卷之二萬二千一百八十一
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八陌麥
總叙
【溫華瑣碎錄】
麥屬陽，占四時。
秋種夏收。
西北麥經霜雪，南方少雪，故面有毒也。
又曰：麥屬陽，故宜幹原。
稻屬陰，故宜水澤。
又曰：麥最宜雪。
諺雲：冬無雪，麥不結。
【說文】 曰，周所受來牟也。
一麥二縫，象其芒刺之形。
天所來也。
麥乞，音纥堅麥也。
麥貝小，音瑣小麥也。
屑覆也。
麥差，磨麥也。
麥商，麥覆屑也。
十三斤為三鬥，從商聲。
，煮麥也。
麸，麥白煮也。
稍，麥莖也。
【範子計然曰】 東方多麥，南方多稷，西方多麻，北方多菽，中央多禾。
五土之所宜也。
小麥 【廣雅】 小麥，禾來也。
小滿前熟。
曰蚤白麥，曰松蒲麥，秃芒如松房，曰娜麥，穗如大麥而米則小麥也。
皆小麥之别。
【農書】 《王祯谷譜》：小麥磨面，可作餅餌。
飽而有力。
若用廚工造之，尤為珍味。
充食所用甚多。
故《春秋》惟麥禾不收則書之。
蓋重其阙也。
【廣志】 虜小麥其實大麥，形有二縫赤。
小麥赤而肥，出鄭縣。
語曰：湖豬肉，鄭禾來熟。
山堤小麥至黏弱以貢禦。
又有半夏小麥。
【番陽志】 小麥有赤白二種，其别有青稈，有白蒲，有大青，有齊頭黃，又有僧頭，本浙種，皮厚而無芒。
【台州府志】 小麥，有赤麥，白麥，早齊鼠狼黃之名。
【保甯府圖經志】 本府所産小麥，不及淮浙之美。
其成面而色黑。
【太平志】 小麥五種，春二月可種短管，赤殼，白殼，和尚。
以穗光得名 【濡須志】 小麥四種：蚤白、中白、晚白、和尚。
【新安志】 小麥則有長麥，麸厚而面多。
【王恽玉堂嘉話】 馬雲漢說，大庚麥無芒，圓大，謂之和尚麥。
【本草】 《名醫别錄》：小麥味甘，微寒無毒。
主除熱，止躁渴咽幹，利小便，養肝氣，止漏血、唾血。
以作麴，溫，消谷，止痢；以作面，溫，不能消熱，止煩。
陶隐居雲：小麥合湯，皆完用之，熱家燎也。
作面，則溫，明麥亦當如此。
今服食家啖面，不及大麥，猶勝于米爾。
《唐本注》雲：小麥湯用不許皮拆雲，拆則溫明，面不能消熱止煩也。
小麥麴止痢平胃，主小兒痫消食痔。
又有女麴黃蒸。
女麴，完小麥為之，一名麥兒，音桓子；黃蒸，磨小麥為之，一名黃衣。
并消食、止洩痢、下胎破冷血也。
宋開寶本按《陳藏器本草》雲：小麥秋種夏熟，受四時氣足，自然兼有寒溫。
面熟麸冷，宜其然也。
河渭已西，白麥面涼，以其春種，阙二時氣使之然也。
嘉本按羅本雲：以作炒，微寒，主消渴止煩，以作麴，止痢平胃，主小兒痫食痔。
蕭炳雲：麥醬和鯉魚食之，令人口瘡。
《藥性論》雲：小麥臣有小毒，能殺腸中蛔蟲，熬末服。
陳藏器雲：麸味甘寒無毒，和面作麴，止洩痢，調中去熱，健人蒸熱袋盛熨人，馬冷失腰腳，和醋蒸，抱所傷折處，止痛散血。
人作面，第三磨者涼，為近麸也。
小麥皮寒内熟。
又雲：麥苗味辛寒，無毒，主酒疸目黃，消酒毒暴熱。
麥苗上黑微，名麥奴，主熱煩，解丹石天行熱毒。
