吃相
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都有一套。
外國的餐前祈禱，蘭姆的描寫可謂淋漓盡緻。
家長在那裡低頭閉眼口中念念有詞，孩子們很少不在那裡做鬼臉的。
我們幸而極少宗教觀念，小時候不敢在碗裡留下飯粒，是怕長大了娶麻子媳婦，不敢把飯粒落在地上，是怕天打雷劈。
喝湯而不準吮吸出聲是外國規矩，我想這規矩不算太苛，因為外國的湯盆很淺，好像都是狐狸請鹭鸶吃飯時所使用的器皿，一盆湯端到桌上不可能是燙嘴熱的，慢一點灌進嘴裡去就可以不至于出聲。
若是喝一口我們的所謂“天下第一菜”口蘑鍋巴湯而不出一點聲音，豈不強人所難？從前我在北方家居，鄰戶是一個治安機關，隔着一堵牆，牆那邊經常有幾十口子在院子裡進膳，我可以清晰地聽到“呼噜，呼噜，呼—噜”的聲響，然後是“咔嚓！”一聲。
他們是在吃炸醬面，于猛吸面條之後咬一口生蒜瓣。
餐桌的禮儀要重視，不要太重視。
外國人吃飯不但要席正，而且挺直腰闆，把食物送到嘴邊。
我們“食不厭精，脍不厭細”，要維持那種姿勢便不容易。
我見過一位女士，她的嘴并不比一般人小多少，但是她喝湯的時候真能把上下唇撮成一顆櫻桃那樣大，然後以匙尖觸到口邊徐徐吮飲之。
這和把整個調羹送到嘴裡面的人比較起來，又近于矯枉過正了。
人生貴适意，在環境許可的時候是不妨稍為放肆一點。
吃飯而能充分享受，沒有什麼太多禮法的約束，細嚼爛咽，或風卷殘雲，均無不可，吃的時候怡然自得，吃完之後抹抹嘴鼓腹而遊，像這樣的樂事并不常見。
我看見過兩次真正痛快淋漓的吃，印象至今猶新。
一次在北京的“竈溫”，那是一爿道地的北京小吃館。
棉簾啟處，進來了一位趕車的，即是趕轎車的車夫，辮子盤在額上，衣襟掀起塞在褡布底下，大搖大擺，手裡托着菜葉裹着的毛豬肉一塊，提着一根馬蘭系着的一撮韭黃，把食物往櫃台上一拍：“掌櫃的，烙一斤餅！再來一碗炖肉！”等一下，肉絲炒韭黃端上來了，兩張家常餅一碗炖肉也端上來了。
他把菜肴分為兩份，一份倒在一張餅上，把餅一卷，比拳頭要粗，兩手扶着矗立在盤子上，張開血盆巨口，左一口，右一口，中間一口！不大的工夫，一張餅下肚，又一張也不見了，直吃得他青筋暴露滿臉大汗，挺起腰身連打兩個大飽嗝。
又一次，我在青島寓所的後山坡上看見一群石匠在鑿山造房，晌午歇工，有人送飯，打開籠屜熱氣騰騰，裡面是半尺來長的發面蒸餃，工人蜂擁而上，每人拍拍手掌便抓起餃子來咬，餃子裡面露出綠韭菜餡。
又有人挑來一桶開水，上面漂着一個瓢，一個個紅光滿面圍着桶舀水吃。
這時候又有挑着大蔥的小販趕來兜售那像甘蔗一般粗細的大蔥，登時又人手一截，像是飯後進水果一般。
上面這兩個景象，我久久不能忘，他們都是自食其力的人，心裡坦蕩蕩的，饑來吃飯，取其充腹，管什麼吃相！
外國的餐前祈禱，蘭姆的描寫可謂淋漓盡緻。
家長在那裡低頭閉眼口中念念有詞，孩子們很少不在那裡做鬼臉的。
我們幸而極少宗教觀念，小時候不敢在碗裡留下飯粒，是怕長大了娶麻子媳婦，不敢把飯粒落在地上，是怕天打雷劈。
喝湯而不準吮吸出聲是外國規矩，我想這規矩不算太苛，因為外國的湯盆很淺，好像都是狐狸請鹭鸶吃飯時所使用的器皿，一盆湯端到桌上不可能是燙嘴熱的，慢一點灌進嘴裡去就可以不至于出聲。
若是喝一口我們的所謂“天下第一菜”口蘑鍋巴湯而不出一點聲音，豈不強人所難？從前我在北方家居，鄰戶是一個治安機關，隔着一堵牆，牆那邊經常有幾十口子在院子裡進膳，我可以清晰地聽到“呼噜，呼噜，呼—噜”的聲響，然後是“咔嚓！”一聲。
他們是在吃炸醬面，于猛吸面條之後咬一口生蒜瓣。
餐桌的禮儀要重視，不要太重視。
外國人吃飯不但要席正，而且挺直腰闆，把食物送到嘴邊。
我們“食不厭精，脍不厭細”，要維持那種姿勢便不容易。
我見過一位女士，她的嘴并不比一般人小多少，但是她喝湯的時候真能把上下唇撮成一顆櫻桃那樣大，然後以匙尖觸到口邊徐徐吮飲之。
這和把整個調羹送到嘴裡面的人比較起來，又近于矯枉過正了。
人生貴适意，在環境許可的時候是不妨稍為放肆一點。
吃飯而能充分享受，沒有什麼太多禮法的約束，細嚼爛咽，或風卷殘雲，均無不可，吃的時候怡然自得，吃完之後抹抹嘴鼓腹而遊，像這樣的樂事并不常見。
我看見過兩次真正痛快淋漓的吃，印象至今猶新。
一次在北京的“竈溫”，那是一爿道地的北京小吃館。
棉簾啟處，進來了一位趕車的，即是趕轎車的車夫，辮子盤在額上，衣襟掀起塞在褡布底下，大搖大擺，手裡托着菜葉裹着的毛豬肉一塊，提着一根馬蘭系着的一撮韭黃，把食物往櫃台上一拍：“掌櫃的，烙一斤餅！再來一碗炖肉！”等一下，肉絲炒韭黃端上來了，兩張家常餅一碗炖肉也端上來了。
他把菜肴分為兩份，一份倒在一張餅上，把餅一卷，比拳頭要粗，兩手扶着矗立在盤子上，張開血盆巨口，左一口，右一口，中間一口！不大的工夫，一張餅下肚，又一張也不見了，直吃得他青筋暴露滿臉大汗，挺起腰身連打兩個大飽嗝。
又一次，我在青島寓所的後山坡上看見一群石匠在鑿山造房，晌午歇工，有人送飯，打開籠屜熱氣騰騰，裡面是半尺來長的發面蒸餃，工人蜂擁而上，每人拍拍手掌便抓起餃子來咬，餃子裡面露出綠韭菜餡。
又有人挑來一桶開水，上面漂着一個瓢，一個個紅光滿面圍着桶舀水吃。
這時候又有挑着大蔥的小販趕來兜售那像甘蔗一般粗細的大蔥，登時又人手一截，像是飯後進水果一般。
上面這兩個景象，我久久不能忘，他們都是自食其力的人，心裡坦蕩蕩的，饑來吃飯，取其充腹，管什麼吃相！