卷二十飲食好尚紀略
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放風。
清明之前，收藏貂鼠、帽套、風領、狐狸等皮衣。
食河豚，飲蘆芽湯，以解其熱。
各家煮過夏之酒。
此時吃鲊，名曰"桃花鲊"也。
三月初四日，宮眷内臣換穿羅衣。
清明，則"秋千節"也，帶楊枝于鬓。
坤甯宮後及各宮，皆安秋千一架。
凡各宮之溝渠，俱于此疏浚之。
竹篾排棚大木桶及天溝水管，俱于此時油艌之。
并銅缸亦刷換，以新汲水。
凡内臣院大者，即制席箔為涼棚，以繩收放，取陰也。
聖駕幸回龍觀等處，賞海棠。
窖中花樹盡出，圓圃、台榭、藥欄等項，鹹此月修飾。
富貴人家，鹹賞牡丹花，修涼棚。
二十八日，東嶽廟進香，吃燒筍鵝，吃涼餅、糯米面蒸熟加糖碎芝麻，即糍巴也。
吃雄鴨腰子，大者一對可值五六分，傳雲食之補虛損也。
四月初四日，宮眷内臣換穿紗衣。
欽賜京官扇柄。
牡丹盛後，即設席賞芍藥花也。
初八日，進"不落夾"，用葦葉方包糯米，長可三四寸，闊一寸，味與粽同也。
是月也，嘗櫻桃，以為此歲諸果新味之始。
吃筍雞，吃白煮豬肉，以為"冬不白煮，夏不鹿"也。
又以各樣精肥肉，姜、蒜剉如豆大，拌飯，以莴苣大葉裹食之，名曰"包兒飯"。
造甜醬豆豉。
初旬以至下旬，耎西山、香山、碧雲寺等，耎西直門外之高梁橋、涿州娘娘、馬駒橋娘娘、西頂娘娘進香。
二十八日，藥王廟進香。
吃白酒、冰水酪，取新麥穗煮熟，剁去芒殼，磨成細條食之，名曰"稔轉"，以嘗此歲五谷新味之始也。
司禮監有一種扇，以墨竹為骨，色淺箋紙面，兩面楷書寫《論語》内六字一句成語，極易脆裂，不知費多少工價，方成一把。
似此損耗無益，宜裁省可也。
五月初一日起，至十三日止，宮眷内臣穿五毒艾虎補子蟒衣。
門兩旁安菖蒲、艾盆。
門上懸挂吊屏，上畫天師或仙子、仙女執劍降毒故事，如年節之門神焉，懸一月方撤也。
初五日午時，飲朱砂、雄黃、菖蒲酒，吃粽子，吃加蒜過水面。
賞石榴花，佩艾葉，合諸藥，畫治病符。
聖駕幸西苑，鬥龍舟，劃船。
或幸萬歲山前插柳，看禦馬監男士跑馬走解。
夏至伏日，戴草麻子葉。
吃"長命菜"，即馬齒苋也。
六月初六日，皇史宬古今通集庫曬晾。
吃過水面，嚼"銀苗菜"，即藕之新嫩秧也。
初伏日造麴，惟以白面用綠豆黃加料和成曬之。
立秋之日，戴楸葉，吃蓮蓬、藕，曬伏姜、賞茉莉、桅子蘭、芙蓉等花，先帝愛鮮蓮子湯，又好用鮮西瓜種微加鹽焙用之。
七月初七日"七夕節"，宮眷穿鵲橋補子。
宮中設乞巧山子，兵仗局伺候乞巧針。
十五日"中元"，甜食房進供佛波羅蜜；西苑做法事，放河燈，京都寺院鹹做盂蘭盆追薦道場，亦放河燈于臨河去處也。
是月也，吃鲥魚為盛會賞桂花。
鬥促織，善鬥者一枚可值十餘兩不等，各有名色，以賭博求勝也。
秉筆唐太監之徵、鄭太監之惠，最識促織，好蓄鬥為樂。
八月宮中賞秋海棠、玉簪花。
自初一日起，即有賣月餅者。
加以西瓜、藕，互相饋送。
西苑鹿藕。
至十五日，家家供月餅瓜果，候月上焚香後，即大肆飲啖，多竟夜始散席者。
如有剩月餅，仍整收于乾燥風涼之處，至歲暮合家分用之，曰"團圓餅"也。
始造新酒，蟹始肥。
凡宮眷内臣吃蟹，活洗淨，蒸熟，五六成群，攢坐共食，嬉嬉笑笑。
自揭臍蓋，細将指甲桃剔，蘸醋蒜以佐酒。
或剔蟹胸骨，八路完整如蝴蝶式者，以示巧焉。
食畢，飲蘇葉湯，用蘇葉等件洗手，為盛會也。
凡内臣多好花木，于院宇之中，擺設多盆。
并養金魚于缸，羅列小盆細草，以示侈富。
有紅白軟子大石榴，是時各剪離枝。
甘甜大瑪瑙葡萄，亦于此月剪下。
缸内着少許水，将葡萄枝懸封之，可留至正月尚鮮。
九月，禦前進安菊花。
自初一日起，吃花糕。
宮眷内臣自初四日換穿羅重陽景菊花補子蟒衣。
