喝茶
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龍井混合沏之，有香片之濃馥，兼龍井之苦清。
吾家效而行之，無不稱善。
花以人名，乃徑呼此茶為“玉貴”，私家秘傳，外人無由得知。
其實，清茶最為風雅。
抗戰前造訪知堂老人于苦茶庵，主客相對總是有清茶一盅，淡淡的、澀澀的、綠綠的。
我曾屢侍先君遊西子湖，從不忘記品嘗當地的龍井，不需要攀登南高峰風篁嶺，近處平湖秋月就有上好的龍井茶，開水現沖，風味絕佳。
茶後進藕粉一碗，四美具矣。
正是“穿牖而來，夏日清風冬日日；卷簾相見，前山明月後山山”（駱成骧聯）。
有朋自六安來，贻我瓜片少許，葉大而綠，飲之有荒野的氣息撲鼻。
其中西瓜茶一種，真有西瓜風味。
我曾過洞庭，舟泊嶽陽樓下，購得君山茶一盒。
沸水沏之，每片茶葉均如針狀直立漂浮，良久始舒展下沉，味品清香不俗。
初來台灣，粗茶淡飯，頗想傾阮囊之所有在飲茶一端偶作豪華之享受。
一日過某茶店，索上好龍井，店主将我上下打量，取八元一斤之茶葉以應，餘示不滿，乃更以十二元者奉上，餘仍不滿，店主勃然色變，厲聲曰：“買東西，看貨色，不能專以價錢定上下。
提高價格，自欺欺人耳！先生奈何不察？”我愛其憨直。
現在此茶店門庭若市，已成為業中之翹楚。
此後我飲茶，但論品位，不問價錢。
茶之以濃酽勝者莫過于工夫茶。
《潮嘉風月記》說工夫茶要細炭初沸連壺帶碗潑澆，斟而細呷之，氣味芳烈，較嚼梅花更為清絕。
我沒嚼過梅花，不過我旅居青島時有一位潮州澄海朋友，每次聚飲酩酊，辄相偕走訪一潮州幫巨商于其店肆。
肆後有密室，煙具、茶具均極考究，小壺小盅有如玩具。
更有娈婉卯童伺候煮茶、燒煙，因此經常飽吃工夫茶，諸如鐵觀音、大紅袍，吃了之後還攜帶幾匣回家。
不知是否故弄玄虛，謂爐火與茶具相距以七步為度，沸水之溫度方合标準。
舉小盅而飲之，若飲罷徑自返盅于盤，則主人不悅，須舉盅至鼻頭猛嗅兩下。
這茶最有解酒之功，如嚼橄榄，舌根微澀，數巡之後，好像是越喝越渴，欲罷不能。
喝工夫茶，要有工夫，細呷細品，要有設備，要人服侍，如今亂糟糟的社會裡誰有那麼多的工夫？紅泥小火爐哪裡去找？伺候茶湯的人更無論矣。
普洱茶，漆黑一團，據說也有綠色者，泡烹出來黑不溜秋，粵人喜之。
在北平，我隻在正陽樓看人吃烤肉，吃得口滑肚子膨亨不得動彈，才高呼堂倌泡普洱茶。
四川的沱茶亦不惡，唯一般茶館應市者非上品。
台灣的烏龍，名震中外，大量生産，佳者不易得。
處處标榜凍頂，事實上哪裡有那麼多的凍頂？ 喝茶，喝好茶，往事如煙。
提起喝茶的藝術，現在好像談不到了，不提也罷。
吾家效而行之，無不稱善。
花以人名，乃徑呼此茶為“玉貴”，私家秘傳，外人無由得知。
其實，清茶最為風雅。
抗戰前造訪知堂老人于苦茶庵，主客相對總是有清茶一盅，淡淡的、澀澀的、綠綠的。
我曾屢侍先君遊西子湖，從不忘記品嘗當地的龍井，不需要攀登南高峰風篁嶺，近處平湖秋月就有上好的龍井茶，開水現沖，風味絕佳。
茶後進藕粉一碗，四美具矣。
正是“穿牖而來，夏日清風冬日日；卷簾相見，前山明月後山山”（駱成骧聯）。
有朋自六安來，贻我瓜片少許，葉大而綠，飲之有荒野的氣息撲鼻。
其中西瓜茶一種，真有西瓜風味。
我曾過洞庭，舟泊嶽陽樓下，購得君山茶一盒。
沸水沏之，每片茶葉均如針狀直立漂浮，良久始舒展下沉，味品清香不俗。
初來台灣，粗茶淡飯，頗想傾阮囊之所有在飲茶一端偶作豪華之享受。
一日過某茶店，索上好龍井，店主将我上下打量，取八元一斤之茶葉以應，餘示不滿，乃更以十二元者奉上，餘仍不滿，店主勃然色變，厲聲曰：“買東西，看貨色，不能專以價錢定上下。
提高價格，自欺欺人耳！先生奈何不察？”我愛其憨直。
現在此茶店門庭若市，已成為業中之翹楚。
此後我飲茶，但論品位，不問價錢。
茶之以濃酽勝者莫過于工夫茶。
《潮嘉風月記》說工夫茶要細炭初沸連壺帶碗潑澆，斟而細呷之，氣味芳烈，較嚼梅花更為清絕。
我沒嚼過梅花，不過我旅居青島時有一位潮州澄海朋友，每次聚飲酩酊，辄相偕走訪一潮州幫巨商于其店肆。
肆後有密室，煙具、茶具均極考究，小壺小盅有如玩具。
更有娈婉卯童伺候煮茶、燒煙，因此經常飽吃工夫茶，諸如鐵觀音、大紅袍，吃了之後還攜帶幾匣回家。
不知是否故弄玄虛，謂爐火與茶具相距以七步為度，沸水之溫度方合标準。
舉小盅而飲之，若飲罷徑自返盅于盤，則主人不悅，須舉盅至鼻頭猛嗅兩下。
這茶最有解酒之功，如嚼橄榄，舌根微澀，數巡之後，好像是越喝越渴，欲罷不能。
喝工夫茶，要有工夫，細呷細品，要有設備，要人服侍，如今亂糟糟的社會裡誰有那麼多的工夫？紅泥小火爐哪裡去找？伺候茶湯的人更無論矣。
普洱茶，漆黑一團，據說也有綠色者，泡烹出來黑不溜秋，粵人喜之。
在北平，我隻在正陽樓看人吃烤肉，吃得口滑肚子膨亨不得動彈，才高呼堂倌泡普洱茶。
四川的沱茶亦不惡，唯一般茶館應市者非上品。
台灣的烏龍，名震中外，大量生産，佳者不易得。
處處标榜凍頂，事實上哪裡有那麼多的凍頂？ 喝茶，喝好茶，往事如煙。
提起喝茶的藝術，現在好像談不到了，不提也罷。