第三章 保證供應的手段——渴感和饑餓
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在《疼痛、饑餓、恐懼和激怒時機體的變化》一書中，我曾經詳盡地讨論了渴感和饑餓的性質。
在那本書中，把這些現象強調為行動的動因，即&ldquo驅動力&rdquo。
當然，弄清有機體要有水和食物這些基本物質來展示其功能，乃是一樁十分重要的事情，我們這裡就這種關系對這些問題作如下的考慮。
我們都知道，水和食物是機體所必需的基本物質，這二者随時都在不斷地消耗。
非揮發性的廢物不斷地經腎髒排出。
營養物質在組織内氧化而成的揮發性廢物則經由每次呼吸排出來。
對于廢物的排洩來說，水起着運載工具的作用。
水分也是從呼吸面和皮膚表面通過蒸發而不斷地丢失的。
由于水和食物不斷從機體丢失，所以維持其經常的供應的唯一辦法就是儲藏起來慢慢地釋放。
水儲存在組織間隙以及組織的細胞之中。
食物則以人們所熟知的脂肪，動物澱粉或糖元等形式有時也以蛋白質微粒的形式儲存于肝細胞中。
當需要時，這些儲存着的物質就被釋放出來以供使用。
但是，儲存物自身必須再度補充。
口渴和饑餓的作用就是作為自動刺激來保證水和食物的儲存得以維持。
II 首先讓我們考慮作為保證固有水分的供應手段&mdash&mdash渴感。
渴感是口和咽喉部内面，特别是舌根、腭的後部的一種感覺&mdash&mdash一種很不舒服的幹燥或黏結的感覺。
它通常是與口腔内水分的迅速蒸發和液體分泌的減少所引起的一些感受有關。
例如，吸入熱而幹燥的空氣、長時間講話和歌唱以及咀嚼幹燥的食物都會引起渴感，從而激起喝水的欲望。
恐懼和憂慮同樣會伴有頰黏膜的幹燥，從而引起憂慮性的口渴。
但是，除了上述局部的條件外，還有引起這種感覺的某些全身性的變化。
舉例說，大量出汗，或者由于疾病使體内水分大量丢失，諸如霍亂引起的腹瀉或者糖尿病人從腎髒排出大量的水分等都會引起強烈的渴感。
此外，在上一章中，我們講過，嚴重出血所導緻的渴感是令人難以忍受的。
根據渴感是由于口腔局部的幹燥和機體整體處于需水狀态所引起的，這個例據産生了兩種關于渴感的性質的學說。
有些實驗者認為渴感的原因是局部的并與該區域的周圍情況有關，而另外一些人則認為渴感是一種與全身有關的普遍感覺。
支持渴感具有全身性或者擴散性的原因的見解，其證據主要是從治療渴感的某些全身性措施引申出來的，這種措施從總體上來作用于身體，并能解除這種感覺。
例如皮下注射或腸内注射水均能迅速解除渴感。
雖然這種給水的方法不濕潤咽部，然而飲水的欲望卻消失了。
無論如何，必須記住這樣一個主要事實，即口渴的人并不訴述其不明顯的全身狀況；而訴述咽喉幹燥和發熱。
此外，還有别的表明局部因素的一些事實。
由于從腎髒排出大量水分而感到十分口渴的人，當用可卡因将口腔後部的神經末梢的感受性抑制之後，就解除了難受的感覺。
此外，含一小口水，在口腔内嗽動，也能止渴。
還有，在舌上放一點能引起唾液分泌的物質&mdash&mdash例如，一片檸檬&mdash&mdash也能減輕渴感。
以上這些方法都沒有給機體供水，但都能消除不舒服的感覺。
它們的止渴效能在局部幹燥和機體總體缺水二者之間的關系上沒有提供任何合理的解釋。
我們應當了解到，幹燥的口腔，作為一個局部條件，為什麼可以成為自動指示身體需要的手段并成為自動導緻滿足的手段。
顯然，我們應當去尋找一種在機體需水時能夠引起口腔幹燥的裝置。
我們有理由期望在連續地并迅速地失水因而必須反複補充水分以維持正常條件的動物身上找到這種裝置。
讓我們遵循這些線索的引導看一看我們能夠從中得到什麼。
水生動物， 圖11：魚的頭部和人的頭部的正中矢狀切面。
本圖表明水在魚類是從口經鰓流出的，這條水道在氣居動物身上發生了新的變化。
注意：氣流在咽部往返是與古老的水道交叉的。
(引自坎農《饑與渴》一文，該文刊在《實驗心理學基礎》中，征得Clark大學出版社同意引用) 如魚類，它的體表是潮濕的，水進入魚的口内，再從鰓部排出，因此可能它們是永遠不會體驗到渴感的。
另一方面，周圍環境是空氣的動物有一層幹燥的皮膚與空氣相接觸，如圖11所示，以經過鼻腔的一股氣流代之以經過口腔的水流，這股氣流是與古老的水道相交叉的。
