卷二十三
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、五寸。
自同治季年以來，衣則漸短而袖漸寬，有至一尺二寸者。
今則漸複其初矣。
紅閨少婦，繡閣嬌娃，選色取材，皆從時尚。
台灣以紅為瑞，每有慶賀，皆着紅裙，雖老亦然。
嫠婦側室，則不得服，其禮稍殺。
男女成婚之時，先蔔吉日，延福命婦人，以白布為制衣袴，謂之「上頭服」，取其潔也。
婚後收之，沒時以此為殓。
漳泉婦女大都纏足，以小為美。
三寸弓鞋，繡造極工。
而粵人則否，耕田力役，無異男子，平時且多跣足。
粵籍業農，群處山中，其風儉樸，故衣青黑之布。
婦女之衣，僅以本色為緣，而袴相同。
每出門，以黑布覆髻上，纏繞項後，俗不着裙，富家亦然，以其便于操作也。
沿海多風，近山多瘴，商工農漁皆裹黑布；而士子則戴小帽，衣長衣，有事必加短褂，彬彬乎儒雅之林也。
鞋襪之屬，皆求之市。
前時多自漳泉配來，亦有本地制者。
建省以後，漸尚上海之式，裝飾之物，莫不皆然。
而搢紳之家，日趨奢美矣。
婦女首飾，多用金銀。
一簪一珥，随時而變。
富家則尚珠玉，價值千金。
纏足少艾，或以金環束腳，旁系小鈴，丁冬之聲，自遠而至，月下花間，如聞環佩矣。
鬟髻之式，城鄉不同，老少亦異。
垂髫之女，年十四、五，始有梳頭，或為盤蛇之樣，或為墜馬之形。
而粵婦則高鬤燕尾，别饒風韻。
前時婦女出門，必攜雨傘，以遮其面，謂之「含蕊傘」；相傳為朱紫陽治漳之俗。
後則合之如杖，尚持以行。
而海通以後，改用布傘，以蔽炎日。
歸清以後，悉遵清制，而有三不降之約。
則官降吏不降，男降女不降，生降死不降也。
清代官服皆有品級，而胥吏仍舊。
婚時，男子紅帽袍褂，而女子則珠冠霞佩，蟒襖角帶，端莊華麗，俨然明代之宮裝。
若入殓之時，男女皆用明服，唯有功名者始從清制。
故國之思，悠然遠矣！ 飲食 台灣産稻，故人皆食稻。
自城市以及村莊，莫不一日三餐，而多一粥二飯。
富家既可自贍，貧者亦食地瓜，可無枵腹之憂。
地瓜之種，來自呂宋，故名番藷。
沙坡瘠土，均可播植，其價甚賤，而食之易飽。
春夏之間，番藷盛出，掇為細絲，長約寸餘，曝日幹之，謂之藷纖，以為不時之需。
而澎湖則長年食此，可謂饋貧之糧也。
藷之為物，可以生食，可以磨粉，可以釀酒，可以蒸糕。
唯長食者，須和以鹽，始可消化。
若煮以糖者，僅為茶點而已。
稻之糯者為朮，味甘性潤，可以磨粉，可以釀酒，可以蒸糕。
台人每逢時歲慶賀，必食米丸，以取團圓之意，則以糯米為之也。
端午之粽，重九之粢，冬至之包，度歲之糕，亦以糯米為之。
蓋台灣産稻，故用稻多也。
麥為溫帶之産，台灣較少。
其麥粉多來自他省。
近則多用洋粉，制餅作面，皆粉為之，消用頗宏。
歲時慶賀必用紅龜，象其形也。
白者謂之饅頭，則喪祭為之爾。
糕餅之餾，多用豆，或以麻，或搗落花生為末而和之。
台灣産糖，故食糖亦多也。
酒以成禮。
祀神燕客，多用老酒，以朮釀之，味甘而醇；陳者尤佳，故曰老酒。
市上可沽，然不及家釀之美。
老酒之紅者用于嫁娶，取其吉也。
村莊之間，或以地瓜為酒，其味較淡。
而番社則以黍釀之，親朋相見，以此為歡。
亦既醉止，載歌載舞，頗有太古之風。
番俗凡有罪者，課其牛酒。
一飲之後，嫌疑盡釋，故無用刑之罰。
而漢人之與媾和者亦以牛酒。
然番既嗜酒，酗飲之後，每至偾事。
挾彈而出，殺人為雄，其性然也。
外省之酒，如北地之高粱、紹興之花朝，消用亦廣。
海通以後，漸用洋酒，其數甚微，唯為官紳酬酢之物，尚不至為漏卮也。
台灣之馔與閩粵同。
沿海富魚蝦，而近山多糜鹿，故人皆食肉。
馔之次者為魚翅、為鴿旦，皆土産也。
盛宴之時，必燒小豚。
而粵莊則殺貓，以其首飨貴客。
閩粵之中各有佳肴，唯嗜之不同爾。
故例：禁殺耕牛，食之者寡。
而談果報者且以食牛有罪。
蓋以祀天祭聖，始用太牢，平日未堪食此，以其有耕田之勞也。
凡宰牛者謂之牛戶，例須納稅；鄉間每私屠之。
若遇祈雨、求晴之時，官必禁屠，而民間之建醴祀神者亦多斷葷，以寓齋戒之意。
檨為台南時果。