九日"重陽節"，駕幸萬歲山或兔兒山、旋磨山登高。
吃迎
清明之前，收藏貂鼠、帽套、風領、狐狸等皮衣。
食河豚，飲蘆芽湯，以解其熱。
各家煮過夏之酒。
此時吃鲊，名曰"桃花鲊"也。
三月初四日，宮眷内臣換穿羅衣。
清明，則"秋千節"也，帶楊枝于鬓。
坤甯宮後及各宮，皆安秋千一架。
凡各宮之溝渠，俱于此疏浚之。
竹篾排棚大木桶及天溝水管，俱于此時油艌之。
并銅缸亦刷換，以新汲水。
凡内臣院大者，即制席箔為涼棚，以繩收放，取陰也。
聖駕幸回龍觀等處，賞海棠。
窖中花樹盡出，圓圃、台榭、藥欄等項，鹹此月修飾。
富貴人家，鹹賞牡丹花，修涼棚。
二十八日，東嶽廟進香，吃燒筍鵝，吃涼餅、糯米面蒸熟加糖碎芝麻，即糍巴也。
吃雄鴨腰子，大者一對可值五六分，傳雲食之補虛損也。
四月初四日，宮眷内臣換穿紗衣。
欽賜京官扇柄。
牡丹盛後，即設席賞芍藥花也。
初八日，進"不落夾"，用葦葉方包糯米，長可三四寸，闊一寸，味與粽同也。
是月也，嘗櫻桃，以為此歲諸果新味之始。
吃筍雞，吃白煮豬肉，以為"冬不白煮，夏不鹿"也。
又以各樣精肥肉，姜、蒜剉如豆大，拌飯，以莴苣大葉裹食之，名曰"包兒飯"。
造甜醬豆豉。
初旬以至下旬，耎西山、香山、碧雲寺等，耎西直門外之高梁橋、涿州娘娘、馬駒橋娘娘、西頂娘娘進香。
二十八日，藥王廟進香。
吃白酒、冰水酪，取新麥穗煮熟，剁去芒殼，磨成細條食之，名曰"稔轉"，以嘗此歲五谷新味之始也。
司禮監有一種扇，以墨竹為骨，色淺箋紙面，兩面楷書寫《論語》内六字一句成語，極易脆裂，不知費多少工價，方成一把。
似此損耗無益，宜裁省可也。
五月初一日起，至十三日止，宮眷内臣穿五毒艾虎補子蟒衣。
門兩旁安菖蒲、艾盆。
門上懸挂吊屏，上畫天師或仙子、仙女執劍降毒故事，如年節之門神焉，懸一月方撤也。
初五日午時，飲朱砂、雄黃、菖蒲酒，吃粽子，吃加蒜過水面。
賞石榴花，佩艾葉，合諸藥，畫治病符。
聖駕幸西苑，鬥龍舟，劃船。
或幸萬歲山前插柳，看禦馬監男士跑馬走解。
夏至伏日，戴草麻子葉。
吃"長命菜"，即馬齒苋也。
六月初六日，皇史宬古今通集庫曬晾。
吃過水面，嚼"銀苗菜"，即藕之新嫩秧也。
初伏日造麴，惟以白面用綠豆黃加料和成曬之。
立秋之日，戴楸葉，吃蓮蓬、藕，曬伏姜、賞茉莉、桅子蘭、芙蓉等花，先帝愛鮮蓮子湯，又好用鮮西瓜種微加鹽焙用之。
七月初七日"七夕節"，宮眷穿鵲橋補子。
宮中設乞巧山子，兵仗局伺候乞巧針。
十五日"中元"，甜食房進供佛波羅蜜；西苑做法事，放河燈，京都寺院鹹做盂蘭盆追薦道場，亦放河燈于臨河去處也。
是月也，吃鲥魚為盛會賞桂花。
鬥促織，善鬥者一枚可值十餘兩不等，各有名色，以賭博求勝也。
秉筆唐太監之徵、鄭太監之惠，最識促織，好蓄鬥為樂。
八月宮中賞秋海棠、玉簪花。
自初一日起，即有賣月餅者。
加以西瓜、藕，互相饋送。
西苑鹿藕。
至十五日，家家供月餅瓜果，候月上焚香後，即大肆飲啖，多竟夜始散席者。
如有剩月餅，仍整收于乾燥風涼之處，至歲暮合家分用之，曰"團圓餅"也。
始造新酒，蟹始肥。
凡宮眷内臣吃蟹，活洗淨，蒸熟，五六成群，攢坐共食，嬉嬉笑笑。
自揭臍蓋，細将指甲桃剔，蘸醋蒜以佐酒。
或剔蟹胸骨，八路完整如蝴蝶式者，以示巧焉。
食畢，飲蘇葉湯，用蘇葉等件洗手，為盛會也。
凡内臣多好花木，于院宇之中，擺設多盆。
并養金魚于缸，羅列小盆細草，以示侈富。
有紅白軟子大石榴，是時各剪離枝。
甘甜大瑪瑙葡萄，亦于此月剪下。
缸内着少許水，将葡萄枝懸封之，可留至正月尚鮮。
九月，禦前進安菊花。
自初一日起，吃花糕。
宮眷内臣自初四日換穿羅重陽景菊花補子蟒衣。
九日"重陽節"，駕幸萬歲山或兔兒山、旋磨山登高。
吃迎