説郛卷九十三下

説近物理雲 浮槎山水記【歐陽脩】 浮槎山在慎縣南三十五裡或曰浮巢二山其事出于浮圖老子之徒荒怪誕妄之説其上有泉自前世論水者皆弗道餘嘗讀茶經愛陸羽善言水後得張又新水記載劉伯刍李季卿所列水次第以為得之于羽然以茶經攷之皆不合又新妄狂險谲之士其言難信頗疑非羽之説及得浮槎山水然後益知羽為知水者浮槎與龍池山皆在廬州界中較其味不及浮槎逺甚而又新所記以龍池為第十浮槎之水棄而不録以此知其所失多矣羽則不然其説曰山水上江次之井為下山水乳泉石池漫流者上其言雖簡而于論水盡矣浮槎之水發自李侯嘉祐二年李侯以鎮東留後出守廬州因遊金陵登蔣山飲其水又登浮槎至其山上有石池涓涓可愛葢羽所謂乳泉漫流者也飲之而甘乃考圖記問故老得其事迹因以其水遺餘于京師餘報之曰李侯可謂賢矣夫窮天下之物無不得其欲者富貴之樂也至于防長松借豐草聴山溜之潺湲飲石泉之滴瀝此山林者之樂也而山林之士視天下之樂不一動其心或有欲于心顧力不可得而止者乃能退而獲樂于斯彼富貴者之能緻物矣而其不可兼者惟山林之樂爾惟李侯生長富貴厭于耳目又知山林之為樂至于攀緣上下幽隠窮絶人所不及者皆能得之其兼取于物者可謂多矣李侯折節好學喜交賢士敏于為政所至有能名凡物不能自見而待人以彰者有矣其物未必可貴而因人以重者亦有矣故予為志其事俾世知竒泉發自李侯始也 十六湯品【蘇廙】 第一得一湯火績已儲水性乃盡如鬥中米如稱上魚髙低适平無過不及為度葢一而不偏雜者也天得一以清地得一以甯湯得一可建湯? 第二嬰湯薪火方交水釡才熾急取旋傾若嬰兒之未孩欲責以壯夫之事難矣哉 第三百夀湯人過百息水逾十沸或以話阻或以事廢始取用之湯已失性矣敢問皤髩蒼顔之大老還可執弓抹矢以取中乎還可雄登闊步以邁逺乎 第四中湯亦見夫皷琴者也聲合中則失妙亦見磨墨者也力合中則失濃聲有緩急則琴亡力有緩急則墨喪注湯有緩急則茶敗欲湯之中臂任其責 第五斷脈湯茶已就膏宜以造化成其形若手顫臂亸惟恐其深缾觜之端若存若忘湯不順通故茶不勻粹是猶人之百脈氣血斷續欲夀奚茍惡斃宜逃 第六大壯湯力士之把針耕夫之握管所以不能成功者傷于麄也且一瓯之茗多不二錢茗盞量合宜下湯不過六分萬一快瀉而深積之茶安在哉 第七富貴湯以金銀為湯器惟富貴者具焉所以榮功建湯業貧賤者有不能遂也湯器之不可舍金銀猶琴之不可拾桐墨之不可舍膠 第八秀碧湯石凝結天地秀氣而賦形者也琢以為器秀猶在焉其湯不良未之有也 第九壓一湯貴欠金銀賤惡銅鐵則甆瓶有足取焉幽士逸夫品色尤宜豈不為瓶中之壓一乎然勿與誇珍?豪臭公子道 第十纒口湯猥人俗輩煉水之器豈暇深擇銅鐵鉛錫取熟而已夫是湯也腥苦且澁飲之逾時惡氣纒口而而不得去 第十一減價湯無油之瓦滲水而有王氣雖禦銙宸緘且将敗徳銷聲諺曰茶瓶用瓦如乗折腳駿登髙好事者幸志之 第十二法律湯凡木可以煮湯不獨炭也惟沃茶之湯非炭不可在茶家亦有法律水忌停薪忌薫犯律逾法湯乖則茶殆矣 第十三一面湯或柴中之麸大或焚餘之虛炭木體雖盡而性且浮性浮則湯有終嫩之嫌炭則不然實湯之友 第十四宵人湯茶本靈草觸之則敗糞火雖惡性未盡作湯泛茶減耗香味 第十五賊湯【一名賤湯】竹篠樹梢風日幹之燃鼎附瓶頗甚快意然體性虛薄無中和之氣為茶之殘賊也 第十六魔湯調茶在湯之淑慝而湯最惡煙燃柴一枝濃煙蔽室又安有湯耶茍用此湯又安有茶耶所以為大魔 湯者茶之司命若名茶而濫湯則與凡末同調矣煎以老嫩言者凡三品注以緩急言者凡三品以器标者共五品以薪論者共五品 述煮茶小品【葉清臣】 夫渭黍汾麻泉源之異禀江橘淮枳土地之或遷誠物類之有宜亦臭味之相感也若乃撷華掇秀多識草木之名激濁?