第八章 血脂的穩态
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I
血液中一律都含有一定濃度的乳化為微細小滴的脂肪，還有類脂物質&mdash&mdash膽固醇和卵磷脂，按照布羅爾(Bloor)的說法，這種濃度在不同的動物種屬間存在着很大的差異，但在同種内是十分一緻的。
脂肪和糖一樣，由碳、氫和氧組成，但它含的氧比糖少得多(即相對含有更多的碳和氫)。
卵磷脂不僅含有這三種成分，還含有氮和磷。
在一次高脂飲食之後，血脂含量就大量增加；如果采血後在抗凝狀态下放置，确有脂肪滴上升而形成一個表面層，如同牛奶表面的乳酪一樣。
在這種飲食過後的一段時間，就有卵磷脂含量的增高，再往後，就可以有較大量的膽固醇出現。
膽固醇、卵磷脂與脂肪間的結構關系是相近的，在攝入多量脂肪後，前兩種物質遲延出現這個事實，使布羅爾作出這樣的推論：這二者是脂肪在被利用之前所必須經曆的階段。
但膽固醇可能是體内代謝變化的廢物。
卵磷脂是唯一的能夠與水混合的無毒性脂肪酸的化合物，因此它能夠大量地通過水來輸送。
布羅爾因此設想，卵磷脂是脂肪由一處向另一處轉移的形式，恰如葡萄糖是糖的輸送形式一樣。
照此看來，卵磷脂應是組織中儲存脂肪的前身，而這些儲存脂肪在進入血液以供分配和利用時應變為卵磷脂。
有某些證據支持這種設想，因為麥格斯(Meigs)曾發現，在牛的泌乳過程中，血液通過乳腺之前和之後，血漿中的卵磷脂的數量值有差别，這足以計算出分泌的乳汁中的全部脂肪含量。
II 脂肪在軀體中的用途不隻是為了生乳，而且是一種能量來源。
它的成分中所具有碳和氫的較高比例，使它包含的能量為同量的糖所含有的能量兩倍以上。
它是熱量的集中來源，也能被機體用來進行肌肉勞動。
衆所周知，脂肪能夠儲存在體内成為脂肪組織。
我們已注意到糖能夠轉變為脂肪，而且這種脂肪在脂肪組織内的儲存要比糖元更為牢固。
脂肪組織是一種特殊形式的結締組織。
它分布于皮下、在腹腔背側腎的周圍以及網膜(一種附着在胃上的膜所形成的圍裙狀皺襞)之中，也分布在肌纖維之間。
脂肪滴幾乎充滿了脂肪組織無數細胞中的每個細胞，以緻細胞的原有結構被向外擠到一邊，變成了一個塞滿脂肪物質的薄囊。
在肌肉細胞内也能發現一些脂肪，肝細胞内也有，特别是在進食多量脂肪類食物之後。
因此，脂肪顯然是以轉化方式儲存的，不是通過泛溢方式儲存的。
究竟什麼因素使某些人能有大量的脂肪儲存&mdash&mdash有時其量大到怪異的程度，而在另一些人則其量很少呢?這一點現在還不甚了解。
我們知道在甲狀腺機能不足時，可以因全身性的脂肪積聚而發生極度肥胖。
面部、頸部、肩部、軀幹、臂部和腿部，所有這些部分都由于皮下脂肪的聚集而脹滿起來。
我們還知道，大腦下部表面的一個特殊小塊區域的輕度損傷能産生實驗性肥胖，在人類可因這一部位的腫瘤或其他損害産生這種後果。
格拉夫(Grafe)引用了人體單側的脂肪組織過度生長或生長不良的例證，提出脂肪儲存和輸出的調節是受交感神經系統的控制的，他還提出這種控制中樞就在大腦損傷後引起肥
脂肪和糖一樣，由碳、氫和氧組成，但它含的氧比糖少得多(即相對含有更多的碳和氫)。
卵磷脂不僅含有這三種成分，還含有氮和磷。
在一次高脂飲食之後，血脂含量就大量增加；如果采血後在抗凝狀态下放置，确有脂肪滴上升而形成一個表面層，如同牛奶表面的乳酪一樣。
在這種飲食過後的一段時間，就有卵磷脂含量的增高，再往後，就可以有較大量的膽固醇出現。
膽固醇、卵磷脂與脂肪間的結構關系是相近的，在攝入多量脂肪後，前兩種物質遲延出現這個事實，使布羅爾作出這樣的推論：這二者是脂肪在被利用之前所必須經曆的階段。
但膽固醇可能是體内代謝變化的廢物。
卵磷脂是唯一的能夠與水混合的無毒性脂肪酸的化合物，因此它能夠大量地通過水來輸送。
布羅爾因此設想，卵磷脂是脂肪由一處向另一處轉移的形式，恰如葡萄糖是糖的輸送形式一樣。
照此看來，卵磷脂應是組織中儲存脂肪的前身，而這些儲存脂肪在進入血液以供分配和利用時應變為卵磷脂。
有某些證據支持這種設想，因為麥格斯(Meigs)曾發現，在牛的泌乳過程中，血液通過乳腺之前和之後，血漿中的卵磷脂的數量值有差别，這足以計算出分泌的乳汁中的全部脂肪含量。
II 脂肪在軀體中的用途不隻是為了生乳，而且是一種能量來源。
它的成分中所具有碳和氫的較高比例，使它包含的能量為同量的糖所含有的能量兩倍以上。
它是熱量的集中來源，也能被機體用來進行肌肉勞動。
衆所周知，脂肪能夠儲存在體内成為脂肪組織。
我們已注意到糖能夠轉變為脂肪，而且這種脂肪在脂肪組織内的儲存要比糖元更為牢固。
脂肪組織是一種特殊形式的結締組織。
它分布于皮下、在腹腔背側腎的周圍以及網膜(一種附着在胃上的膜所形成的圍裙狀皺襞)之中，也分布在肌纖維之間。
脂肪滴幾乎充滿了脂肪組織無數細胞中的每個細胞，以緻細胞的原有結構被向外擠到一邊，變成了一個塞滿脂肪物質的薄囊。
在肌肉細胞内也能發現一些脂肪，肝細胞内也有，特别是在進食多量脂肪類食物之後。
因此，脂肪顯然是以轉化方式儲存的，不是通過泛溢方式儲存的。
究竟什麼因素使某些人能有大量的脂肪儲存&mdash&mdash有時其量大到怪異的程度，而在另一些人則其量很少呢?這一點現在還不甚了解。
我們知道在甲狀腺機能不足時，可以因全身性的脂肪積聚而發生極度肥胖。
面部、頸部、肩部、軀幹、臂部和腿部，所有這些部分都由于皮下脂肪的聚集而脹滿起來。
我們還知道，大腦下部表面的一個特殊小塊區域的輕度損傷能産生實驗性肥胖，在人類可因這一部位的腫瘤或其他損害産生這種後果。
格拉夫(Grafe)引用了人體單側的脂肪組織過度生長或生長不良的例證，提出脂肪儲存和輸出的調節是受交感神經系統的控制的，他還提出這種控制中樞就在大腦損傷後引起肥