有朱紅字，以鹽擦則作紅水流下。
油籠漆籠漏者，以馬屁塞之，即止。
肥皂圍塞之，亦妙。
柘木以酒醋調礦灰塗之，一宿則作間道烏木。
漆器不可置莼菜，雖堅漆亦壞。
熱碗足燙漆桌成迹者，以錫注盛沸湯沖之，其迹自去。
銅器或石上青，以醋浸過夜，洗之自落。
針眼割線者，用燈燒眼。
錫器上黑垢，用雞鵝湯之熱者洗之。
酒瓶漏者，以羊血擦之則不漏。
碗上有垢，以鹽擦之。
水炭缸内，夏月可凍物。
刀鏽，木賊草擦之。
皂角在竈内燒煙，鍋底煤并煙突煤自落。
肉案上抹布，以豬膽洗之，油自落。
炭瓶中安貓食，不臭，雖夏月亦不臭。
藁本湯布拭酒器并酒桌上，蠅不來。
香油蘸刀則不脆。
琉璃用醬湯洗油自去。
鐵鏽以炭磨洗之。
刀鈍以幹炭擦之則快。
泥瓦火煅過，作磨刀石。
洗刀洗鐵皮，松木杉木鐵豔粉為細末，以羊脂炒幹為度，用以擦刀，光如皎月。
洗缸瓶臭，先以水再三洗淨卻，以銀杏搗碎，泡湯洗之。
荷葉煎湯，洗錫器極妙。
釜内生鏽，燒湯，以皂莢洗之如刮。
松闆作酒榨，無木氣。
鍍白桐器，用萱草根及水銀揩之如新。
錫器以木柴灰煮水，用木賊草洗之如銀。
或用臘梅葉，或用肥皂熱水，亦可。
瓷器記号，以代赭石寫之，則水洗不落。
竹器方蛀，以雄黃巴豆燒煙熏之，永不蛀。
凡竹器蛀，以莴苣煮湯，沃之。
定州瓷器一為犬所舐，即有璺紋。
漆器以覆苋菜，便有斷紋。
雨傘、油衣、笠子雨中來，須以井水洗之；不爾，易得脆壞。
銅器不得安頓米上，恐黴，壞其聲。
手弄地栗，不可弄銅器，擊之必破。
新鍋先用黃泥塗其中，貯水滿，煮一時，洗淨，再幹燒十分熱，用豬油同糟遍擦之，方可用。
漆污器物，用鹽幹擦。
酒污衣服，用藕擦。
器舊，用醬水洗。
藤床椅舊，用豆腐闆刷洗之。
鼓皮舊，用橙子瓤洗之。
湯瓶生堿，以山石數枚，瓶内煮之，堿皆去。
桐木為轎杠，輕複耐久。
瓷器捐缺，用細篩石灰一二錢、白芨末二錢，水調粘之。
鐵器上鏽者，置酸泔中浸一宿取出，其鏽自落。
松杓初用當以沸湯；若入冷水，必破。
試金石，以鹽擦之，則磨痕盡去。
文房 研墨出沫，用耳膜頭垢則散。
蠟梅樹皮浸水磨墨，有光彩。
礬水寫字令幹，以五子煎湯澆之，則成黑字。
肥皂浸水磨墨，可在油紙上寫字。
肥皂水調顔色，可畫花燭上。
磨黃芩寫字在紙上，以水沉去紙，則字畫脫在水面上。
畫上若粉被黑或硫煙熏黑，以石灰湯蘸筆，洗二三次，則色複舊。
蓖麻子油寫紙上，以紙灰撤之，則見字。
一雲杏仁尤妙。
冬月以酒磨墨，則不凍。
鹽鹵寫紙上，烘之，則字黑。
冬月以楊花鋪硯槽，則水不冰。
花中入火燒瓦一片，則不臭。
收筆，東坡用黃連煎湯，調輕粉蘸筆，候幹收之。
擦金扇油，用綿子漬鹿血，藏久擦之，甚妙。
補字，以新面巾一個，用石灰少許投入，即化為粘水，貼上，悠久又無迹。
洗字，扇頭绫軸上訛字，用陳醬調水筆蘸，