卷第四百八十三 蠻夷四
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遇到後，有的拔下金簪摘下耳墜折價購買它。
嶺南女工 嶺南無問貧富之家，教女不以針縷績紡為功，但躬庖廚，勤刀機而已。
善醯鹽菹鲊者，得為大好女矣。
斯豈遐裔之天性欤！故俚（“俚”原作“偶”，據明抄本改）民争婚聘者，相與語曰：“我女裁袍補襖，即灼然不會；若修治水蛇黃鳝，即一條必勝一條矣。
”（出《投荒錄》） 嶺南人家不管貧富，教女兒時都不把會針線能紡織看作本領，隻教女兒能親自下廚房，勤練用刀的技巧罷了。
擅長使用醋、鹽、會腌菜和能腌魚、糟魚的，就被認為是非常好的女子。
這豈不是邊遠地方人的天性嗎？百姓争相婚嫁的，聚在一塊說：“我的女兒裁袍補襖全都不會。
讓她整治水蛇、黃鳝，那是一條比一條做得好。
” 芋羹 百越人好食蝦蟆，凡有筵會，斯為上味。
先于釜中置水，次下小芋烹之，候湯沸如魚眼，即下其蛙，乃一一捧芋而熟，如此呼為抱芋羹。
又或先于湯内安筍笴，後投蛙，及進于筵上，皆執筍笴，瞪目張口。
而座客有戲之曰：“賣燈心者。
”又雲，疥皮者最佳，擲于沸湯，即躍出，其皮自脫矣，皮既脫，乃可以修馔。
時有一叟聞茲語，大以為不可，雲：“切不得除此錦襖子，其味絕珍。
”聞之者莫不大笑。
（出《南楚新聞》） 百越人好吃蛤蟆，凡舉行宴會，它就是上等的菜。
先在鍋内放上水，然後把小芋下到水中煮，等到鍋内的水沸騰，冒着像魚眼似的水泡時，馬上把蛤蟆下到裡面，蛤蟆便各捧着一個小芋而被煮熟了。
這種做法做出的羹便叫抱芋羹。
又有的先在開水内放入筍笴，然後再放入蛤蟆，等到端到筵席上，一看，個個蛤蟆都握着筍笴，瞪着眼睛張着嘴。
座中有的客人開玩笑說：“都像賣燈心草的。
”又說，長着疥皮的蛤蟆最好，把它扔到沸水中，它立即蹦了出去，而它的皮也同時被燙掉了，皮掉了後，就可做食物了。
當時有位老者聽了這話，認為很不應該這樣，說：“切不可去掉癞蛤蟆那件‘錦襖’，它的味道極好。
”聽到這話，沒有不笑的。
蜜唧 嶺南僚民好為蜜唧，即鼠胎未瞬，通身赤蠕者，飼之以蜜，釘之筵上，嗫嗫而行。
以箸挾取，咬之，唧唧作聲，故曰蜜唧。
（出《朝野佥載》）
嶺南的獠民喜歡制作蜜唧。
所謂蜜唧，就是把還沒睜開眼，全身通紅，剛會蠕動的幼鼠，喂以蜂蜜，把它擺在筵席上，它們在盤子裡輕輕地爬着。
吃時用筷子夾起來，一咬，就發出唧唧的聲音，所以叫作蜜唧。
南州 王蜀有劉隐者善于篇章，嘗說。
少年赍益部監軍使書，索（“索”原作“案”，據明抄本改）于黔巫之南，謂之南州。
州多山險，路細不通乘騎，貴賤皆策杖而行，其囊橐悉皆差夫背負。
夫役不到處，便遣縣令主薄自荷而行。
将至南州，州牧差人緻書迓之。
至則有一二人背籠而前，将隐入籠内，掉手而行。
凡登山入谷，皆絕高絕深者，日至百所，皆用指爪攀緣，寸寸而進。
在于籠中，必與負荷者相背而坐，此即彼中車馬也。
洎至近州，州牧亦坐籠而迓于郊。
其郡在桑林之間，茅屋數間而已。
牧守皆華人，甚有心義。
翌日牧曰：“須略谒諸大将乎。
”遂差人引之衙院，衙各相去十裡，亦在林木之下。
一茅齋，大校三五人，逢迎極至。
