卷二十九
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●卷二十九·詠茶門
庫部林郎中說，建州上春采茶時，茶園人無數，擊鼓聲聞數裡。
然一園中才間壟，茶品已相遠，又況山園之異耶？苕溪漁隐曰：歐陽永叔《嘗新茶》詩雲：“年窮臘盡春欲動，蟄雷未起驅龍蛇。
夜聞擊鼓滿山谷，千人助叫聲喊呀。
萬木寒癡睡不醒，惟有此樹先萌芽。
”餘官富沙凡三春，備見北苑造茶，但其地暖，才驚蟄，茶芽長已（已長）寸許。
初無擊鼓喊山之事。
永叔詩與《文昌》所紀，皆非也。
北苑茶山凡十四五裡，茶味惟均，（亦）豈有間壟茶品已相遠之說耶？” 〔《文昌雜錄》、《漁隐叢話》後集卷一一〕 歐公《和劉原父揚州時會堂絕句》雲：“積雪猶封蒙頂樹，驚雷未發建溪春。
中洲（州）地暖萌芽早，入貢宜先百物新。
”注雲：“時會堂，造貢茶所也。
” 餘以陸羽《茶經》考之，不言揚州出茶。
惟毛文錫《茶譜》雲，揚州禅智寺，隋之故宮。
寺在（枕）蜀岡，其茶甘香，味如蒙頂焉。
第不知入貢之因起于何時，故不得而志之也。
〔《苕溪漁隐》同上〕 東坡《汲江水煎茶》詩雲：“活水還須活火烹，自臨釣石取深清。
大瓢貯月歸春甕，小杓分江入夜瓶。
”此詩奇甚，道盡烹茶之要。
且茶非活水則不能發其鮮馥。
東坡深知此理矣。
餘頃在富沙，嘗汲溪水烹茶，色香味俱成三絕。
又況其地産茶為天下第一，宜其水異于他處，用以烹茶，水功倍之。
至于浣衣，尤更潔白，則水之輕清益可知矣。
近城山間有陸羽井，水亦清甘，實好事者為名之。
羽著《〔茶〕經》，言建州茶未得詳，則知羽不曾至富沙也。
〔同上，同上〕 建安北苑茶始于太宗〔朝〕，太平興國二年，遣使造之，取象于龍鳳，以别庶飲，由此入貢。
至道間，仍添造石乳。
其後大小龍茶又起于丁謂而成于蔡君漠。
謂之将漕閩中，實董其事，賦《北苑焙新茶詩》。
其序雲：〔天下〕産茶者将七十郡〔半〕，每歲入貢，皆以社前、火前為名，悉無其實。
惟建州出茶有焙，焙有三十六。
三十六中惟北苑發〔早〕而味尤佳。
社前十五日即采其芽，日數千工，聚而造之，逼社即入貢。
工甚大，造甚精，皆載于所撰《建安茶錄》，仍作詩以大其事雲。
”“北苑龍茶著，甘鮮的是珍。
四方惟數此，萬物更無新。
才吐微茫綠，初沾少許春。
散尋萦樹遍，急采上山頻。
宿葉寒尤在，芳芽冷未伸。
茅茨溪口焙，籃籠雨中民。
長疾勾萌拆，開齊分兩均。
帶煙蒸雀舌，和露疊龍鱗。
貢作（作貢）勝諸道，先嘗隻一人。
緘封瞻阙下，郵傳渡江濱。
特旨留丹禁，殊恩賜近臣。
啜□（為）靈藥助，用與上樽親。
頭進英華盡，初烹氣味醇。
細香勝卻麝，淺色過于筠。
顧渚慚投木，宜都愧積薪。
年年号供禦，天産壯瓯閩。
”此詩叙貢茶頗為詳盡，亦可見當時之事也。
又君谟《茶錄序》雲：“臣前因奏事，伏蒙陛下谕臣先任福建轉運使日，所進上品龍茶最為精好。
臣退念草木之微，首辱陛下知鑒，若處之得地，則能盡其材。
昔陸羽《茶經》，不第建安之品；丁謂《茶圖》，獨論采造之本。
至于烹試，曾未有聞。
辄條數字（事），簡而易明，勒成二編，名日《茶錄》。
”至宣政間，鄭可簡以貢茶進用，久領漕試一計），創添續入，其數浸廣，今猶因之。
