說郛卷一百六上
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甘竹葉又實中竹并以筍為佳是知筍食去前病當葉根茹一半明矣若丹石熱渴煮淡竹根汁以療之筍汁亦可除丹砂毒哕嘔逆氣鬼氣可取筍中酒服之謂糟中筍節中水也最止小兒嘔吐又食桂等筍或中桂之刺毒發唯草犀根能療之草犀解諸毒生嶺南及睦婺洪饒間生苖髙二三尺獨莖對葉根如細辛生硏服之以功如犀故名草犀陳藏器雲也次則麻油姜皆殺筍毒凡食筍之要譬若治藥修煉得門則益人反是則損采筍之法可避露日出後掘深土取之半折取鞭根旋得投密竹器中以油單覆之勿令見風風吹旋堅以巾紛拭土又不宜見水含殻沸湯瀹之煮宜久
按煮筍實可一周時已熟或見生水還重煮一周時
驗知筍不可生生必損人苦筍最宜久甘筍出湯後去殻澄煮筍汁為羮茹味全加美然後始可與語為食筍者矣此外不足算也
不然蒸最美味全煻灰中煨後入五味尤佳
采筍一日曰蔫二日曰箊見風則觸本堅入水則浸肉硬脫殻煮則失味生着刄則失柔采而停久非鮮也盛而苦雨非藏也揀之脫殻非治也浄之入水非洗也蒸煮不久非食也筍萌之味或甘或苦甘則脾藏食苦則肝藏食原其木性實酸蓋本性也食甘多則損脾而逆胃何耶竹實少陽之氣終尅于脾土也食苦多則補肝而助膽何耶與肝同類木也二味都利大小腸
民間有煮苦筍才入出水自贻伊毒竹肉一周時臨熟為水濺食可以皮膚爆裂苦筍與竹實同氣而降一等也
一說滑利大腸無益于肺也俗或謂之刮腸箆是也凡物過度而食益少而損多豈止筍耶殺筍之毒吳蜀姜麻油如竹叢欲敗以油滓沃明年則凋疎矣
葅法周禮雲加豆之實筍葅魚醢注防箭萌筍竹萌今詳鄭注不言葅法如南人筍笴是也此久藏法鹽出水後加鹽糯米粥藏可以過暑月到無筍時食暴藏或鹽酢而已如蒲葅亦爾古加于豆笾中以享賔客用薦鬼神也
酢法煮用鹽米粥藏之加以椒辛物或炒熟油藏為醢食極美矣
藏法食經雲淡竹安鹽中一宿煮糠令冷藏之再出别煮糠加鹽藏之五日可食
生藏法将陶器一口可受一石者選肥筍覆之宻泥塞之勿令風入到無筍時揭器則宛轉器中取其弱處剪之勿令見風入湯便瀹後方脫皮一将筍截其尖銳用鹽湯煮之停冷入瓶用前冷鹽湯同封瓶口令宻後沈于井底至九月井水暖早取出如生可五味治之而食幹法将大筍生去尖銳頭中折之多鹽漬停久曝幹用時久浸易水而漬作羮如新筍也
脯法作熟脯捶碎姜酢漬之火焙燥後盎中藏無令風犯
防稽箭筍幹法多将小筍蒸後以鹽酢焙幹凡筍宜蒸味全今越箭幹為美啖也
結筍幹法秦隴已來出筍纖長土人用土鹽鹽幹結之市于山東道浸而為臛菜甚美
取麻法南方作疎作扇作鞋取篁竹麻竹當其正月新竹上表獨是筍下已成竹逐節斷重重起已入湯煮柔韌作績纖疎作鞋随意可也
四之事
竹之與筍蓋草木中之殊名親屬一物則其根葉密而堅其莖心空而直其枝背戻而袅其葉玲珑而繁貞而不剛柔而不屈居天下之大端貫四時而不易葉蓋得氣之本也是故君子愛之壯者謂之竹弱者謂之筍厥譬母子焉少慕長焉言其濟人之利博矣歴代文士名而志之久則滋蔓以廣于後
神農 周成王 周公
尹吉甫 子夏 莊周
列禦寇 漢髙祖 東方朔
張平子 馬援 漢樂安相李尤魏侍中王粲 王子平 晉潘嶽
