鹽水鴨與酒釀
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元旦前兩天回南京補辦身份證，在姐姐家待了兩晚上。
臨走那天下午，二姐特意去章雲闆鴨店給我買了一整隻鹽水鴨，一袋真空包裝的鴨翅鴨掌，還有幾隻零散的，留給我在火車上吃。
我在火車上一會就把這幾隻鴨翅鴨掌啃完了，然後才發現喝水的杯子忘在了火車站，渴了一路。
一下火車，我就去找超市，買了一瓶礦泉水，一口氣喝了半瓶。
第二天正是元旦，有朋友來做客，便切了半隻鴨子待客。
鴨子是所謂的瘦型鴨，瘦多肥少，鴨皮也薄，味道不錯。
空口吃的話，稍微有一點鹹。
章雲闆鴨是南京有名的鹽水鴨店，好些年前有一段時間，我幾乎天天路過這家店。
那時候媽媽在升州路一家網吧做飯，暑假裡沒有事，我便在網吧打工，章雲闆鴨就在升州路口的評事街上。
那時候網絡還不很發達，大衆美食網站遠未興起，這家店就已經很有名聲，每天傍晚我們去評事街散步，都能見到長長的買鴨子的隊伍。
店面也不大，裡面擺得下兩個玻璃櫃子而已，櫃子裡整整齊齊碼着一隻隻鹵好的鹽水鴨、烤鴨，以及一點鴨肫、鴨翅、鴨掌之類的東西。
太陽黃黃的，排隊的人都很有耐心，想着待會切半隻鴨子，回去就一瓶啤酒，晚飯不要太爽哦！緊挨着他家旁邊，一米之遙就是另外一家鴨子店，打着清真的招牌，玻璃櫃裡挂着烤得焦黃的鴨子，門可羅雀。
章雲闆鴨的長隊襯得旁邊這家店越發地尴尬冷清，我每見到這樣的場景，都要替旁邊那家店的老闆擔心，不知道他心裡能不能承受這樣的落差。
但他看上去很坦然，好整以暇。
一直到傍晚了，章雲的鴨子賣完了，才慢慢有人到他的店裡去買烤鴨，買鹽水鴨。
就這樣開了幾年，居然也開下來了。
那以後很多年，我都沒有再到升州路去過。
評事街慢慢拆得七零八落，不知道這家鴨子店還在不在，章雲的名聲卻越做越大起來。
看網上的照片，知道是換了一個地方，也不比從前大多少，仍然在評事街上。
隻是方便人買了帶走或送人，提供現場抽真空包裝的服務。
這樣做出來的比超市裡賣的那種真空包裝的要新鮮。
超市裡賣的鹽水鴨為了保質期長一點，都死鹹死鹹，鴨子也肥，冷乎乎的，并不好吃。
所以鹽水鴨貴在新鮮，菜場旁邊随便一家賣鹽水鴨的小店，味道可能都不壞。
南京人的确是喜歡吃鴨子，烤鴨、鹽水鴨、鴨血粉絲湯，到處都是賣鴨子和鴨血粉絲湯的小店。
鹽水鴨和烤鴨都切得薄，零頭碎腳放下面，鴨胸肉整齊
臨走那天下午，二姐特意去章雲闆鴨店給我買了一整隻鹽水鴨，一袋真空包裝的鴨翅鴨掌，還有幾隻零散的，留給我在火車上吃。
我在火車上一會就把這幾隻鴨翅鴨掌啃完了，然後才發現喝水的杯子忘在了火車站，渴了一路。
一下火車，我就去找超市，買了一瓶礦泉水，一口氣喝了半瓶。
第二天正是元旦，有朋友來做客，便切了半隻鴨子待客。
鴨子是所謂的瘦型鴨，瘦多肥少，鴨皮也薄，味道不錯。
空口吃的話，稍微有一點鹹。
章雲闆鴨是南京有名的鹽水鴨店，好些年前有一段時間，我幾乎天天路過這家店。
那時候媽媽在升州路一家網吧做飯，暑假裡沒有事，我便在網吧打工，章雲闆鴨就在升州路口的評事街上。
那時候網絡還不很發達，大衆美食網站遠未興起，這家店就已經很有名聲，每天傍晚我們去評事街散步，都能見到長長的買鴨子的隊伍。
店面也不大，裡面擺得下兩個玻璃櫃子而已，櫃子裡整整齊齊碼着一隻隻鹵好的鹽水鴨、烤鴨，以及一點鴨肫、鴨翅、鴨掌之類的東西。
太陽黃黃的，排隊的人都很有耐心，想着待會切半隻鴨子，回去就一瓶啤酒，晚飯不要太爽哦！緊挨着他家旁邊，一米之遙就是另外一家鴨子店，打着清真的招牌，玻璃櫃裡挂着烤得焦黃的鴨子，門可羅雀。
章雲闆鴨的長隊襯得旁邊這家店越發地尴尬冷清，我每見到這樣的場景，都要替旁邊那家店的老闆擔心，不知道他心裡能不能承受這樣的落差。
但他看上去很坦然，好整以暇。
一直到傍晚了，章雲的鴨子賣完了，才慢慢有人到他的店裡去買烤鴨，買鹽水鴨。
就這樣開了幾年，居然也開下來了。
那以後很多年，我都沒有再到升州路去過。
評事街慢慢拆得七零八落，不知道這家鴨子店還在不在，章雲的名聲卻越做越大起來。
看網上的照片，知道是換了一個地方，也不比從前大多少，仍然在評事街上。
隻是方便人買了帶走或送人，提供現場抽真空包裝的服務。
這樣做出來的比超市裡賣的那種真空包裝的要新鮮。
超市裡賣的鹽水鴨為了保質期長一點，都死鹹死鹹，鴨子也肥，冷乎乎的，并不好吃。
所以鹽水鴨貴在新鮮，菜場旁邊随便一家賣鹽水鴨的小店，味道可能都不壞。
南京人的确是喜歡吃鴨子，烤鴨、鹽水鴨、鴨血粉絲湯，到處都是賣鴨子和鴨血粉絲湯的小店。
鹽水鴨和烤鴨都切得薄，零頭碎腳放下面，鴨胸肉整齊