又雲：面味甘溫，補虛，實人膚體，厚腸胃，強氣力，性擁熱，小動風氣。
又雲：女麴，一名麥兒子，按麥兒子與黃蒸不殊。
黃蒸溫補消諸生物，北人以小麥，南人以粳米。
皆六七月作之。
蘇又曰：磨破之，謂當完作之，亦呼為黃衣，塵綠者佳。
孟诜雲：小麥平服之止渴，又作面有熱毒，多是陳之色，作粉，補中益氣，和五髒，調脈。
又炒粉一合和服，斷下痢。
又性主傷折，和醋蒸之，裹所傷處，便定。
重者再蒸裹之，甚良。
日華子雲：面養氣，補下足，助五髒，久食實人。
又雲：麥黃暖，溫中下氣，消食除煩。
麸涼，治時疾熱瘡，湯火瘡爛，撲損傷折，瘀血，醋炒貼罨。
麥苗涼，除煩悶，解時疾狂熱，消酒毒，退胸膈熱。
患黃疸人絞汁服，并利小腸。
作吃，甚益顔色。
《圖經》曰：麥有大麥、小麥、麥、荞麥，舊并不著所出州土。
蘇恭雲：大麥，出關中，今南北之人皆能種莳，屑之作面，平胃止渴消食，水漬之生芽，為，化宿食，破冷氣，止心腹脹滿。
今醫方用之最多；麥，有二種。
一種類小麥，一種類大麥。
皆比大小麥差大。
凡麥秋種冬長，春秀夏實，具四時中和之氣，故為五谷之貴。
大小麥地暖處，亦可春種之，至夏便收。
然比秋種者，四氣不足，故有毒；小麥性寒，作面則溫而有毒，作麴則平胃止痢。
其皮為麸，性複寒，調中去熱，亦猶大豆作醬豉性便不同也；荞麥實腸胃，益氣力，然不宜多食。
亦能動風氣，令人昏眩也。
藥品不甚用之。
政和本《食療》雲：平養肝氣，煮飲服之良。
又雲，面有熱毒者，為多是陳之色。
又為磨中石末在内，所以有毒。
但杵食之，即良。
又宜作粉食之，補中益氣，和五髒，調經絡，續氣脈。
《聖惠方》：治煩熱、少睡多渴。
用小麥作飯，水淘食之。
又方：主婦人乳癰不消。
右用白面半斤，炒令黃色，用醋煮為糊，塗于乳上即消。
《外台秘要》治痢色白不消者。
為末，十分好面，炒。
右一味，搗篩煮米粥内，面方寸匕。
又雲，此療法百行師不救者。
《千金方》：治黃疸，取小麥苗杵絞，取汁飲六七合，晝夜三四飲之，三四日便愈。
又方：治火瘡。
熬面入栀子入末，和油傅已成瘡者，篩白糖灰粉之，即燥差。
《肘後方》：主食過飽煩悶，但欲卧而腹脹。
熬面令微香，杵服方寸匕，以大麥生面佳。
無面以亦得。
又方：治一切傷折。
寒食蒸餅，不限多少，末酒服之，驗。
《經驗方》：治鼻衄，以冷水調面漿服之，立差。
又方：吹。
以水調面煮如糊，欲熟，即投無灰酒一盞，共攪之，極熱，令如稀粥，可飲即熱吃。
仍令人徐徐按之，藥行即差也。
梅師方：治頭上皮虛腫，薄如蒸餅，壯如裹水。
以口嚼面傅之，差。
孫真人：麥，心之谷也。
心痛宜食。
主除熱止渴，利小便心氣。
又方：治酒黃，取小麥三升杵和少水，取汁服五合。
又方：治黃疸，皮膚眼睛如金色，小便赤。
取小麥杵取汁服一合。
《食醫心鏡》：主消渴口幹。
小麥用炊作飯，及煮粥食之。
《兵部手集》：治嘔哕。
面醋和作彈丸二三十個，以沸湯煮，别盛漿水二鬥，将彈丸湯内灑出，于漿中看外熱氣稍減，乘熱吞三兩個，哕定即止吞餘者。