左太沖 王宣 葛洪
陸雲 丘道防 吳孟宗
王彪之 郭璞 劉殷
丁古 木?虛 江逌
戴凱之 劉虛哲 沈道防
何随 齊陳後 明僧紹
王儉 梁簡文帝 劉孝綽
範元琰 梁元帝 宗懔
陳江總 隂铿 蕭大圜
杜台卿 北齊蕭慤 唐楊師道
李淳風 道士吳筠 叚成式
白居易 陳藏器 釋志徹
陸? 劉恂 夏侯彪之
沈如琢 梁髙祖 林谞
何光逺 程崇雅 範旻
神農本經中竹筍味甘主疾等居李英公本草同而廣今詳神農作本經非也三五之世樸畧之風史氏不繁紀録無見斯實後醫工知草木之性托名炎帝耳周成王将崩命召畢率諸侯相康王作顧命篇雲敷重筍席【?粉純漆仍幾】孔注篛竹雲私宴之坐故席機質飾也說筍席者多或雲以篛竹為席今詳篛竹筍新成豈堪起而為篾非篾安能織席此恐不然知用筍皮殻破而編簟也故尚書正義雲取筍竹之皮以為席是也其正義中不取筍皮皮短故連言筍竹之皮即筍成竹時其皮長而勁可破織席明矣若取篛竹破以為篾而織者即同前篾席也今尚質取筍皮織也一雲如取長節筍新成竹者起皮亦通而織但弱脆耳亦異前篾席此合質素之義也
周公作周禮雲加豆之實筍葅魚醢鄭?注凡葅醢皆以氣味相成其狀未聞箈葅鴈醢注箈箭萌
尹吉甫作韓奕詩以美宣王能錫命諸侯其三章韓侯出祖顯父餞之曰清酒百壺其殽維何炰鼈鮮魚其蔌維何維筍及蒲
子夏作爾雅雲筍竹萌防箭萌等按張揖諸儒說周公作釋诂以訓成王一雲子夏作釋訓叔孫通作釋言今雲皆子夏作前三篇後諸篇續加糅罔知也如言菖歜豈可新制禮以諱事鬼神自犯父名而能訓子侄耶金縢雲惟爾元孫某不言發是也郭璞雲興于中古而注張仲周宣王時賢臣自為函矢陸羽說茶引釋草而列周公非也今筍列子夏亦未全是不知釋草木何人作且引蔔商為是
莊子說萬物皆出于機皆入于機一氣萬形有變化雲為死生互質者也故曰羊奚比乎不筍久竹生于青甯列子雲羊奚比生乎不筍久竹生青甯文意同莊子漢髙祖為亭長乃以竹皮為冠令求盜卒往薛縣治冠應劭注以竹始生皮作冠今鵲尾冠是也薛魯國縣有竹冠師故髙祖令往修治舊冠也賤而冠之及貴常冠所謂劉氏冠是也
東方朔着神異經記周巡天下所見山海經所不載者列之雖有而不論者亦列之說竹可以為船其子美煮而食之可以亡創厲張茂先注子筍也惡厲創也張平子作南都賦述南陽光武舊都也雲春卵夏筍秋韭冬菁
東漢馬援至荔浦見冬苞筍上言禹貢厥包橘柚疑謂是也
漢樂安相李尤字伯仁作七疑雲橙醯筍葅
魏侍中王粲作釋雲越鱊涼拘全筍葅菁
王子年拾遺記雲蓬萊山有浮筠之簳葉青莖紫子如大珠有青鸾栖其上下砂礰細如粉暴風至竹條翻起拂細砂如雲霧仙者來觀戲焉風吹竹折如鐘磬之音竹既如彼今詳萌謂仙筍矣
潘嶽為河陽懐令頻宰三邑勤于政績為尚書郎廷尉評免官作閑居賦雲青筍紫姜按筍不過缥緑賦言青筍今是處竹萌多作青緑色非青碧色也
左太沖吳都賦雲苞竹抽節往往萦結注苞謂筍苞皮抽節謂長也
王宣居宇堂前有筍兩莖一日盜折而亡宣顧而不言葛洪雲吳景帝時戍将廣陵發一冢有人體如生人共?出死人懷中頽然出筍
陸雲字士龍為性喜笑笑林雲漢人有适吳吳人設筍問是何物語曰竹也歸煮其牀箦而不熟乃謂其妻曰吳人轣辘欺我如此