三十三、榮國府的吃食

平常酒席，勢必寶姐姐掏銀子置辦，雲妹妹難免尴尬，而這螃蟹，是寶姐姐家的夥計莊子上的特産，寶姐姐隻須跟哥哥說一聲便可，然後在舉蟹大吃的熱鬧氣氛中，雲妹妹這樣的豁達人，哪還會把那點小尴尬放在心上呢。

     螃蟹這東西我也愛吃，這話說得不對，應該是人見人愛，張岱說隻有一種食物是不放任何作料而五味俱全的，說的就是螃蟹。

    它不但味道好，而且有情緻，濃秋淡酒，黃昏庭院，持蟹對菊，細剔慢嚼，浮生往事在心頭掃了一遍，那樣的一瞬，等于百年。

    如今雖然沒有那緩慢的時代作背景，好在螃蟹本身還沒走了味。

     蒸螃蟹也是殘忍之事，甚至稱得上恐怖，拿小牙刷刷蟹上與臍下的須，要十分小心，但見那十隻腳都朝天蹬與抓，卻隻能扯到虛空，一絲同類般的同情潛入心中，人生中總有相似的時刻吧，無助的不是肉體，是靈魂。

    這麼想着把螃蟹放入蒸籠，加熱的過程中聽那蟹爪沙沙地劃動，可以想像裡面的熬煎，硬着心不去睬它，唯一慶幸的是螃蟹不會說話，連叫都不會，讓人類才有勇氣理直氣壯地虐食，由此也可見話語權的重要性，沒有開口能力的種類注定要活得悲慘。

     吃都吃了，還弄出些道理來，實在是無恥的文人習氣，好在大多時候，我都是素食主義者，更感興趣的，是《紅樓夢》的一些邊緣小菜，比如寶钗和探春商量着要吃的那油鹽炒枸杞芽兒，就不知道是怎麼個味道，同類的榆樹骨朵洋槐花都是好吃的東西，這能讓兩位大小姐巴巴地拿錢去買的枸杞芽兒，也該是美味的吧。

    柳嫂子不滿大觀園的“二等主子”私自點菜時提到的那醬蘿蔔炸兒，大概就是把腌蘿蔔幹過油煎，我試過幾次，蘿蔔幹的香味被炒出來，嚼起來更脆，肥雞大鴨子吃膩了，來點這個，還真挺開胃。

     這些都算尋常之物，薛蟠這個呆霸王弄來過異域的稀罕物：“這麼粗這麼長粉嫩的鮮藕，這麼大的大西瓜，這麼長一尾新鮮的鲟魚，這麼大的一個暹羅國進貢的靈柏香熏的暹豬”，如今科技手段發達，他說的這些全成了司空見慣之物，隻是那年頭，沒有化肥，沒有轉基因，味道絕非今日能比，想想還是不無向往的。