未熟之時，削皮漬鹽，可以為羞。
或煮生魚，其味酸美，食之
自同治季年以來，衣則漸短而袖漸寬，有至一尺二寸者。
今則漸複其初矣。
紅閨少婦，繡閣嬌娃，選色取材，皆從時尚。
台灣以紅為瑞，每有慶賀，皆着紅裙，雖老亦然。
嫠婦側室，則不得服，其禮稍殺。
男女成婚之時，先蔔吉日，延福命婦人，以白布為制衣袴，謂之「上頭服」，取其潔也。
婚後收之，沒時以此為殓。
漳泉婦女大都纏足，以小為美。
三寸弓鞋，繡造極工。
而粵人則否，耕田力役，無異男子，平時且多跣足。
粵籍業農，群處山中，其風儉樸，故衣青黑之布。
婦女之衣，僅以本色為緣，而袴相同。
每出門，以黑布覆髻上，纏繞項後，俗不着裙，富家亦然，以其便于操作也。
沿海多風，近山多瘴，商工農漁皆裹黑布；而士子則戴小帽，衣長衣，有事必加短褂，彬彬乎儒雅之林也。
鞋襪之屬，皆求之市。
前時多自漳泉配來，亦有本地制者。
建省以後，漸尚上海之式，裝飾之物，莫不皆然。
而搢紳之家，日趨奢美矣。
婦女首飾，多用金銀。
一簪一珥，随時而變。
富家則尚珠玉，價值千金。
纏足少艾，或以金環束腳，旁系小鈴，丁冬之聲，自遠而至，月下花間，如聞環佩矣。
鬟髻之式，城鄉不同，老少亦異。
垂髫之女，年十四、五，始有梳頭，或為盤蛇之樣，或為墜馬之形。
而粵婦則高鬤燕尾，别饒風韻。
前時婦女出門，必攜雨傘，以遮其面，謂之「含蕊傘」；相傳為朱紫陽治漳之俗。
後則合之如杖，尚持以行。
而海通以後，改用布傘，以蔽炎日。
歸清以後，悉遵清制，而有三不降之約。
則官降吏不降，男降女不降，生降死不降也。
清代官服皆有品級，而胥吏仍舊。
婚時，男子紅帽袍褂，而女子則珠冠霞佩，蟒襖角帶，端莊華麗，俨然明代之宮裝。
若入殓之時，男女皆用明服，唯有功名者始從清制。
故國之思，悠然遠矣！ 飲食 台灣産稻，故人皆食稻。
自城市以及村莊，莫不一日三餐，而多一粥二飯。
富家既可自贍，貧者亦食地瓜，可無枵腹之憂。
地瓜之種，來自呂宋，故名番藷。
沙坡瘠土，均可播植，其價甚賤，而食之易飽。
春夏之間，番藷盛出，掇為細絲，長約寸餘，曝日幹之，謂之藷纖，以為不時之需。
而澎湖則長年食此，可謂饋貧之糧也。
藷之為物，可以生食，可以磨粉，可以釀酒，可以蒸糕。
唯長食者，須和以鹽，始可消化。
若煮以糖者，僅為茶點而已。
稻之糯者為朮，味甘性潤，可以磨粉，可以釀酒，可以蒸糕。
台人每逢時歲慶賀，必食米丸，以取團圓之意，則以糯米為之也。
端午之粽，重九之粢，冬至之包，度歲之糕，亦以糯米為之。
蓋台灣産稻，故用稻多也。
麥為溫帶之産，台灣較少。
其麥粉多來自他省。
近則多用洋粉，制餅作面，皆粉為之，消用頗宏。
歲時慶賀必用紅龜，象其形也。
白者謂之饅頭，則喪祭為之爾。
糕餅之餾，多用豆，或以麻，或搗落花生為末而和之。
台灣産糖，故食糖亦多也。
酒以成禮。
祀神燕客，多用老酒，以朮釀之，味甘而醇；陳者尤佳，故曰老酒。
市上可沽，然不及家釀之美。
老酒之紅者用于嫁娶，取其吉也。
村莊之間，或以地瓜為酒，其味較淡。
而番社則以黍釀之，親朋相見，以此為歡。
亦既醉止，載歌載舞，頗有太古之風。
番俗凡有罪者，課其牛酒。
一飲之後，嫌疑盡釋，故無用刑之罰。
而漢人之與媾和者亦以牛酒。
然番既嗜酒，酗飲之後，每至偾事。
挾彈而出，殺人為雄，其性然也。
外省之酒，如北地之高粱、紹興之花朝，消用亦廣。
海通以後，漸用洋酒，其數甚微，唯為官紳酬酢之物，尚不至為漏卮也。
台灣之馔與閩粵同。
沿海富魚蝦，而近山多糜鹿，故人皆食肉。
馔之次者為魚翅、為鴿旦，皆土産也。
盛宴之時，必燒小豚。
而粵莊則殺貓，以其首飨貴客。
閩粵之中各有佳肴，唯嗜之不同爾。
故例：禁殺耕牛，食之者寡。
而談果報者且以食牛有罪。
蓋以祀天祭聖，始用太牢，平日未堪食此，以其有耕田之勞也。
凡宰牛者謂之牛戶，例須納稅；鄉間每私屠之。
若遇祈雨、求晴之時，官必禁屠，而民間之建醴祀神者亦多斷葷，以寓齋戒之意。
檨為台南時果。
未熟之時，削皮漬鹽，可以為羞。
或煮生魚，其味酸美，食之