上墳船
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溜魚，小炒，細炒，素雞，香菇鳝，金鈎之類，皆質樸有味，雖出廚司之手，卻尚少市氣，故為可取。
在“上墳酒”中還有一種食味，似特别不可少者，乃是熏鵝，據《越諺》注雲系鬥門鎮名物，借未得嘗，但平常制品亦殊不惡，以醋和醬油蘸食，别有風味，其制法雖與燒鴨相似，唯鴨稍華貴，宜于紅燈綠酒，鵝則更具野趣，在野外舟中淡之，正相稱耳。
孫彥清《寄龛丙志》卷四記孫月湖款待譚子敬，“為設燒鵝，越常羞也，于敬食而甘之，謂是便宜坊上品，南中何由得此。
蓋狀适相似，味實縣絕，＊（左鳥右倪之右）＊者乃得此過情之譽，殊非意計所及。
已而為質言之，子敬亦啞然失笑。
”其實不佞倒是贊成＊＊者的，熏鵝固佳，别樣的也好，反正不能統年都吃，雖然醫書上說有發氣不宜多食，也别無關系。
大凡路遠時下山即開船，且行且吃，若是路近，多就近地景色稍好處停船，如古家大廟旁，慢慢的進食，别不以遊覽為目的，與《夢憶》所雲殊異。
平常婦女進廟燒香，歸途必遊庵堂寺院，不知是何意義，民國以前常經曆之，近來久不還鄉裡，未知如何，唯此類風俗大抵根底甚深，即使一時中絕，令人有蕭索凄涼之感，不久亦能複興，正如清末上墳與崇偵時風俗多近似處，蓋非偶然也。
甘九年六月二日。
附記 “茲編載方言巷詠，嘻笑瑣屑之事，然略經點染，便成至文，讀者如曆山川，如睹風俗，如瞻宮阙宗廟之麗，殆與采薇麥秀同其感慨，而出之以诙諧者與。
”數語批評甚得要領，上文可以為證，但是我所覺得最有意思的還是在于如睹風俗這一點上，因為所說上墳情形有大半和我小時候所見者相同。
據說乙酉以後婦女已有三年不得出城，似寫文時當在丁亥之頃，那麼所謂二十年前應該是天啟丁卯以往，後漸華靡可見是崇幀間事也。
平水屋帻船不知是何物，平水自然是地名，屋帻船則後來不聞此語，若是田莊船，容積不大，未必能男女分兩截坐，疑不能明。
座船大抵是三道船亦名三明瓦，一船至多也隻容七八人，因飯時用方桌坐八人便已很擠了，故不能冉分兩截而須分船，亦正是事勢必然，華靡恐尚在其次。
鼓吹後世仍用，普通稱吹手或鼓手，有兩種，一是樂戶，世襲的堕民為之，品最低，二是官吹，原是平民，服務于協台衙門者，唯大家得雇用之，竊意此當本名鼓手，樂産是吹手，後來乃混為一稱耳。
上墳用”窩吹者，歸途必令奏将軍令，似為其特技，或樂戶所不能者也，海東青等名目則未曾聞。
大家丁口衆多，遺有祭田者，上墳船之數，大率一房中男女各一。
隻，鼓手船廚司船酒飯船各一隻，酒飯船并備祭品，如幹三牲，香蠟紙錢爆仗，錫五事，桌伸棕薦等，此其大較也。
《癸已類稿》卷十書鎮洋縣志後，《茶香室續鈔》二十三明人以食鵝為重條，引王世貞《家乘》及《觚不觚》錄，言其父以禦史裡居，宴客進于鵝必去其首尾，而以雞首尾蓋之，曰禦史無食鵝例也。
蓋明清舊例非上等撰不用鵝雲。
（1940年6月作，選自《藥味集》）
在“上墳酒”中還有一種食味，似特别不可少者，乃是熏鵝，據《越諺》注雲系鬥門鎮名物，借未得嘗，但平常制品亦殊不惡，以醋和醬油蘸食，别有風味，其制法雖與燒鴨相似，唯鴨稍華貴，宜于紅燈綠酒，鵝則更具野趣，在野外舟中淡之，正相稱耳。
孫彥清《寄龛丙志》卷四記孫月湖款待譚子敬，“為設燒鵝，越常羞也，于敬食而甘之，謂是便宜坊上品，南中何由得此。
蓋狀适相似，味實縣絕，＊（左鳥右倪之右）＊者乃得此過情之譽，殊非意計所及。
已而為質言之，子敬亦啞然失笑。
”其實不佞倒是贊成＊＊者的，熏鵝固佳，别樣的也好，反正不能統年都吃，雖然醫書上說有發氣不宜多食，也别無關系。
大凡路遠時下山即開船，且行且吃，若是路近，多就近地景色稍好處停船，如古家大廟旁，慢慢的進食，别不以遊覽為目的，與《夢憶》所雲殊異。
平常婦女進廟燒香，歸途必遊庵堂寺院，不知是何意義，民國以前常經曆之，近來久不還鄉裡，未知如何，唯此類風俗大抵根底甚深，即使一時中絕，令人有蕭索凄涼之感，不久亦能複興，正如清末上墳與崇偵時風俗多近似處，蓋非偶然也。
甘九年六月二日。
附記 “茲編載方言巷詠，嘻笑瑣屑之事，然略經點染，便成至文，讀者如曆山川，如睹風俗，如瞻宮阙宗廟之麗，殆與采薇麥秀同其感慨，而出之以诙諧者與。
”數語批評甚得要領，上文可以為證，但是我所覺得最有意思的還是在于如睹風俗這一點上，因為所說上墳情形有大半和我小時候所見者相同。
據說乙酉以後婦女已有三年不得出城，似寫文時當在丁亥之頃，那麼所謂二十年前應該是天啟丁卯以往，後漸華靡可見是崇幀間事也。
平水屋帻船不知是何物，平水自然是地名，屋帻船則後來不聞此語，若是田莊船，容積不大，未必能男女分兩截坐，疑不能明。
座船大抵是三道船亦名三明瓦，一船至多也隻容七八人，因飯時用方桌坐八人便已很擠了，故不能冉分兩截而須分船，亦正是事勢必然，華靡恐尚在其次。
鼓吹後世仍用，普通稱吹手或鼓手，有兩種，一是樂戶，世襲的堕民為之，品最低，二是官吹，原是平民，服務于協台衙門者，唯大家得雇用之，竊意此當本名鼓手，樂産是吹手，後來乃混為一稱耳。
上墳用”窩吹者，歸途必令奏将軍令，似為其特技，或樂戶所不能者也，海東青等名目則未曾聞。
大家丁口衆多，遺有祭田者，上墳船之數，大率一房中男女各一。
隻，鼓手船廚司船酒飯船各一隻，酒飯船并備祭品，如幹三牲，香蠟紙錢爆仗，錫五事，桌伸棕薦等，此其大較也。
《癸已類稿》卷十書鎮洋縣志後，《茶香室續鈔》二十三明人以食鵝為重條，引王世貞《家乘》及《觚不觚》錄，言其父以禦史裡居，宴客進于鵝必去其首尾，而以雞首尾蓋之，曰禦史無食鵝例也。
蓋明清舊例非上等撰不用鵝雲。
（1940年6月作，選自《藥味集》）