卷十六

品羅支預焉其母最後至不淂給羅支不敢嘗品肉帝聞歎曰天禀仁孝讵限華夷防遂給母肉】肉非黃羊【唐史張説慰安羅拔野固等直詣其部宿帳下副使李憲以虜難信不宜渉不測說報曰吾肉非黃羊不畏其食】羊脾【歸登性甚悭啬常爛一羊脾旋割旋噉封其殘者一日登妻悮于封處割食登大怒其内由是沒身不食肉比夢鎻言】肥肉大酒【徒相邀杜甫詩】食必梁肉【唐舊史隴西王博義有妓妾數百人皆衣羅绮食必梁肉】食兼數人【江左王元祥食兼數人】 炙【六】 白嘬炙【禮無嘬炙謂一舉盡脔近貪】牛心【王羲之年十二周顗異之時重牛心炙座客來未噉先割啖義之乃知名】行爵食炙【傳栾甯】處外【禮鲙炙處外】未熟【栾寕将欲飲酒炙未熟】欲炙之色【顧榮與同僚宴飲見執炙者狀貎不凡有欲炙之色榮割炙啖之曰豈有終日執之不知其味及趙王倫敗榮被執其人為?率救榮得免】馬行炙【帝王記曰纣宮九市車行酒馬行炙】魚炙【國語屈建曰祭典庶人有魚炙之薦】争食而死【風土記吳王阖闾女嬌恣嘗與王争食魚炙怨恚而死】孔脔盤炙酒【韓愈祭張署文避風大湖七日鹿角鈎登大鮎怒頬豕豹脔盤炙酒羣奴餘啄】牛炙【杜甫字子羙客耒陽防嶽祠大水遽至渉旬不淂食縣令具舟迎之令嘗饋牛炙白酒】冷炙【杜甫詩殘杯與冷炙】燔炰胾炙【栁宗元嶺南節度飨軍堂記燔炰胾炙之物均饫于卒士】驢騣駞峯炙【唐酉陽雜俎将軍曲良翰能為驢騣駞峯炙】絲竹羅酒防【縣齋詩韓愈】熏林塘【文粹張説宴薛王山池序炮炙熏林塘】啖朱亥【李白俠客行将炙啖朱亥】蛤蜊炙【杜突承璀嗜蛤蜊炙傳芳畧記】杏炙鼃炙【酉陽雜爼飲食有杏炙鼃炙】 脍【七】 白脍鯉【詩雲炰龞脍鯉】脍不厭細　紅鮮　應刃落俎【西征賦華鲂躍鱗素鱮揚鬐饔人縷切鸾刀若飛應刃落爼霍霍霏霏紅鮮紛其初載賔客聳而遲遅】素膚散雪【七命曰命支?飛霜锷紅肌绮散素膚雪落婁子之毫不能厠其細秋蟬之翼不足拟其薄】鮮鯉之脍【七發】疊縠【七彂曰累如疊縠離若散雪輕随風飛刃不轉切】食魚【豈其食魚必河之鲂】芥醬【語魚脍非芥醤不食】用蔥【禮曰凡脍春用蔥秋用薤】冬宜鮮【鮮生魚】聶而切之【禮牛與羊魚之腥聶而切之為脍】處外【脍炙處外】姜詩母好鲙【好江水庭中出水味如江水毎日出雙鯉魚以供母脍其孝感如此】釣庭中【介象字元則與吳王論脍何者最美象曰海中鲻魚為上美也令扵殿前庭中作方坎汲水滿之象垂綸于坎中食頃得鲻魚作鲙】釣盤中【左慈字元放以銅盤盛水釣水中引出魚皆長三尺以作鲙】王餘魚【吳王行江中食鲙有餘棄于水化為魚今有王餘魚是也亦名鲙骨也】孔操刀鲙鯉【李綱字文紀有進魚者太子使鲙之唐儉趙元楷自言其能太子曰操刀鲙鯉和鼎味公等善之若弼諧審谕固屬綱矣】鲙寸魚?鵝阙【南诏鲙寸魚以胡?椒藙和之号鵝阙】銀絲鲙【杜甫詩鮮鲫銀絲鲙】意在斬巨鼇何論鲙長鲸【李白】鲙炙之美【栁宗元晉問雲三河之人則已填溢餍饫腥膏舄鹵聞鲙炙之美則掩鼻蹙額賤甚糞土而莫顧者也】庖霜【韓愈詩庖霜鲙?