加至七八丸尚未定，晚後飯前，再作吞之。
《鬼遺方》：治金瘡，腹腸出不能納之。
小麥五升，水九升，煮取四升，去滓，綿濾使極冷，冷，人含之瘡，腸漸漸入。
冷其背。
不宜多人見，不欲傍人語，又不須令病人知。
腸不即入，取病人卧席四角，令病人舉搖，須臾腸自入。
十日中食不飽，數食，須使少，勿使驚，即殺人。
别說雲：謹按，小麥，即令人所磨為面日常食者，八九月種，夏至前熟。
一種春種，作面不及經年者良；大麥，今以粒皮似稻者為之，作飯滑，飼馬良；麥，今以似小麥而大粒，色青黃，作面脆軟，食多脹人。
京東西、河北、近京，又呼黃顆。
關中又有一種青顆，比近道者力微小，色微青，專以飼馬，未見入藥用。
然大麥、麥二種，其名差互。
今之麥，與小麥相似而差大，宜謂之大麥。
今之大麥，不與小麥相似而差大，宜謂之大麥。
今之大麥、不與小麥相似而其皮脆，宜謂之麥。
用此恐傳記因俗而差之爾，不可不審也。
寇宗《本草衍義》曰：小麥暴淋煎湯飲，為面作糊入藥水，調治人中暑。
馬病肺卒熱，亦以水調灌愈。
生嚼成筋，可以黏禽蟲。
【紹興本草】 小麥乃世之常食之物，然皮涼而作面性熱，固顯然矣。
但取皮用之者罕，惟面世所用多矣。
然經火煮而食之，其性壅熱，善動風氣，此甚驗也。
若生食，頗利大腸，然本經及諸方雖各分主治之，宜即非起疾之物，亦可作入藥為用。
其麥當雲味甘平微涼無毒是矣。
處處種産之。
【陳衍寶慶本草折衷】 味甘平，微寒肉熱，全粒微寒有小毒。
《讀說》雲：楊氏方，治盜汗異功散，以浮小麥炒焦為末，每服二三錢，臨睡白湯點下。
凡斂盜汗自汗，諸湯劑中
秋種夏收。
西北麥經霜雪，南方少雪，故面有毒也。
又曰：麥屬陽，故宜幹原。
稻屬陰，故宜水澤。
又曰：麥最宜雪。
諺雲：冬無雪，麥不結。
【說文】 曰，周所受來牟也。
一麥二縫，象其芒刺之形。
天所來也。
麥乞，音纥堅麥也。
麥貝小，音瑣小麥也。
屑覆也。
麥差，磨麥也。
麥商，麥覆屑也。
十三斤為三鬥，從商聲。
，煮麥也。
麸，麥白煮也。
稍，麥莖也。
【範子計然曰】 東方多麥，南方多稷，西方多麻，北方多菽，中央多禾。
五土之所宜也。
小麥 【廣雅】 小麥，禾來也。
小滿前熟。
曰蚤白麥，曰松蒲麥，秃芒如松房，曰娜麥，穗如大麥而米則小麥也。
皆小麥之别。
【農書】 《王祯谷譜》：小麥磨面，可作餅餌。
飽而有力。
若用廚工造之，尤為珍味。
充食所用甚多。
故《春秋》惟麥禾不收則書之。
蓋重其阙也。
【廣志】 虜小麥其實大麥，形有二縫赤。
小麥赤而肥，出鄭縣。
語曰：湖豬肉，鄭禾來熟。
山堤小麥至黏弱以貢禦。
又有半夏小麥。
【番陽志】 小麥有赤白二種，其别有青稈，有白蒲，有大青，有齊頭黃，又有僧頭，本浙種，皮厚而無芒。
【台州府志】 小麥，有赤麥，白麥，早齊鼠狼黃之名。
【保甯府圖經志】 本府所産小麥，不及淮浙之美。
其成面而色黑。
【太平志】 小麥五種，春二月可種短管，赤殼，白殼，和尚。
以穗光得名 【濡須志】 小麥四種：蚤白、中白、晚白、和尚。
