卷二十三
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強胃。
黃時汁多而甘，衆多嗜之。
或以下酒，然非台南人不知此味。
赤嵌筆談謂：『台人以波羅蜜煨肉，菠蘿煑肺，亦海外奇制』。
信不誣也。
番石榴亦名奈茇，遍生郊野。
盛出之時，初皮棄子，和以油糖，下鹽少許，煮而食之，亦可下飯。
槟榔可以辟瘴，故台人多喜食之。
親友往來，以此相饋。
槟榔之子色青如棗，剖之為二、和以蒌葉石灰，啖之微辛，既而回甘。
久則齒黑。
槟榔之性，棄積消濕，用以為藥。
近時食者較少。
盈盈女郎，競以皓齒相尚矣。
槟榔之幹，其杪如筍，切絲炒肉，味尤甘美。
台人謂之「半天■〈尹〉」。
台灣果子最多。
盛出之時，其價甚賤。
而台又出糖，故各處多制蜜餞。
如新竹之萌姜，嘉義之梅李，鳳山之菠蘿糕，尤馳名。
近數年來，旗後醫生林玑璋始以西法制菠蘿為罐頭，售之他處。
若能擴大規模，消用愈廣，亦利源也。
冠婚 成人之禮，男冠女笄，台灣多以婚時行之。
唯富厚之家，子女年達十六者，七夕之日，祀神祭祖，父師字之，戚友賀之。
以紙制一亭，祀織女，以介景福。
議婚之時，媒氏送女庚帖于男家，書其年月日。
三日内家中無事，然後訂盟。
間有誤毀器物者，則改蔔；亦古者問名之意也。
訂盟之日，男家以戒指贈女，附以糕餅之屬。
母嫂親往，女奉茶。
既定，女家留宴。
或僅遣媒氏送之。
納釆之禮，俗曰「插簪」。
男家以金簪一對，系朱絲，置于盒内，或用銀簪，視其貧富。
具豚羊、糕餅、糖品、鮮花、老酒、大燭之屬，媒氏乘轎前導，鼓吹送之。
女家酬以糕餅時果，若香蕉、菠蘿、芋頭、紅柑之類。
各以其物，分饋親友。
納征之禮，俗曰「完聘」。
男家具婚書聘金，介以鳳冠、蟒襖、衣裳、繡靴、金镯、珠花及大餅、糖品之屬，送至女家。
又以錫制槟榔兩座，每座四葉，一書「二姓合婚」，一書「百年偕老」。
女家收一，複婚書，以糕餅時果答之，又以紅帽、緞靴、袍褂、鞋襪及荷包、扇袋、書籍、筆硯之類饋婿。
别以錫盒兩座，一植蓮蕉、一植石榴，以銀制榴實四顆，桂花數朵，系紅絲纏繞枝頭，謂之連招貴子。
男家種于庭際，以示昌盛。
納征之禮，略同納釆。
而台南則同時行之。
請期之日，命媒氏送日課于女家，别具更儀。
女家反之。
更儀者，催妝之禮也。
親迎之日，蔔吉而冠，擇戚屬少女父母兄弟俱存者為賓，仿古者筮日筮賓之禮也。
婿坐堂上，置冠履新衣于竹篩，以香熏之，祓不祥也。
賓三梳婿發而加之冠，三加之義也。
既冠，拜先祖，告廟也。
次拜父母，無父母者主婚者代之，醮以酒，申戒辭，仿醮席也。
次拜諸父兄長，皆答之，重成人也。
是時女亦行笄禮，如前儀，唯賓用童子。
既畢，設筵以餞，女首坐，父母兄弟姊妹以次陪。
酒三巡而徹。
凡冠笄之禮，俗曰「上頭」。
先以糯米磨為大丸，上點以紅，分饋親友。
是日合家食之，以取團圓之意。
親迎之時，婿具衣冠，乘大轎，圍紅彩。
媒氏先導，鼓吹從之。
以朋輩四人為燦行，兩童子提燈，兩童子鳴鑼，皆乘轎。
沿途放爆竹，雖遇官長不令避焉。
凡納征親迎，名具禮盤，一人肩之先行，以為贽。
盤内置豚羊肩各一，鹿脯兩片，明筋兩束，冬瓜冰糖各數片，紅酒兩瓶。
女家收之，答以糕餅時果之屬。
唯親迎易鹿脯為鴨，鴨形如雁，以行奠雁之禮。
婿至女家，駐轎于庭，款燦行者于别室。
女弟三緻茶湯，婿具儀答之。
次緻荷包，答以練裙，贈女弟以花炮。
女盛妝出廳，父醮以酒，母命之，立于堂中，向外而拱者三。
婿答之。
母為着練裙，父蒙以帕。
婿退。
花轎進門，紫姑扶女登轎，樂作而行。
以兩童子提宮燈，乘轎前，媵婢從之。
女家放爆竹，閉門，以示不歸之意。
非親迎者，婿俟于堂，禮稍殺。
花轎之後，蓋以竹篩，朱畫八卦，避不祥也。
既至，少駐于庭。
一童子以盤奉雙柑，請新人出，婿揖之，女拱手答拜。
紫姑扶出。
預請福命婦人攜新人手，以一手擎竹篩覆之。
足履紅氈，婿并行，直入洞房。
以竹篩置床上，案上置銅鏡一。
交拜訖，婿為揭帕，并坐案前，燃華燭，飲合卺酒。
翌日，紫姑歸婦家傳語，告成婚也。
男家以鮮花糖包饋之。