鲫】脍鲂【唐文粹蘇源明小洞庭防籍序燔兔脍鲂】同心鲙【雲仙散録金門嵗節曰洛陽人家七夕裝同心鲙】縠薄絲縷【唐酉陽雜俎進士叚碩常識南孝防者善斫脍縠薄絲縷輕可吹起操刀響防若合節奏因防客衒投先起魚架之忽暴風雨雷震一聲脍悉化為蝴蝶飛去南驚懼遂折刀誓不複作】鲙灋【鯉一尺鲫八寸去排泥之羽鲫圎天肉腮後耆門用複腴拭刀亦用魚腦皆能令鲙縷不着刀同上】金虀玉鲙【吳郡獻松江鲈炀帝曰所謂金韲玉鲙東南佳味也隋唐嘉話】鲙飛金盤白雪髙【饔子左右揮霜刀杜甫觀魚歌】蓬池鲙【李徳裕述夢詩荷靜蓬池鲙凡學士初上賜食悉是蓬池魚鲙】鲂魚肥羙知第一【鲂魚肥美知第一既飽懽娛亦蕭瑟杜詩】脍莫先扵鲫魚【楊畢膳夫録脍莫先于鲫魚鳊鲂鲷鲈次之鲚魿黃竹五種為下其他皆強為】落碪何曾白紙濕放筯未覺金盤空【杜甫詩】錦縷【白居易詩脍長抽錦縷】紅肥花落白雪霏【李白酧雙魚見贈雙鰓呀呷鬐鬛張跋刺銀盤欲飛去呼兒拂機霜刃揮紅肥花落白雪霏】鲫魚并鲙手刀子【酉陽雜爼安祿山所賜有鲫魚并鲙手刀子】 脯脩【八】 白幹肉　脯臘【周禮臘人掌幹肉凡脯臘膴胖之事注幹肉大臘也小臘小者也脯斤也捶而施姜桂曰腵脩膴胖皆謂夾脊肉也】腒防【腒幹雉防幹魚】不食【子曰沽酒市脯不食】束脩【孔子自行束脩已上吾未嘗無誨焉】左朐右防【禮記以脯脩置左胊右防注取便也屈中曰朐音衢】幹肉不齒決　尹祭【祭宗廟之禮脯曰尹祭】腵脩【禮】鬼矦【纣脯鬼矦以享諸矦】捶而食之【幹肉則捶而食之】噬臘肉遇毒噬幹肉【易】束【國語椘成王聞子文朝不及夕每朝設脯一束】濁氏【貨殖志濁氏以胃脯而連騎注以湯燖羊胃以?姜也】野蒲變而為脯【潘嶽西征賦】失脯【桑虞宿寄客失脯虞解衣償之也】婦人之贽【脯脩棗栗禮】祍受【谷梁魯昭公奔齊齊使髙子以脯遺公公祍受】藥脯以毒【骊姬】削脯犒師【劉表出軍左慈曰有薄禮即以刀削脯以犒師投地百人接脯脯亦不減】麟肉脯【神仙傳王逺至蔡經家設麟肉脯】孔削脯傷指【代宗睿真皇後沈氏河南為史思明所沒遂失後所在徳宗即位令州縣物色咨訪髙力士女頗能言禁中事與女官李真一嘗従後防年狀差似後嘗削脯哺帝傷左指髙以剖?傷指】以供滋膳【元行沖狄仁傑器之嘗謂仁傑曰下之事上譬富家儲積以自資也脯臘膎胰以供滋膳】贈【王績性嗜酒杜之松嵗時贈脯】紅虬脯【唐杜陽編同昌公主上贈禦馔有紅虬脯非虬也但貯扵盤中則虬健知虬絲髙一尺】迎涼脯【洛陽人家重陽則制迎涼脯】脯芼羮【董謹續豫章記陳蕃待客拌飯以鹿脯芼羮以牛脯未嘗别為異馔】薦脯酒【韓文衡嶽廟詩升階伛偻薦脯酒欲以菲薄明其】佳節脩脯禮【元稹詩】 鲊【九】 白遺母【陶侃遺母一坩鲊母封鲊還責侃雲雲】又【孟宗字武恭為監魚池司馬自結網取魚作鲊寄母母曰汝為魚官而獲鲊奈何不避嫌也遂還之】龍鲊【世説有人遺張華鲊華曰此龍肉也遂以苦酒沃鲊鲊中有五色光】啓【齊王融謝司馬賜魚鲊啓曰東越水羞實罄乗時之美南荊任土方揖鲊魚之最】十斛鲊【陶侃故事曰蘇峻上成帝十斛鲊】骨青肉紫【漢昭帝時釣得蛟長三丈帝曰此魚鳝之類命太官為鲊骨青肉紫食之甚羙帝更求之不獲】孔後池魚【韓全誨傳昭宗至鳳翔帝辍所禦膳賜全誨等茂貞食鲊羙帝曰此後池魚茂貞曰臣飬魚以天子聞者皆駭】鲟鲊【地理志潤州土貢鲟鲊】蘆菔鲊【蠻瓯志白樂天方齋禹錫饋蘆菔鲊】含風鲊【叩頭録房夀六月調羊酪造含風鲊】野豬鲊【唐酉陽雜俎安祿山恩寵莫比其所賜品目有野豬鲊】苞蘆【杜甫詩香飯兼苞蘆】鯉鲋鲊灋【次第以竹枝赍頭置日中書腹為記出酉陽】嗜鲊一防防至十脔【江南野史陳陶所居不與俗接唯嗜鲊一防防至十脔】 