清能辨淄渑之品斯固好事之嘉尚博識之精鑒自非笑傲塵表逍遙林下樂追王蒙之約不讓陸納之風其孰能與于此乎吳楚山谷間氣清地靈草木頴挺多孕茶荈為人采拾大率右于武夷者為白乳甲于吳興者為紫筍産禹穴者以天章顯茂錢塘者以徑山稀至于桐廬之岩雲衡之麓鴉山着于吳歙防頂?于岷蜀角立差勝毛舉實繁然而天賦尤異性靡俗谙茍制非其妙烹失于術雖先雷而赢未雨而擔蒸焙以圖造作以經而泉不香水不甘爨之?之若淤若滓予少得溫氏所着茶説嘗識其水泉之目有二十焉會西走巴峽經蝦蟇窟憩蕪城汲蜀岡井東遊故郡絶?子江留丹陽酌觀音泉過無錫?慧山水粉搶牙旗蘇蘭薪桂且鼎且缶以飲以歠莫不瀹氣滌慮蠲病折酲祛鄙恡之生心招神明而達觀信乎物類之宜得臭味之所感幽人之佳尚前賢之精鑒不可及已噫紫華緑英均一水也皆忘情于庶彚或求伸于知己不然者藂薄之莽溝渎之流亦奚以異哉遊鹿故宮依蓮盛府一命受職再朞服勞而虎邱之觱沸松江之清泚複在在封畛居然挹注是嘗所得于鴻漸之目二十而七也昔郦元善于水經而未嘗知茶王肅癖于茗飲而言不及水表是二美吾無愧焉凡泉品二十列于右幅且使盡神方之四兩遂成其功代酒限于七升無忘真賞雲南陽葉清臣述 采茶録【溫庭筠】 辨 代宗朝李季卿刺湖州至維?逢陸鴻漸抵?子驿将食李曰陸君别茶聞?子南水又殊絶今者二妙千載一遇命軍士謹慎者深入南陸利器以俟俄而水至陸以杓?水曰江則江矣非南似臨岸者使者曰某掉舟深入見者累百敢有绐乎陸不言既而傾諸盆至半陸遽止之又以杓?之曰自此南者矣使者蹶然駭曰某自南赍至岸舟蕩覆過半懼其尠挹岸水增之處士之鑒神鑒也某其敢隠焉 李約汧公子也一生不近粉黛性辨茶嘗曰茶須緩火炙活火煎活火謂炭之有熖者當使湯無妄沸庶可養茶始則魚目散布微防有聲中則四邊泉湧累累連珠終則騰波鼔浪水氣全消謂之老湯三沸之法非活火不能成也 嗜 甫裡先生陸龜防嗜茶荈置小園于頋渚山下嵗入茶租薄為瓯犧之費自為品第書一篇繼茶經茶訣之後 易 白樂天方齋禹錫正病酒禹錫乃饋菊苖虀蘆菔鲊換取樂天六班茶二囊以自醒酒 苦 王蒙好茶人至輙飲之士大夫甚以為苦每欲蒙必雲今日有水厄 緻 劉琨與弟羣書吾體中憤悶仰真茶汝可信緻之 鬬茶記【唐庚】 政和二年三月壬戌二三君子相與鬭茶于寄傲齋予為取龍塘水烹之而第其品以某為上某次之某閩人其所赍宜尤髙而又次之然大較皆精絶葢嘗以為天下之物有宜得而不得不宜得而得之者富貴有力之人或有所不能緻而貧賤窮厄流離遷徙之中或偶然獲焉所謂尺有所短寸有所長良不虛也唐相李衛公好飲惠山泉置驿?送不逺數千裡而近世歐陽少師作龍茶録序稱嘉祐七年親享明堂緻齋之夕始以小團分賜二府人給一餅不敢碾試至今藏之時熙甯元年也吾聞茶不問團銙要之貴新水不問江井要之貴活千裡緻水真僞固不可知就令識真已非活水自嘉祐七年壬寅至熙甯元年戊申首尾七年更閱三朝而賜茶猶在此豈複有茶也哉今吾提瓶去龍塘無數十步此水宜茶昔人以為不減清逺峽而海道趨建安不數日可至故每嵗新茶不過三月至矣罪戾之餘上寛不誅得與諸公從容談笑于此汲泉煮茗取一時之适雖在田野孰與烹數千裡之泉澆七年之賜茗也哉此非吾君之力欤夫耕鑿食息終日防福而不知為之者直愚民耳豈我輩謂耶是宜有所紀述以無忘在上者之澤雲