【新安志】 小麥則有長麥，麸厚而面多。
【王恽玉堂嘉話】 馬雲漢說，大庚麥無芒，圓大，謂之和尚麥。
【本草】 《名醫别錄》：小麥味甘，微寒無毒。
主除熱，止躁渴咽幹，利小便，養肝氣，止漏血、唾血。
以作麴，溫，消谷，止痢；以作面，溫，不能消熱，止煩。
陶隐居雲：小麥合湯，皆完用之，熱家燎也。
作面，則溫，明麥亦當如此。
今服食家啖面，不及大麥，猶勝于米爾。
《唐本注》雲：小麥湯用不許皮拆雲，拆則溫明，面不能消熱止煩也。
小麥麴止痢平胃，主小兒痫消食痔。
又有女麴黃蒸。
女麴，完小麥為之，一名麥兒，音桓子；黃蒸，磨小麥為之，一名黃衣。
并消食、止洩痢、下胎破冷血也。
宋開寶本按《陳藏器本草》雲：小麥秋種夏熟，受四時氣足，自然兼有寒溫。
面熟麸冷，宜其然也。
河渭已西，白麥面涼，以其春種，阙二時氣使之然也。
嘉本按羅本雲：以作炒，微寒，主消渴止煩，以作麴，止痢平胃，主小兒痫食痔。
蕭炳雲：麥醬和鯉魚食之，令人口瘡。
《藥性論》雲：小麥臣有小毒，能殺腸中蛔蟲，熬末服。
陳藏器雲：麸味甘寒無毒，和面作麴，止洩痢，調中去熱，健人蒸熱袋盛熨人，馬冷失腰腳，和醋蒸，抱所傷折處，止痛散血。
人作面，第三磨者涼，為近麸也。
小麥皮寒内熟。
又雲：麥苗味辛寒，無毒，主酒疸目黃，消酒毒暴熱。
麥苗上黑微，名麥奴，主熱煩，解丹石天行熱毒。
又雲：面味甘溫，補虛，實人膚體，厚腸胃，強氣力，性擁熱，小動風氣。
又雲：女麴，一名麥兒子，按麥兒子與黃蒸不殊。
黃蒸溫補消諸生物，北人以小麥，南人以粳米。
皆六七月作之。
蘇又曰：磨破之，謂當完作之，亦呼為黃衣，塵綠者佳。
孟诜雲：小麥平服之止渴，又作面有熱毒，多是陳之色，作粉，補中益氣，和五髒，調脈。
又炒粉一合和服，斷下痢。
又性主傷折，和醋蒸之，裹所傷處，便定。
重者再蒸裹之，甚良。
日華子雲：面養氣，補下足，助五髒，久食實人。
又雲：麥黃暖，溫中下氣，消食除煩。
麸涼，治時疾熱瘡，湯火瘡爛，撲損傷折，瘀血，醋炒貼罨。
麥苗涼，除煩悶，解時疾狂熱，消酒毒，退胸膈熱。
患黃疸人絞汁服，并利小腸。
作吃，甚益顔色。
《圖經》曰：麥有大麥、小麥、麥、荞麥，舊并不著所出州土。
蘇恭雲：大麥，出關中，今南北之人皆能種莳，屑之作面，平胃止渴消食，水漬之生芽，為，化宿食，破冷氣，止心腹脹滿。
今醫方用之最多；麥，有二種。
一種類小麥，一種類大麥。
皆比大小麥差大。
凡麥秋種冬長，春秀夏實，具四時中和之氣，故為五谷之貴。
大小麥地暖處，亦可春種之，至夏便收。
然比秋種者，四氣不足，故有毒；小麥性寒，作面則溫而有毒，作麴則平胃止痢。
其皮為麸，性複寒，調中去熱，亦猶大豆作醬豉性便不同也；荞麥實腸胃，益氣力，然不宜多食。
亦能動風氣，令人昏眩也。
藥品不甚用之。
政和本《食療》雲：平養肝氣，煮飲服之良。
又雲，面有熱毒者，為多是陳之色。
又為磨中石末在内，所以有毒。
但杵食之，即良。
又宜作粉食之，補中益氣，和五髒，調經絡，續氣脈。