鼻和氣管有發達的濕潤的腺體，但在交叉部位這種腺體較少。
所以
在那本書中，把這些現象強調為行動的動因，即&ldquo驅動力&rdquo。
當然，弄清有機體要有水和食物這些基本物質來展示其功能，乃是一樁十分重要的事情，我們這裡就這種關系對這些問題作如下的考慮。
我們都知道，水和食物是機體所必需的基本物質，這二者随時都在不斷地消耗。
非揮發性的廢物不斷地經腎髒排出。
營養物質在組織内氧化而成的揮發性廢物則經由每次呼吸排出來。
對于廢物的排洩來說，水起着運載工具的作用。
水分也是從呼吸面和皮膚表面通過蒸發而不斷地丢失的。
由于水和食物不斷從機體丢失，所以維持其經常的供應的唯一辦法就是儲藏起來慢慢地釋放。
水儲存在組織間隙以及組織的細胞之中。
食物則以人們所熟知的脂肪，動物澱粉或糖元等形式有時也以蛋白質微粒的形式儲存于肝細胞中。
當需要時，這些儲存着的物質就被釋放出來以供使用。
但是，儲存物自身必須再度補充。
口渴和饑餓的作用就是作為自動刺激來保證水和食物的儲存得以維持。
II 首先讓我們考慮作為保證固有水分的供應手段&mdash&mdash渴感。
渴感是口和咽喉部内面，特别是舌根、腭的後部的一種感覺&mdash&mdash一種很不舒服的幹燥或黏結的感覺。
它通常是與口腔内水分的迅速蒸發和液體分泌的減少所引起的一些感受有關。
例如，吸入熱而幹燥的空氣、長時間講話和歌唱以及咀嚼幹燥的食物都會引起渴感，從而激起喝水的欲望。
恐懼和憂慮同樣會伴有頰黏膜的幹燥，從而引起憂慮性的口渴。
但是，除了上述局部的條件外，還有引起這種感覺的某些全身性的變化。
舉例說，大量出汗，或者由于疾病使體内水分大量丢失，諸如霍亂引起的腹瀉或者糖尿病人從腎髒排出大量的水分等都會引起強烈的渴感。
此外，在上一章中，我們講過，嚴重出血所導緻的渴感是令人難以忍受的。
根據渴感是由于口腔局部的幹燥和機體整體處于需水狀态所引起的，這個例據産生了兩種關于渴感的性質的學說。
有些實驗者認為渴感的原因是局部的并與該區域的周圍情況有關，而另外一些人則認為渴感是一種與全身有關的普遍感覺。
支持渴感具有全身性或者擴散性的原因的見解，其證據主要是從治療渴感的某些全身性措施引申出來的，這種措施從總體上來作用于身體，并能解除這種感覺。
例如皮下注射或腸内注射水均能迅速解除渴感。
雖然這種給水的方法不濕潤咽部，然而飲水的欲望卻消失了。
無論如何，必須記住這樣一個主要事實，即口渴的人并不訴述其不明顯的全身狀況；而訴述咽喉幹燥和發熱。
此外，還有别的表明局部因素的一些事實。
由于從腎髒排出大量水分而感到十分口渴的人，當用可卡因将口腔後部的神經末梢的感受性抑制之後，就解除了難受的感覺。
此外，含一小口水，在口腔内嗽動，也能止渴。
還有，在舌上放一點能引起唾液分泌的物質&mdash&mdash例如，一片檸檬&mdash&mdash也能減輕渴感。
以上這些方法都沒有給機體供水，但都能消除不舒服的感覺。
它們的止渴效能在局部幹燥和機體總體缺水二者之間的關系上沒有提供任何合理的解釋。
我們應當了解到，幹燥的口腔，作為一個局部條件，為什麼可以成為自動指示身體需要的手段并成為自動導緻滿足的手段。
顯然，我們應當去尋找一種在機體需水時能夠引起口腔幹燥的裝置。
我們有理由期望在連續地并迅速地失水因而必須反複補充水分以維持正常條件的動物身上找到這種裝置。
讓我們遵循這些線索的引導看一看我們能夠從中得到什麼。
水生動物， 圖11：魚的頭部和人的頭部的正中矢狀切面。
本圖表明水在魚類是從口經鰓流出的，這條水道在氣居動物身上發生了新的變化。
注意：氣流在咽部往返是與古老的水道交叉的。
(引自坎農《饑與渴》一文，該文刊在《實驗心理學基礎》中，征得Clark大學出版社同意引用) 如魚類，它的體表是潮濕的，水進入魚的口内，再從鰓部排出，因此可能它們是永遠不會體驗到渴感的。
另一方面，周圍環境是空氣的動物有一層幹燥的皮膚與空氣相接觸，如圖11所示，以經過鼻腔的一股氣流代之以經過口腔的水流，這股氣流是與古老的水道相交叉的。
鼻和氣管有發達的濕潤的腺體，但在交叉部位這種腺體較少。
所以