卷十六

芋成萁爛皆長三尺南方多水芋北方多旱芋總之地皆宜肥水芋二尺一科畝為科二千一百六十科收魁若子二斤畝為斤二千三百二十以備荒救饑已數倍於作田矣種芋之地衆人往來眼目多見及聞刷鍋聲多不孶生　─鋤芋─宜晨露未乾及雨後耘鋤令根旁虛則芋大子多若日中耘大熱則蔫以灰糞培則茂　水芋不必耘但亦宜肥地　七月乃塘法在芋四角掘土壅根則土暖結子圓大霜後起之芋荄繁宜剝取淖曬乾煮食味極甘美　─制用─芋餺 飥煮熟去皮擂爛以細布紐去查和麪豆粉為扞切麤細任意初煮二十沸如鐵至百沸軟滑汁食之和鲫魚鳢魚作臛食良　微糁以鹽則煮不馍糊　霜後芋子上芋白擘下以液漿煠過曬乾冬月炒食味勝蒲筍聞山中人取大芋曝極乾和土築牆經久不壞荒年 取用或去皮搗爛塗壁歲歲加之亦經久不壞第芋多惡種無論野生即田園所植亦須擇種厚壅不然有青色多斑駁者味最劣青芋多毒先以灰汁煮姜亦可次易水煮熟乃堪食博物志雲野芋狀小于家芋有大毒家芋種之三年不采成稆芋形葉俱相似根并殺人悮食者土漿及大豆汁糞汁灌之良　煮芋汁洗膩衣潔白如玉─增─東坡雜記─岷山之下兇年以蹲鸱為糧不複疫疠知此物之宜人也本草謂芋土芝雲益氣充饑惠州富此物然人食者不免瘴吳遠遊曰此非芋之罪也芋當去皮濕紙包煨之火過熟乃噉之則松而膩乃能益氣充饑今惠人皆和皮水煮冷淡堅頑少味其發瘴固宜丙子除夜前兩日夜饑甚遠遊煨芋兩枚見啖美甚乃為書此帖　蜀中人接花果皆用芋膠合其罅予少時頗能之嘗與子由戲用苦楝木接李既實不可向口無複李味傳雲一薰一莸十年尚猶有臭非虛語也芋自是一種不甚堪食名接果─夢溪筆談─處士劉湯隐居王屋山常于齋中見一大蜂罥于蛛綱蛛縛之為蜂所螫墜地俄頃蛛鼓腹欲裂徐徐行入草齧芋梗微破以瘡就齧處磨之良久腹漸消輕躁如故自後人有為蜂螫者挼芋梗傅之則愈 【附錄】香芋 原─香芋形如土豆而味甘美煮熟可下茶　─增─種芋法香芋皮黃肉白莖葉如扁豆而細又有引蔓開花花落即生名之曰落花生皆嘉定有之 【附錄】甘露子 增─本草─甘露子【以根味而名】一名地蠶【原譜誤作環】一名土蛹一名草石蠶【皆以根形而名蘇頌雲草根之似蠶者亦名石蠶】一名滴露一名地瓜兒荊湘江淮以南野中有之人亦栽莳二月生苗長者近尺方莖對節狹葉有齒并如雞蘇但葉皺有毛四月開小花成穗一如紫蘇花穗結子如荊芥子其根聨珠狀如老蠶掘根蒸煮食之味如百合　─原─二三月鋤宜沃土宜沾濕凡種宜于園圃近陰處或樹蔭下疎種之至秋乃收生熟皆可食又可蜜煎可醬漬可作豉雨中以灰雜松土覆掩根鋤草浄則生繁至冬鋤取一雲葉上露滴地即滋胤是以有滴露之名 集藻─七言古詩─增─宋楊萬裡甘露子─甘露子甘露子喚作地蠶亦良似不食柘葉不食桑何須走入地底藏不能作繭不上簇如何也蒙賜沐浴呼我果謂之果呼我?謂之?