細色茶五綱，凡四十三品，形制各異，共七千餘餅。
其間貢新試新龍團、勝雪、白茶、禦苑、玉芽，此五品乃水揀，為第一，餘乃生揀，次之。
又有粗色茶七綱，凡五品。
大小龍鳳并揀芽，悉入龍腦和膏為團餅茶，共四萬餘餅。
東坡《題汶公詩卷》雲：“上人問我留連意，待賜頭綱八品（餅）茶。
” 即今粗色紅绫袋八餅者是也。
蓋水揀茶即社前者，生揀茶即火煎（前）者，粗色茶即雨前〔者〕，閩中地暖，雨則（前）茶已老而味加重矣。
山谷《和揚王休點密雲龍詩》雲：“小壁（譬）雲龍不入香，元豐龍焙承诏作。
”今細色茶中卻無此一品也。
又有石門乳吉香口三外培，亦隸于北苑，皆采摘茶芽送官焙添造，每歲糜金共二萬餘缗，日役千夫，凡兩月方能迄事。
第所造之茶，不許過數，入貢之後，市無貨者，人所罕得。
惟壑源諸處私焙茶，其絕品亦可敵官焙，自昔至今，亦皆入貢。
其流販四方，悉私焙茶耳。
蘇黃皆有詩稱道壑源茶，蓋壑源與北苑為鄰，山阜相接才三（二）裡餘，其茶甘香，特在諸私焙之上。
東坡《和曹輔寄壑源試焙新芽（茶）詩》雲：“仙山靈雨濕行雲，洗遍香肌粉未勻。
明月來投玉川子，春風吹散（破）武林春。
要知玉雪心腸好，不是膏油首面新。
戲作小詩君一笑，從來佳茗似佳人。
”山谷《謝送碾賜壑源揀芽》詩雲：“雲從龍小蒼璧，元豐至今人未識。
ㄖ源包貢第一春，禦（缃）奁碾香俱（供）玉食。
睿思殿中（東）金井欄，甘露薦枕（碗）天開顔。
橋山事事□（嚴庀）百局，衮司（補衮） 諸公省中宿。
中人傳賜夜未央，雨露恩光照官燭。
右丞似是李元禮，好事風流有泾渭。
肯憐天祿校書郎，親敕家庭遣分似。
春風飽食（識）太官羊，不慣腐儒湯餅腸。
搜攪十年燈火讀，令我胸中書傳香。
已戒應門牛馬走，客來問字
然一園中才間壟，茶品已相遠，又況山園之異耶？苕溪漁隐曰：歐陽永叔《嘗新茶》詩雲：“年窮臘盡春欲動，蟄雷未起驅龍蛇。
夜聞擊鼓滿山谷，千人助叫聲喊呀。
萬木寒癡睡不醒，惟有此樹先萌芽。
”餘官富沙凡三春，備見北苑造茶，但其地暖，才驚蟄，茶芽長已（已長）寸許。
初無擊鼓喊山之事。
永叔詩與《文昌》所紀，皆非也。
北苑茶山凡十四五裡，茶味惟均，（亦）豈有間壟茶品已相遠之說耶？” 〔《文昌雜錄》、《漁隐叢話》後集卷一一〕 歐公《和劉原父揚州時會堂絕句》雲：“積雪猶封蒙頂樹，驚雷未發建溪春。
中洲（州）地暖萌芽早，入貢宜先百物新。
”注雲：“時會堂，造貢茶所也。
” 餘以陸羽《茶經》考之，不言揚州出茶。
惟毛文錫《茶譜》雲，揚州禅智寺，隋之故宮。
寺在（枕）蜀岡，其茶甘香，味如蒙頂焉。
第不知入貢之因起于何時，故不得而志之也。
〔《苕溪漁隐》同上〕 東坡《汲江水煎茶》詩雲：“活水還須活火烹，自臨釣石取深清。
大瓢貯月歸春甕，小杓分江入夜瓶。
”此詩奇甚，道盡烹茶之要。
且茶非活水則不能發其鮮馥。
東坡深知此理矣。
餘頃在富沙，嘗汲溪水烹茶，色香味俱成三絕。
又況其地産茶為天下第一，宜其水異于他處，用以烹茶，水功倍之。
至于浣衣，尤更潔白，則水之輕清益可知矣。
近城山間有陸羽井，水亦清甘，實好事者為名之。
羽著《〔茶〕經》，言建州茶未得詳，則知羽不曾至富沙也。
〔同上，同上〕 建安北苑茶始于太宗〔朝〕，太平興國二年，遣使造之，取象于龍鳳，以别庶飲，由此入貢。