于是烹一犢兒，乃先取犢兒結腸中細糞，置在盤筵，以箸和（“和”字原缺，據黃本補）調在醯中，方餐犢肉。
彼人謂細糞為聖齋，若無此一味者，即不成局筵矣。
諸味将半，然後下麻蟲裹蒸。
裹蒸乃取麻蕨蔓上蟲，如今之刺猱者是也，以荷葉裹而蒸之。
隐勉強餐之，明日所遺甚多。
（出《玉堂閑話》） 五代時，王建的前蜀國中有個叫劉隐的人很擅長寫文章，他曾經說，少年時帶着益州部監軍的書信，到黔中與巫山南邊。
那一帶稱為南州。
此州的山中有很多險要的地方，路很狹窄，騎馬過不去，不管身份高貴的還是低賤的都得拄着手杖走，他們的行李全得派腳夫背着。
腳夫不去的地方，就讓縣令主簿自己扛着走。
将要到達南州時，州牧派人前來送信迎接，同時還有兩個人背着籠子來到面前，請劉隐坐進籠内，那人背着劉隐擺動着雙手輕松地走着。
他們經過了很多極高極深的山谷，每天能經過一百處這樣的地方。
都是用手指攀着上邊，一寸一寸地向上爬。
坐在籠子裡面的人，必須跟背籠的人背對背地坐着，這就是那地方的車馬。
等到了州附近的時候，州牧也坐在籠子裡在郊外迎接。
郡府在桑樹林裡隻不過是幾間茅草房罷了。
州郡的長官都是華夏人，很講義氣。
第二天，州牧說：“你們去簡單地拜見一下各位大将吧。
”便派人帶領着劉隐等人到衙門院裡。
各衙門相距十多裡，也在樹林當中。
一座茅草房，有三五個校尉官員，接待很周到。
在那兒煮了一隻牛犢兒，先取牛犢腸中的細糞，放在席上的盤子中，再用筷子調和在醋裡面，才吃犢肉。
那地方的人說，細糞是非凡的調味品，如果沒有這一調味品，就不能叫作筵席了。
各種菜上到一半時，然後又端來了麻蟲裹蒸，裹蒸原來是抓來麻蕨蔓上的蟲，那蟲像刺猱，用荷葉裹着蒸熟的。
劉隐勉強吃了一點。
第二天主人又贈送了不少那種裹蒸。
嶺南女工 嶺南無問貧富之家，教女不以針縷績紡為功，但躬庖廚，勤刀機而已。
善醯鹽菹鲊者，得為大好女矣。
斯豈遐裔之天性欤！故俚（“俚”原作“偶”，據明抄本改）民争婚聘者，相與語曰：“我女裁袍補襖，即灼然不會；若修治水蛇黃鳝，即一條必勝一條矣。
”（出《投荒錄》） 嶺南人家不管貧富，教女兒時都不把會針線能紡織看作本領，隻教女兒能親自下廚房，勤練用刀的技巧罷了。
擅長使用醋、鹽、會腌菜和能腌魚、糟魚的，就被認為是非常好的女子。
這豈不是邊遠地方人的天性嗎？百姓争相婚嫁的，聚在一塊說：“我的女兒裁袍補襖全都不會。
讓她整治水蛇、黃鳝，那是一條比一條做得好。
” 芋羹 百越人好食蝦蟆，凡有筵會，斯為上味。
先于釜中置水，次下小芋烹之，候湯沸如魚眼，即下其蛙，乃一一捧芋而熟，如此呼為抱芋羹。
又或先于湯内安筍笴，後投蛙，及進于筵上，皆執筍笴，瞪目張口。
而座客有戲之曰：“賣燈心者。
”又雲，疥皮者最佳，擲于沸湯，即躍出，其皮自脫矣，皮既脫，乃可以修馔。
時有一叟聞茲語，大以為不可，雲：“切不得除此錦襖子，其味絕珍。
”聞之者莫不大笑。
（出《南楚新聞》） 百越人好吃蛤蟆，凡舉行宴會，它就是上等的菜。
先在鍋内放上水，然後把小芋下到水中煮，等到鍋内的水沸騰，冒着像魚眼似的水泡時，馬上把蛤蟆下到裡面，蛤蟆便各捧着一個小芋而被煮熟了。
這種做法做出的羹便叫抱芋羹。
又有的先在開水内放入筍笴，然後再放入蛤蟆，等到端到筵席上，一看，個個蛤蟆都握着筍笴，瞪着眼睛張着嘴。
