説郛卷九十五上
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食譜【韋巨源】
巨源拜尚書令上燒尾食其家故書中尚有食帳今擇竒異者略記
單籠金乳酥【是餅但用獨隔通籠欲氣隔】
曼陀様夾餅【公防爐】 巨勝奴【酥蜜寒具】
婆羅門輕高麫【籠蒸】 貴妃紅【加味紅酥】
七返膏【七卷作四花恐是糕子】 金鈴炙【酥攬印脂取真】
禦黃王母飯【徧縷印脂葢飯面裝雜味】
通花軟牛腸【胎用羊膏髓】 光明蝦炙【生蝦則可用】
生進二十四氣馄饨【花形饀料各異凡二十四種】
生進鴨花湯餅【廚典入内下湯】同心生結脯【先結後風幹】
見風消【油浴餅】 金銀夾花平截【剔蟹細碎卷】火焰盞口防【上言花下言體】 冷蟾兒羮【冷蛤蜊】
唐安餤【闘花】 水晶龍鳳糕【棗米蒸破見花乃進】雙拌方破餅【餅料花角】 玉露團【雕酥】
漢宮棋【錢能印花煮】 長生粥【進料】
天花饆饠【九鍊香】 賜绯含香糭子【蜜淋】
甜雪【蜜爁太例麫】 八方寒食餅【用木範】
素蒸音聲部【麫蒸象蓬萊仙人凡七十字】
白龍臛【治鳜肉】 金粟平防【魚子】
鳳凰胎【雜治魚白】 羊皮花絲【長及尺】
逡巡醬【魚羊體】 乳釀魚【完進】
丁子香淋脍【醋别】 蔥醋雞【入】籠
吳興連帶鲊【不發缸】 西江料【蒸彘屑】
紅羊枝杖【蹄上裁一羊得四事】 升平炙【治羊鹿舌拌三百數】
八仙盤【剔鵞作八副】 雪嬰兒【治蛙豆莢貼】
仙人脔【乳瀹雞】 小天酥【鹿雞參拌】
分裝蒸臘熊【存白】 卯羮【純兎】
青涼臛碎【封狸肉夾脂】 筯頭春【炙活鹑子】
暖寒花釀驢蒸【耿爛】 水煉犢炙【盡火力】
五生盤【羊豕牛熊鹿并細治】 格食【羊肉腸髒纒豆防各别】
過門香【薄治羣物入沸油烹】 纒花雲夢肉【卷鎮】
紅羅饤【膋血】 徧地錦裝鼈【羊脂鴨卵脂副】蕃體間縷寳相肝【盤七升】湯浴繡丸【肉糜治隐卵花】
附謝諷食經中略抄五十三種
北齊武威王生羊脍 細供沒忽羊羮
急成小餤 飛鸾脍
咄嗟脍 剔縷雞
爽酒十様卷生 龍須炙
千金碎香餅子 花折鵞糕
修羊寳卷 交加鴨脂
君子饤 越國公碎金飯
雲頭對爐餅 剪雲析魚羮
虞公斷醒酢 魚羊仙料
紫龍糕 十二香防臛
春香泛湯 滑餅
象牙防 湯裝浮萍麫
金裝韭黃艾炙 白消熊
恬乳花面英 加料鹽花魚屑
專門脍 拖刀羊皮雅脍
折筯羮 香翠鹑羮
朱衣餤 千日醬
露漿山子羊蒸 加乳腐
天孫脍 添酥冷白寒具
金丸玉萊臛鼈 暗裝籠味
髙細浮動羊 乾坤奕餅
幹炙滿天星 含漿餅
撮高巧裝壇様餅 楊花泛湯糁餅
天真羊脍 魚脍永加王特封
烙羊成美公 無憂臘
藏蟹含春侯【二名如上注】 新治月華飯
連珠起肉
附張手美家
阊阖門外通衢有食肆人呼為張手美家水産陸販随需而供每節則專賣一物徧京輻湊号曰澆店偶記其名播告四方事口腹者
元陽脔【元日】 油畫明珠【上元油飯】
六一菜【人日】 湼槃兜【二月十五】
手裡行廚【上已】 冬淩粥【寒食】
指天馂饀【四月八日】 如意圓【重午】
緑荷?子【伏日】 辣雞脔【二社飯】
羅防羅飯【七夕】 玩月羮【中秋】
盂蘭餅餤【中元】 米錦【重九糕】
冝盤【冬至】 萱草麫【臘日】
法王料鬥【臈八】
附建康七妙
金陵士大夫淵薮家家事鼎铛有七妙
虀可照面 馄饨湯可注硯
餅可映字 飯可打擦擦台濕
麫可穿結帶 餅可作勸盞
寒具嚼着驚動十裡人
附花餻員外
皇建僧舎旁有餻坊主人由此入赀為員外官葢顯徳中也都人呼花餻員外因取餻目錄箋之
滿天星【金米】 糁拌【夾棗豆】
金餻縻員外糁【外有花】 花截肚【内有花】
大小虹橋【暈子】 木蜜金毛麫【?獅子也】
食經【謝諷】
北齊武威王生羊脍細供沒忽羊羮急成小餤飛鸾脍咄嗟脍剔縷雞爽酒十様卷生龍須炙千金碎香餅子花折鵞糕脩羊寶卷交加鴨脂君子饤越國公碎金飯雲頭對爐餅剪雲析魚羮虞公斷醒酢魚羊僊料紫龍糕十二香?臛春香泛湯滑餅象牙防湯裝浮萍面金裝韭黃艾炙白消熊帖乳花面英加料鹽花魚屑専門脍拖刀羊皮雅脍折筯羮香翠鹑羮朱衣飯餤露漿山子羊羔千日醬加乳腐金丸玉菜臛鼈添酥冷白寒具天孫脍暗裝籠味髙細浮動羊乾坤夾餅幹炙滿天星含漿餅撮髙巧裝壇様餅楊花泛湯糁餅天真羊脍魚脍永加王特封烙羊成美公藏蟹含春侯新治月華飯無憂臘連珠起肉
又按食竒如三材九沸具酸楚苗貜炙觾翠搊腴縻腱臇鳬蠙臛粔籹寒具炙□蚶子梨?鲎醬葫精搌酒細飄蟹蘇膏棊臘鴿臛麻羮杏炙荊竿炙羌煮黃醜缹防蒸防蟁足鼃炙懸熟熊蒸西捭菰首石耳見官下記
食珍錄【虞悰】
劉孝儀曰邺中鹿尾乃酒殽之最
賀季白有青州蟹黃
同昌公主?有消靈炙紅虬脯宋樓子脍仇士良赤明香脯
韋巨源有單籠金乳酥光明蝦炙
衣冠家有蕭家馄饨庾家糭子韓約能作櫻桃饆饠其色不變
?帝禦廚用九饤牙盤食
金陵寒具嚼着驚動十裡人
謝諷食畧有十様卷生龍須炙千金碎香餅子花無憂臘連珠起肉
韋琳防表诏荅曰省表具知池沼搢紳陂池俊乂穿蒲入荇肥滑有聞
渾羊設最為珍食置鵞于羊中内實粳肉五味全熟之謝朓傳有防臛湯法
賈以瓠匏接河源水經宿器中色赤如绛以釀酒芳味世中所絶
宋明帝有蜜漬鱁鮧
膳夫錄【鄭望之】
羊種
羊有二種不可食毛長而黒壯者曰骨防白而有角者曰古羊皆羶臭發病羊之大者不過五十斤奚中所産者百餘斤
櫻桃有三種
櫻桃其種有三大而