喝茶
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我不善品茶，不通茶經，更不懂什麼茶道，從無兩腋之下習習生風的經驗。
但是，數十年來，喝過不少茶，北平的雙窨、天津的大葉、西湖的龍井、六安的瓜片、四川的沱茶、雲南的普洱、洞庭湖的君山茶、武夷山的岩茶，甚至不登大雅之堂的茶葉梗與滿天星随壺淨的高末兒，都嘗試過。
茶是我們中國人的飲料，口幹解渴，唯茶是尚。
茶字，形近于荼，聲近于槚，來源甚古，流傳海外，凡是有中國人的地方就有茶。
人無貴賤，誰都有份，上焉者細啜名種，下焉者牛飲茶湯，甚至路邊埂畔還有人奉茶。
北人早起，路上相逢，辄問訊：“喝茶未？”茶是開門七件事之一，乃人生必需品。
孩提時，屋裡有一把大茶壺，坐在一個有棉襯墊的藤箱裡，相當保溫，要喝茶自己斟。
我們用的是綠豆碗，這種碗大号的是飯碗，小号的是茶碗，作綠豆色，粗糙耐用，當然和宋瓷不能比，和江西瓷不能比，和洋瓷也不能比，可是有一股樸實厚重的風貌，現在這種碗早已絕迹，我很懷念。
這種碗打破了不值幾文錢，腦勺子上也不至于挨巴掌。
銀托白瓷小蓋碗是祖父母專用的，我們看着并不羨慕。
看那小小的一盞，兩口就喝光，泡兩三回就得換茶葉，多麻煩。
如今蓋碗很少見了，除非是到故宮博物院拜會蔣院長，他那大客廳裡總是會端出蓋碗茶敬客。
再不就是在電視劇中也常看見有蓋碗茶，可是演員一手執蓋一手執碗縮着脖子啜茶那副狼狽相，令人發噱，因為他不知道喝蓋碗茶應該是怎樣的喝法。
他平素自己喝茶大概一直是用玻璃杯、保溫杯之類。
如今，我們此地見到的蓋碗，多半是近年來本地制造的“萬壽無疆”的那種樣式，瓷厚了一些；日本制的蓋碗，樣式微有不同，總覺得有些怪怪的。
近有人回大陸，順便探視我的舊居，帶來我三十多年前天天使用的一隻瓷蓋碗，原是十二套，隻剩此一套了，碗沿還有一點磕損，睹此舊物，勾起往日的心情，不禁黯然。
蓋碗究竟是最好的茶具。
茶葉品種繁多，各有擅長。
有友來自徽州，同學清華，徽州産茶勝地，但是他看到我用一撮茶葉放在壺裡沏茶，表示驚訝，因為他隻知道茶葉是烘幹打包捆載上船沿江運到滬杭求售，剩下來的茶梗才是家人飲用之物。
恰如北人所謂“賣席的睡涼炕”。
我平素喝茶，不是香片就是龍井，多次到大栅欄東鴻記或西鴻記去買茶葉，在櫃台前面一站，徒弟搬來凳子讓座，看夥計稱茶葉，分成若幹小包，包得見棱見角，那份手藝隻有藥鋪夥計可以媲美。
茉莉花窨過的茶葉，臨賣的時候再抓一把鮮茉莉花放在表面上，所以叫作雙窨。
于是茶店裡經常是茶香花香，郁郁菲菲。
父執有名玉貴者，旗人，精于飲馔，居恒以一半香片
但是，數十年來，喝過不少茶，北平的雙窨、天津的大葉、西湖的龍井、六安的瓜片、四川的沱茶、雲南的普洱、洞庭湖的君山茶、武夷山的岩茶，甚至不登大雅之堂的茶葉梗與滿天星随壺淨的高末兒，都嘗試過。
茶是我們中國人的飲料，口幹解渴，唯茶是尚。
茶字，形近于荼，聲近于槚，來源甚古，流傳海外，凡是有中國人的地方就有茶。
人無貴賤，誰都有份，上焉者細啜名種，下焉者牛飲茶湯，甚至路邊埂畔還有人奉茶。
北人早起，路上相逢，辄問訊：“喝茶未？”茶是開門七件事之一，乃人生必需品。
孩提時，屋裡有一把大茶壺，坐在一個有棉襯墊的藤箱裡，相當保溫，要喝茶自己斟。
我們用的是綠豆碗，這種碗大号的是飯碗，小号的是茶碗，作綠豆色，粗糙耐用，當然和宋瓷不能比，和江西瓷不能比，和洋瓷也不能比，可是有一股樸實厚重的風貌，現在這種碗早已絕迹，我很懷念。
這種碗打破了不值幾文錢，腦勺子上也不至于挨巴掌。
銀托白瓷小蓋碗是祖父母專用的，我們看着并不羨慕。
看那小小的一盞，兩口就喝光，泡兩三回就得換茶葉，多麻煩。
如今蓋碗很少見了，除非是到故宮博物院拜會蔣院長，他那大客廳裡總是會端出蓋碗茶敬客。
再不就是在電視劇中也常看見有蓋碗茶，可是演員一手執蓋一手執碗縮着脖子啜茶那副狼狽相，令人發噱，因為他不知道喝蓋碗茶應該是怎樣的喝法。
他平素自己喝茶大概一直是用玻璃杯、保溫杯之類。
如今，我們此地見到的蓋碗，多半是近年來本地制造的“萬壽無疆”的那種樣式，瓷厚了一些；日本制的蓋碗，樣式微有不同，總覺得有些怪怪的。
近有人回大陸，順便探視我的舊居，帶來我三十多年前天天使用的一隻瓷蓋碗，原是十二套，隻剩此一套了，碗沿還有一點磕損，睹此舊物，勾起往日的心情，不禁黯然。
蓋碗究竟是最好的茶具。
茶葉品種繁多，各有擅長。
有友來自徽州，同學清華，徽州産茶勝地，但是他看到我用一撮茶葉放在壺裡沏茶，表示驚訝，因為他隻知道茶葉是烘幹打包捆載上船沿江運到滬杭求售，剩下來的茶梗才是家人飲用之物。
恰如北人所謂“賣席的睡涼炕”。
我平素喝茶，不是香片就是龍井，多次到大栅欄東鴻記或西鴻記去買茶葉，在櫃台前面一站，徒弟搬來凳子讓座，看夥計稱茶葉，分成若幹小包，包得見棱見角，那份手藝隻有藥鋪夥計可以媲美。
茉莉花窨過的茶葉，臨賣的時候再抓一把鮮茉莉花放在表面上，所以叫作雙窨。
于是茶店裡經常是茶香花香，郁郁菲菲。
父執有名玉貴者，旗人，精于飲馔，居恒以一半香片