三日，廟見，拜祖先，成婦道也。
次拜舅姑，坐而受之。
次拜伯叔諸母，
黃時汁多而甘，衆多嗜之。
或以下酒，然非台南人不知此味。
赤嵌筆談謂：『台人以波羅蜜煨肉，菠蘿煑肺，亦海外奇制』。
信不誣也。
番石榴亦名奈茇，遍生郊野。
盛出之時，初皮棄子，和以油糖，下鹽少許，煮而食之，亦可下飯。
槟榔可以辟瘴，故台人多喜食之。
親友往來，以此相饋。
槟榔之子色青如棗，剖之為二、和以蒌葉石灰，啖之微辛，既而回甘。
久則齒黑。
槟榔之性，棄積消濕，用以為藥。
近時食者較少。
盈盈女郎，競以皓齒相尚矣。
槟榔之幹，其杪如筍，切絲炒肉，味尤甘美。
台人謂之「半天■〈尹〉」。
台灣果子最多。
盛出之時，其價甚賤。
而台又出糖，故各處多制蜜餞。
如新竹之萌姜，嘉義之梅李，鳳山之菠蘿糕，尤馳名。
近數年來，旗後醫生林玑璋始以西法制菠蘿為罐頭，售之他處。
若能擴大規模，消用愈廣，亦利源也。
冠婚 成人之禮，男冠女笄，台灣多以婚時行之。
唯富厚之家，子女年達十六者，七夕之日，祀神祭祖，父師字之，戚友賀之。
以紙制一亭，祀織女，以介景福。
議婚之時，媒氏送女庚帖于男家，書其年月日。
三日内家中無事，然後訂盟。
間有誤毀器物者，則改蔔；亦古者問名之意也。
訂盟之日，男家以戒指贈女，附以糕餅之屬。
母嫂親往，女奉茶。
既定，女家留宴。
或僅遣媒氏送之。
納釆之禮，俗曰「插簪」。
男家以金簪一對，系朱絲，置于盒内，或用銀簪，視其貧富。
具豚羊、糕餅、糖品、鮮花、老酒、大燭之屬，媒氏乘轎前導，鼓吹送之。
女家酬以糕餅時果，若香蕉、菠蘿、芋頭、紅柑之類。
各以其物，分饋親友。
納征之禮，俗曰「完聘」。
男家具婚書聘金，介以鳳冠、蟒襖、衣裳、繡靴、金镯、珠花及大餅、糖品之屬，送至女家。
又以錫制槟榔兩座，每座四葉，一書「二姓合婚」，一書「百年偕老」。
女家收一，複婚書，以糕餅時果答之，又以紅帽、緞靴、袍褂、鞋襪及荷包、扇袋、書籍、筆硯之類饋婿。
别以錫盒兩座，一植蓮蕉、一植石榴，以銀制榴實四顆，桂花數朵，系紅絲纏繞枝頭，謂之連招貴子。
男家種于庭際，以示昌盛。
納征之禮，略同納釆。
而台南則同時行之。
請期之日，命媒氏送日課于女家，别具更儀。
女家反之。
更儀者，催妝之禮也。
親迎之日，蔔吉而冠，擇戚屬少女父母兄弟俱存者為賓，仿古者筮日筮賓之禮也。
婿坐堂上，置冠履新衣于竹篩，以香熏之，祓不祥也。
賓三梳婿發而加之冠，三加之義也。
既冠，拜先祖，告廟也。
次拜父母，無父母者主婚者代之，醮以酒，申戒辭，仿醮席也。
次拜諸父兄長，皆答之，重成人也。
是時女亦行笄禮，如前儀，唯賓用童子。
既畢，設筵以餞，女首坐，父母兄弟姊妹以次陪。
酒三巡而徹。
凡冠笄之禮，俗曰「上頭」。
先以糯米磨為大丸，上點以紅，分饋親友。
是日合家食之，以取團圓之意。
親迎之時，婿具衣冠，乘大轎，圍紅彩。
媒氏先導，鼓吹從之。
以朋輩四人為燦行，兩童子提燈，兩童子鳴鑼，皆乘轎。
沿途放爆竹，雖遇官長不令避焉。
凡納征親迎，名具禮盤，一人肩之先行，以為贽。
盤内置豚羊肩各一，鹿脯兩片，明筋兩束，冬瓜冰糖各數片，紅酒兩瓶。
女家收之，答以糕餅時果之屬。
唯親迎易鹿脯為鴨，鴨形如雁，以行奠雁之禮。
婿至女家，駐轎于庭，款燦行者于别室。
女弟三緻茶湯，婿具儀答之。
次緻荷包，答以練裙，贈女弟以花炮。
女盛妝出廳，父醮以酒，母命之，立于堂中，向外而拱者三。
婿答之。
母為着練裙，父蒙以帕。
婿退。
花轎進門，紫姑扶女登轎，樂作而行。
以兩童子提宮燈，乘轎前，媵婢從之。
女家放爆竹，閉門，以示不歸之意。
非親迎者，婿俟于堂，禮稍殺。
花轎之後，蓋以竹篩，朱畫八卦，避不祥也。
既至，少駐于庭。
一童子以盤奉雙柑，請新人出，婿揖之，女拱手答拜。
紫姑扶出。
預請福命婦人攜新人手，以一手擎竹篩覆之。
足履紅氈，婿并行，直入洞房。
以竹篩置床上，案上置銅鏡一。
交拜訖，婿為揭帕，并坐案前，燃華燭，飲合卺酒。
翌日，紫姑歸婦家傳語，告成婚也。
男家以鮮花糖包饋之。
三日，廟見，拜祖先，成婦道也。
次拜舅姑，坐而受之。
次拜伯叔諸母，