《聖惠方》：治煩熱、少睡多渴。
用小麥作飯，水淘食之。
又方：主婦人乳癰不消。
右用白面半斤，炒令黃色，用醋煮為糊，塗于乳上即消。
《外台秘要》治痢色白不消者。
為末，十分好面，炒。
右一味，搗篩煮米粥内，面方寸匕。
又雲，此療法百行師不救者。
《千金方》：治黃疸，取小麥苗杵絞，取汁飲六七合，晝夜三四飲之，三四日便愈。
又方：治火瘡。
熬面入栀子入末，和油傅已成瘡者，篩白糖灰粉之，即燥差。
《肘後方》：主食過飽煩悶，但欲卧而腹脹。
熬面令微香，杵服方寸匕，以大麥生面佳。
無面以亦得。
又方：治一切傷折。
寒食蒸餅，不限多少，末酒服之，驗。
《經驗方》：治鼻衄，以冷水調面漿服之，立差。
又方：吹。
以水調面煮如糊，欲熟，即投無灰酒一盞，共攪之，極熱，令如稀粥，可飲即熱吃。
仍令人徐徐按之，藥行即差也。
梅師方：治頭上皮虛腫，薄如蒸餅，壯如裹水。
以口嚼面傅之，差。
孫真人：麥，心之谷也。
心痛宜食。
主除熱止渴，利小便心氣。
又方：治酒黃，取小麥三升杵和少水，取汁服五合。
又方：治黃疸，皮膚眼睛如金色，小便赤。
取小麥杵取汁服一合。
《食醫心鏡》：主消渴口幹。
小麥用炊作飯，及煮粥食之。
《兵部手集》：治嘔哕。
面醋和作彈丸二三十個，以沸湯煮，别盛漿水二鬥，将彈丸湯内灑出，于漿中看外熱氣稍減，乘熱吞三兩個，哕定即止吞餘者。
加至七八丸尚未定，晚後飯前，再作吞之。
《鬼遺方》：治金瘡，腹腸出不能納之。
小麥五升，水九升，煮取四升，去滓，綿濾使極冷，冷，人含之瘡，腸漸漸入。
冷其背。
不宜多人見，不欲傍人語，又不須令病人知。
腸不即入，取病人卧席四角，令病人舉搖，須臾腸自入。
十日中食不飽，數食，須使少，勿使驚，即殺人。
别說雲：謹按，小麥，即令人所磨為面日常食者，八九月種，夏至前熟。
一種春種，作面不及經年者良；大麥，今以粒皮似稻者為之，作飯滑，飼馬良；麥，今以似小麥而大粒，色青黃，作面脆軟，食多脹人。
京東西、河北、近京，又呼黃顆。
關中又有一種青顆，比近道者力微小，色微青，專以飼馬，未見入藥用。
然大麥、麥二種，其名差互。
今之麥，與小麥相似而差大，宜謂之大麥。
今之大麥，不與小麥相似而差大，宜謂之大麥。
今之大麥、不與小麥相似而其皮脆，宜謂之麥。
用此恐傳記因俗而差之爾，不可不審也。
寇宗《本草衍義》曰：小麥暴淋煎湯飲，為面作糊入藥水，調治人中暑。
馬病肺卒熱，亦以水調灌愈。
生嚼成筋，可以黏禽蟲。
【紹興本草】 小麥乃世之常食之物，然皮涼而作面性熱，固顯然矣。
但取皮用之者罕，惟面世所用多矣。
然經火煮而食之，其性壅熱，善動風氣，此甚驗也。
若生食，頗利大腸，然本經及諸方雖各分主治之，宜即非起疾之物，亦可作入藥為用。
其麥當雲味甘平微涼無毒是矣。
處處種産之。
【陳衍寶慶本草折衷】 味甘平，微寒肉熱，全粒微寒有小毒。
《讀說》雲：楊氏方，治盜汗異功散，以浮小麥炒焦為末，每服二三錢，臨睡白湯點下。
凡斂盜汗自汗，諸湯劑中