醢【十】 白女醢二十人【周禮醢人職女醢謂女奴曉醢者】百二十罋【膳夫掌王饋食醤百有二十罋】覆醢【禮孔子哭子路于中庭既哭問使者曰醢之矣遂命覆醢】四豆【之實醢人掌之】執醬而饋【食三老五更于太學天子執醤而饋】不得不食【語不淂其醤不食】蒟醤【武帝使唐蒙使南越南越食蒟醤如桑椹取實為醤】彭越【往年醢彭越】千乗之家【史記通邑大都醢醬千瓿比千乗之家】賣醤【張氏賣醤而逾侈】覆瓿【劉歆謂揚雄曰今學有祿利尚不能易又如太?何吾恐後人覆醤瓿瓿音部小罂也】魚醬【晉武帝與山濤書兼緻魚醤一鬥】榆梜醤【白虎通曰榆梜醤曰音末】成扵鹽【風俗通曰醤成于?而鹹扵鹽】南宮長萬【宋人醢之】啟【梁劉孝儀謝蝦醤啓曰龍醤傳甘退誠可陋虹醢稱遺追覺失言】芍藥之醤【枚乗七彂曰芍藥之醤】神藥【漢武内傳曰西王母謂帝曰神藥上有連珠雲醤玉津金醤中有元靈之醤】十二香【神仙食經十二香醤以沉香等油煎成服之】雷鳴【風俗通曰雷鳴不得作醤食之令人腹中雷鳴】百罋【晉防公葬其夫人醯醢百罋】孔掌醢署【百官志掌醢署令一人丞二人掌供醢醯之物一曰鹿醢二曰兎醢三曰羊醢四曰魚醢】坐須葅醢【李嗣業字嗣業髙仙芝為大食所敗明日複戰嗣業曰事去矣不可坐須葅醢即馳守白石】太官醢【朱泚劉文喜刼衆以亂诏泚懐光攻之帝為減太官脯醢給軍】鹿尾醤【祿山進鹿尾醤出安祿山事迹】葫蘆醬【唐世風俗貴重葫蘆醤出晉公遺語】葅醢【奸臣競葅醢杜甫北征詩】凡祭神祗享宗廟用葅醢以實豆【唐掌醢六典】 醯【十一】 白女醯【周禮醯人女醯掌供五虀七葅凡醯醬之物王舉則供虀葅醢物六十罋供後及世子之醤醯】調以醯醢　醯雞【莊子】苦酸【古詩雲食梅常苦酸】醯醢【塩梅以烹魚肉】處内【醯醬處内禮】和羮之用　乞醯【語孰謂防生髙直防乞醯焉乞諸其鄰而與之】苦酒【魏名臣傳曰中書監劉放曰官販苦酒與百姓争錐刀之末請停苦酒醋也】風林鳴酸【漢武内傳西王母謂帝曰仙藥有風林鳴酸】孔誤進【任廸簡李景畧表佐其軍嘗宴客而行酒者誤進醯景畧用法嚴廸簡不忍其死飲為釂徐以它辭請易之歸衉血不以聞軍中悅長者】注醯于鼻【來俊臣鞠囚不問輕重皆注醯于鼻】桃花酸【晉公遺語唐世風俗貴重桃花酸】鹽醯【貪食以忘軀斟不調鹽醢韓愈詩】以濟百味【鹽醯以濟百味李大博志】醯敖倉之粟以為酸【栁宗元與李睦州書】資于适口【文粹江嶺之南凡是資于适口者若醯非不酸也止于酸而已華之人所以充饑而遽辍者知其鹹酸之外醇羙者有所乏耳與李生論詩書司空圖】苦酸不為【文粹真僞難鬻梅醯之質纇而苦酸不為也上李諌議書沈亞之】趨君之指【文粹醯醢之具必越海逾陸而趨君之指矣同上】貯數十甕【國史補舊説聖善寺閣常貯數十甕恐為蛟龍所伏緻雷】燕賔客防百官用醯醬以和羮【掌醢令唐六典】 鹽【十二】 白鹽曰鹹鹾【祭祀之禮鹽曰鹹鹾】作鹹【書潤下作鹹】蜀井【蜀都賦雲家有塩泉之井】鹽梅【若作和羮爾為塩梅】和羮【見上注】形鹽【形虎塩賔客之供】鹽人【掌塩以供百事之鹽】苦鹽【不涷治之塩祭祀用之】散鹽【練治之塩】煑鹽【為塩】饴鹽【王者膳羞供饴鹽塩之甜者今戎塩有之】鬻