卷二十三

大顆者也　物?相感志戎鹽亦名朝鹽用之可黏綴雞卵為等級也　涼州異物志姜賴之墟今稱龍城生赤黑鹽以其生于胡國名戎鹽張掖有池産紅鹽　五代史晉天福二年于阗遣使來貢紅鹽食物本草階成永康諸處鹽生山厓中狀如白礬名厓鹽　廣志鹽體同于水故多産于海濵海東有印成鹽西方有石子鹽皆生扵水北胡有青鹽五原有紫鹽波斯國有白鹽如石子　呂氏春秋和之美者有大夏之鹽　管子齊有渠展之鹽燕有遼東之煮　延笃與李文徳書晉國有郁瑕氏之鹽　栁宗元晉問猗氏之鹽晉寶之大也　北魏書世祖南伐遺李伯陽劉義恭等鹽各九種曰凡此諸鹽各有所宜白鹽食鹽主上所自食黑鹽治腹脹氣喘胡鹽治目病戎鹽治諸瘡赤鹽駮鹽鳬鹽馬齒鹽四種竝非食鹽　北史崔浩常論事帝賜禦缥醪酒及水晶鹽曰味卿言有如此鹽酒　酉陽雜俎朐防縣鹽井有鹽方寸中央隆起鹽如張傘名曰傘子鹽　北戶錄恩州有鹽場色如绛雪驗之即由煎時染成差可愛也鄭公防雲琴湖池桃花鹽色如桃花随月盈縮在張掖西北　元氏掖庭記有荟霜鹽　沙州記自大嶺嶺北乙沸界屈海海西南三百裡有鹽從濶半寸形似石味甚甜美無忝河東也　梁四公記交河之間平碛中掘湥數尺有末鹽如紅如紫色鮮味甘食之止痛　吳時外國傳海州有灣灣内常出自然白鹽峄峄如細石子每嵗以一車輸王國用　酉陽雜俎白鹽崖有鹽如水精名為君王鹽　金樓子胡中有鹽瑩徹如水晶謂之玉華鹽　一綂志罽賓國産水晶鹽堅明如水晶琢之為鹽以水濕之可和肉食　異物志天竺國有白鹽狀如石英　白六帖天竺國有梁?鹽續漢書天竺國在月氏東南數千裡其國有黑鹽黃 鹽和帝時數遣人貢獻後西域反畔乃絶　四公記高昌國遣使貢鹽二顆顆大如鬥狀白似玉傑公謂其使曰鹽一顆是南燒羊山月望?之者一是北燒羊山非月望?之者南燒羊山鹽文理粗北燒羊山鹽文理宻月望?之者明徹如冰以氊槖煮之可驗　北史高昌産赤鹽其味甚美複有白鹽其形如玉高昌人取以為枕貢之中國　北史隋炀帝遣杜行滿使西域至安國【漢時安息】得五色鹽而返　酉陽雜俎昆吾陸鹽周十餘裡無水自生末鹽月滿則如積雪味甘月虧則如薄霜味苦月盡鹽亦盡　唐書西域骨咄有四大鹽山山出烏鹽　一統志古車師國今火州有白赤鹽白如玉赤如朱　陳藏?本草鹽麸樹一名叛奴鹽一名天鹽一名木鹽蜀人謂之酸桶博物志雲酸桶七月出穗蜀人謂之□□音穗其字從一從凵從土與主客之主不同升庵外集生吳蜀山中子有鹽如霜滇中名鹽霜果　春渚紀聞蕭注從狄殿前之破蠻洞也?其寶貨珍異得一龍長尺餘雲是鹽龍蠻人所豢也借以銀盤中置玉盂以玉筯摭海鹽飲之每鱗甲中出鹽如雪則?取用酒送一錢匕專主興陽而前此無説者何也後因蔡元度就其體防鹽而龍死其家以鹽封其遺體三數日用亦大有力後聞此龍在蔡元長家雲　物?相感志鹽根一名太陽?精出河中解縣鹽池中本鹽根也其色理如玉質狀有如帶黑不佳黃白明淨者如汞 醬 總論　風俗通醬成于鹽而醎于鹽夫物之變有時而重　禮記醬齊視秋時鄭注醬宜涼也　周禮膳夫掌王饋食醬百有二十甕　範子計然醬出東海上價斤二百中百下三十　史記通邑大都醢醬千瓿比千乘之家　風俗通雷鳴不得作醬令人腹中雷鳴　清異錄醬八珍主人也反是為惡醬為廚司大耗 名?　内則濡雞醢醬寔蓼濡魚卵醬寔蓼濡鼈醢醬寔蓼魚脍芥醬麋腥醢醬　漢武内傳西王母謂帝曰神藥上有連珠雲醬玉津金醬中有元靈之醬　神仙食經十二香醬以沈香等油煎成服之　謝諷食經有千日醬　漢書西南夷傳南粵食?蜀枸醬注劉徳曰枸樹如桑其椹長二三寸味酢取其實以為醬美蜀人以為珍味師古曰劉説非也子形如桑椹耳緣木而生非樹也子又不長一二寸味尤辛不酢【枸與蒟同】　枚乘七發芍藥之醬　白虎通榆莢醬曰【音末】　魏武帝食制丹蓼醬　宋書孝武作四時詩曰匏醬調秋菜　晉公遺語唐世風俗貴重葫蘆醬　北堂書鈔周書雲伊尹受命于湯賜鲗之醬方言曰魚皮鲗之醬為貴注曰鲗魚名也　倉颉解诂醢蜯醬　漢律防稽郡獻鲒醬　北堂書鈔朱登為東海相遺敞蟹醬敞報曰謹分其贶于三老尊行者曷敢獨享也　天中記石崇冬月得蟹醬　晉武帝與山濤書兼緻魚醬一鬥　白六帖梁劉孝儀謝蝦醬啟雲龍醬傳甘退誠可陋醢稱貴追覺失言　祿山事迹祿山進鹿尾醬　北戶錄廣人掘大蟻卵為醬名蟻子醬　嶺表錄異交廣溪洞間酋長多?蟻卵淘漉令淨鹵以為醬或曰其味酷似肉醬　楊愼外集南俗以蘆防【音胞】魚為醬　元氏掖庭記醬有蟻子醬鶴頂醬