座中有的客人開玩笑說：“都像賣燈心草的。
”又說，長着疥皮的蛤蟆最好，把它扔到沸水中，它立即蹦了出去，而它的皮也同時被燙掉了，皮掉了後，就可做食物了。
當時有位老者聽了這話，認為很不應該這樣，說：“切不可去掉癞蛤蟆那件‘錦襖’，它的味道極好。
”聽到這話，沒有不笑的。
蜜唧 嶺南僚民好為蜜唧，即鼠胎未瞬，通身赤蠕者，飼之以蜜，釘之筵上，嗫嗫而行。
以箸挾取，咬之，唧唧作聲，故曰蜜唧。
（出《
所謂蜜唧，就是把還沒睜開眼，全身通紅，剛會蠕動的幼鼠，喂以蜂蜜，把它擺在筵席上，它們在盤子裡輕輕地爬着。
吃時用筷子夾起來，一咬，就發出唧唧的聲音，所以叫作蜜唧。
南州 王蜀有劉隐者善于篇章，嘗說。
少年赍益部監軍使書，索（“索”原作“案”，據明抄本改）于黔巫之南，謂之南州。
州多山險，路細不通乘騎，貴賤皆策杖而行，其囊橐悉皆差夫背負。
夫役不到處，便遣縣令主薄自荷而行。
将至南州，州牧差人緻書迓之。
至則有一二人背籠而前，将隐入籠内，掉手而行。
凡登山入谷，皆絕高絕深者，日至百所，皆用指爪攀緣，寸寸而進。
在于籠中，必與負荷者相背而坐，此即彼中車馬也。
洎至近州，州牧亦坐籠而迓于郊。
其郡在桑林之間，茅屋數間而已。
牧守皆華人，甚有心義。
翌日牧曰：“須略谒諸大将乎。
”遂差人引之衙院，衙各相去十裡，亦在林木之下。
一茅齋，大校三五人，逢迎極至。
于是烹一犢兒，乃先取犢兒結腸中細糞，置在盤筵，以箸和（“和”字原缺，據黃本補）調在醯中，方餐犢肉。
彼人謂細糞為聖齋，若無此一味者，即不成局筵矣。
諸味将半，然後下麻蟲裹蒸。
裹蒸乃取麻蕨蔓上蟲，如今之刺猱者是也，以荷葉裹而蒸之。
隐勉強餐之，明日所遺甚多。
（出《玉堂閑話》） 五代時，王建的前蜀國中有個叫劉隐的人很擅長寫文章，他曾經說，少年時帶着益州部監軍的書信，到黔中與巫山南邊。
那一帶稱為南州。
此州的山中有很多險要的地方，路很狹窄，騎馬過不去，不管身份高貴的還是低賤的都得拄着手杖走，他們的行李全得派腳夫背着。
腳夫不去的地方，就讓縣令主簿自己扛着走。
将要到達南州時，州牧派人前來送信迎接，同時還有兩個人背着籠子來到面前，請劉隐坐進籠内，那人背着劉隐擺動着雙手輕松地走着。
他們經過了很多極高極深的山谷，每天能經過一百處這樣的地方。
都是用手指攀着上邊，一寸一寸地向上爬。
坐在籠子裡面的人，必須跟背籠的人背對背地坐着，這就是那地方的車馬。
等到了州附近的時候，州牧也坐在籠子裡在郊外迎接。
郡府在桑樹林裡隻不過是幾間茅草房罷了。
州郡的長官都是華夏人，很講義氣。
第二天，州牧說：“你們去簡單地拜見一下各位大将吧。
”便派人帶領着劉隐等人到衙門院裡。
各衙門相距十多裡，也在樹林當中。
一座茅草房，有三五個校尉官員，接待很周到。
在那兒煮了一隻牛犢兒，先取牛犢腸中的細糞，放在席上的盤子中，再用筷子調和在醋裡面，才吃犢肉。
那地方的人說，細糞是非凡的調味品，如果沒有這一調味品，就不能叫作筵席了。
各種菜上到一半時，然後又端來了麻蟲裹蒸，裹蒸原來是抓來麻蕨蔓上的蟲，那蟲像刺猱，用荷葉裹着蒸熟的。
劉隐勉強吃了一點。
第二天主人又贈送了不少那種裹蒸。