至道間，仍添造石乳。
其後大小龍茶又起于丁謂而成于蔡君漠。
謂之将漕閩中，實董其事，賦《北苑焙新茶詩》。
其序雲：〔天下〕産茶者将七十郡〔半〕，每歲入貢，皆以社前、火前為名，悉無其實。
惟建州出茶有焙，焙有三十六。
三十六中惟北苑發〔早〕而味尤佳。
社前十五日即采其芽，日數千工，聚而造之，逼社即入貢。
工甚大，造甚精，皆載于所撰《建安茶錄》，仍作詩以大其事雲。
”“北苑龍茶著，甘鮮的是珍。
四方惟數此，萬物更無新。
才吐微茫綠，初沾少許春。
散尋萦樹遍，急采上山頻。
宿葉寒尤在，芳芽冷未伸。
茅茨溪口焙，籃籠雨中民。
長疾勾萌拆，開齊分兩均。
帶煙蒸雀舌，和露疊龍鱗。
貢作（作貢）勝諸道，先嘗隻一人。
緘封瞻阙下，郵傳渡江濱。
特旨留丹禁，殊恩賜近臣。
啜□（為）靈藥助，用與上樽親。
頭進英華盡，初烹氣味醇。
細香勝卻麝，淺色過于筠。
顧渚慚投木，宜都愧積薪。
年年号供禦，天産壯瓯閩。
”此詩叙貢茶頗為詳盡，亦可見當時之事也。
又君谟《茶錄序》雲：“臣前因奏事，伏蒙陛下谕臣先任福建轉運使日，所進上品龍茶最為精好。
臣退念草木之微，首辱陛下知鑒，若處之得地，則能盡其材。
昔陸羽《茶經》，不第建安之品；丁謂《茶圖》，獨論采造之本。
至于烹試，曾未有聞。
辄條數字（事），簡而易明，勒成二編，名日《茶錄》。
”至宣政間，鄭可簡以貢茶進用，久領漕試一計），創添續入，其數浸廣，今猶因之。
細色茶五綱，凡四十三品，形制各異，共七千餘餅。
其間貢新試新龍團、勝雪、白茶、禦苑、玉芽，此五品乃水揀，為第一，餘乃生揀，次之。
又有粗色茶七綱，凡五品。
大小龍鳳并揀芽，悉入龍腦和膏為團餅茶，共四萬餘餅。
東坡《題汶公詩卷》雲：“上人問我留連意，待賜頭綱八品（餅）茶。
” 即今粗色紅绫袋八餅者是也。
蓋水揀茶即社前者，生揀茶即火煎（前）者，粗色茶即雨前〔者〕，閩中地暖，雨則（前）茶已老而味加重矣。
山谷《和揚王休點密雲龍詩》雲：“小壁（譬）雲龍不入香，元豐龍焙承诏作。
”今細色茶中卻無此一品也。
又有石門乳吉香口三外培，亦隸于北苑，皆采摘茶芽送官焙添造，每歲糜金共二萬餘缗，日役千夫，凡兩月方能迄事。
第所造之茶，不許過數，入貢之後，市無貨者，人所罕得。
惟壑源諸處私焙茶，其絕品亦可敵官焙，自昔至今，亦皆入貢。
其流販四方，悉私焙茶耳。
蘇黃皆有詩稱道壑源茶，蓋壑源與北苑為鄰，山阜相接才三（二）裡餘，其茶甘香，特在諸私焙之上。
東坡《和曹輔寄壑源試焙新芽（茶）詩》雲：“仙山靈雨濕行雲，洗遍香肌粉未勻。
明月來投玉川子，春風吹散（破）武林春。
要知玉雪心腸好，不是膏油首面新。
戲作小詩君一笑，從來佳茗似佳人。
”山谷《謝送碾賜壑源揀芽》詩雲：“雲從龍小蒼璧，元豐至今人未識。
ㄖ源包貢第一春，禦（缃）奁碾香俱（供）玉食。
睿思殿中（東）金井欄，甘露薦枕（碗）天開顔。
橋山事事□（嚴庀）百局，衮司（補衮） 諸公省中宿。
中人傳賜夜未央，雨露恩光照官燭。
右丞似是李元禮，好事風流有泾渭。
肯憐天祿校書郎，親敕家庭遣分似。
春風飽食（識）太官羊，不慣腐儒湯餅腸。
搜攪十年燈火讀，令我胸中書傳香。
已戒應門牛馬走，客來問字