唐臨鼂錯莫逢他高陽酒徒咀爾不搖牙 【附錄】土芋 原─本草─土芋一名土豆一名土卵一名黃獨蔓生葉如豆根圓如卵肉白皮黃可灰汁煮食亦可蒸食解諸藥毒生研水服吐出惡物 甘薯 原─甘薯一名朱薯一名番薯大者名玉枕薯【稗史類編雲嶺外多薯有發深山邃谷而得者重數十斤名玉枕薯】形圓而長本末皆銳肉紫皮白質理膩潤氣味甘平無毒補虛乏益氣力健脾胃強腎陰與薯蓣同功久食益人與芋及薯蓣自是各種巨者如杯如拳亦有大如瓯者氣香生時似桂花熟者似薔薇露撲地傅生一莖蔓延至數十百莖節節生根一畝種數十石勝種谷二十倍閩廣人以當米谷有謂性冷者非三二月及七八月俱可種但卵有大小耳卵八九月始生冬至乃止始生便可食若未須者勿頓掘令居土中日漸大到冬至須盡掘出不則敗爛　徐玄扈雲昔人謂蔓菁有六利柿有七絶予謂甘薯有十二勝收入多一也色白味甘諸土種中特為夐絶二也益人與薯蓣同功三也徧地傅生翦莖作種今歲一莖次年便可種數十畝四也枝葉附地随節生根風雨不能侵損五也可當米谷兇年不能災六也可充笾實七也可釀酒八也乾久收藏屑之旋作餅餌勝用饧蜜九也生熟皆可食十也用地少易於灌溉十一也春夏種初冬收入枝葉極盛草穢不容但須壅土不用鋤耘不妨農工十二也─南方草木狀─甘薯蓋薯蓣之類或曰芋之類根葉不如芋皮紫而肉白蒸鬻食之産珠崖之地海中之人皆不業耕稼惟掘地種甘薯秋熟收之蒸?切如米粒倉圌貯之以充糧糗是名薯糧大抵南人二毛者百無一二惟海中之人夀百餘歲者由不食五谷食甘薯故耳─異物志─甘薯出交廣南方民家以二月種十月收之其根似芋亦有巨魁大者如鵞卵小者如雞鴨卵剝去紫皮肌肉正白如肪南人當米谷果食灸皆香美初時甚甜經久得風稍淡─甘薯疏─閩廣薯有二種一名山薯彼中故有之一名番薯有人自海外得此種海外人亦禁不令出境此人取薯絞入汲水繩中因得渡海分種移植遂開閩廣之境兩種莖葉多相類但山薯植援附樹乃生番薯蔓地生山薯形魁壘番薯形圓而長其味則番薯甚甘山薯稍劣　江南田圩下者不宜薯若高仰之地平時種藍種豆者易以種薯有數倍之獲大江以北土更高地更廣即其利百倍不啻矣倘慮天旱則此種畝收數十石數口之家止種一畝縱災甚而汲井灌溉一至成熟終歲足食又何不可 集藻─序─原─明徐玄扈甘薯疏序─方輿之内山陬海澨麗土之毛足以活人者多矣或隐弗章即章矣近之人習用之以為澤居之魚鼈山居之麋鹿也遠之人逖聞之以為踰汶之貉踰淮之橘也坐是兩者弗獲相通焉餘不佞獨持迂論以為能相通者什九不者什一人人務相通即世可無聚不足民可無道殣或嗤笑之固陋之心終不能移每聞他方之産可以利濟人者往往欲得而藝之同志者或不遠千裡而緻耕獲菑畲時時利賴其用以此持論頗益堅歲戊申江以南大無麥禾欲以樹藝佐其急且備異日也有言閩越之利甘薯者客莆田徐生為予三緻其種種之生且蕃略無異彼土庶幾哉橘踰淮弗為枳矣餘不敢以麋鹿自封也欲徧布之恐不可戶說辄以是疏先焉 别錄─增─物類相感志─手植如手鋤鍬等物植随本物形狀　─原─種植─種薯宜高地沙地起脊尺餘種在脊上遇旱可汲井澆灌即遇澇年若水退在七月中氣候既不及藝五谷即可翦藤種薯至於蝗蝻為害草木蕩盡惟薯根在地薦食不及縱令莖葉皆盡尚能發生若蝗信到時急令人發土徧壅蝗去之後滋生更易是天災物害皆不能為之損人家凡有隙地但隻數尺