油焖筍
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的也不做什麼，小孩子要根漂亮竹子做釣魚竿多還靠偷。
吃得多的唯有小指粗細的“小筍”，即水竹和木竹的筍子，我總分不清它們跟苦竹筍有什麼區别。
小筍在山上和路邊的野竹林裡，亂發無主，一晚上就發好多，幾天不看，就長得老高。
我們好像也不大講究，長得半人高的小筍子，還可以把上面一小截嫩筍尖拔下來做菜吃。
四五月裡山邊的人天天去山上拔筍子，用竹籃裝一籃子，回來坐在堂屋裡剝筍殼。
筍殼剝淨了，筍子用開水燎過，切碎了用腌雪裡蕻和肉絲炒。
腌雪裡蕻是這道菜的靈魂！雪裡蕻腌了整個冬天，已經變成深褐色，沒有了才腌的時候那種青梆氣，變得很平和。
腌雪裡蕻的梗子很脆，沾了肉絲的油，炒出來油光發亮，又好看又好吃。
小筍的味道比毛竹筍和斑竹筍要好，也許是因為小的緣故，它沒有那麼刮人，吃起來很鮮嫩。
吃不掉的筍子，焯水過後攤在竹簟上，曬成筍幹，冷天燒肉很好。
去年五一我和風老師夫婦去桃花潭，在街上看見附近人家都坐在門口剝筍子，近午的檐陰短短地覆在她們身上，我心裡覺得非常親近。
這裡離我家隻有幾十裡路的距離了。
有一戶人家屋後一棵大梅樹，已經綠葉成蔭，梅子滿枝，到了快可以泡青梅酒的時候了。
我摘了一顆梅子下來吃了一口，非常酸。
後來有一會我們走到一條岔路上，走到頭快沒有路了，路邊有一家人家，我們都下車問路，等風師娘把車子在這戶人家門口慢慢調過頭來。
這戶人家的女主人就坐在門口剝小筍子，剝出來筍殼一小堆。
這屋子還是當地從前的樣式，三間青瓦屋，屋後一片毛竹林。
風起來的時候，萬千竹葉就葉葉自相拂，發出非常細的吟聲。
木竹筍與水竹筍，木竹筍實心，水竹筍空心 剝好的小筍子 焯過水的小筍子 炒小筍 肉絲炒腌菜薹小筍 那天家裡人見我抱怨筍子價貴，就上淘寶買了四斤臨安的春筍，四十三塊，還包郵。
我沒想到如今連新鮮筍子網上都有賣的，嘲笑他貪便宜，收到後，卻很好，沉沉一袋，褐色的筍皮上沾着臨安竹林的泥巴，頗為新鮮。
這筍子有一個很好聽的名字，叫“雷筍”，大概取驚蟄後聞雷而出的意思，以标其時令。
晚上我想試試這雷筍的味道，就又做了碗油焖筍，仔仔細細坐在台燈下吃掉。
其實筍子的澀味即便焯過也不能完全去除，吃多了終究刮嗓子，對一個咳嗽未愈的人來講，不利于病的恢複。
不過不要緊，我現在是要做“南方人”。
吃得多的唯有小指粗細的“小筍”，即水竹和木竹的筍子，我總分不清它們跟苦竹筍有什麼區别。
小筍在山上和路邊的野竹林裡，亂發無主，一晚上就發好多，幾天不看，就長得老高。
我們好像也不大講究，長得半人高的小筍子，還可以把上面一小截嫩筍尖拔下來做菜吃。
四五月裡山邊的人天天去山上拔筍子，用竹籃裝一籃子，回來坐在堂屋裡剝筍殼。
筍殼剝淨了，筍子用開水燎過，切碎了用腌雪裡蕻和肉絲炒。
腌雪裡蕻是這道菜的靈魂！雪裡蕻腌了整個冬天，已經變成深褐色，沒有了才腌的時候那種青梆氣，變得很平和。
腌雪裡蕻的梗子很脆，沾了肉絲的油，炒出來油光發亮，又好看又好吃。
小筍的味道比毛竹筍和斑竹筍要好，也許是因為小的緣故，它沒有那麼刮人，吃起來很鮮嫩。
吃不掉的筍子，焯水過後攤在竹簟上，曬成筍幹，冷天燒肉很好。
去年五一我和風老師夫婦去桃花潭，在街上看見附近人家都坐在門口剝筍子，近午的檐陰短短地覆在她們身上，我心裡覺得非常親近。
這裡離我家隻有幾十裡路的距離了。
有一戶人家屋後一棵大梅樹，已經綠葉成蔭，梅子滿枝，到了快可以泡青梅酒的時候了。
我摘了一顆梅子下來吃了一口，非常酸。
後來有一會我們走到一條岔路上，走到頭快沒有路了，路邊有一家人家，我們都下車問路，等風師娘把車子在這戶人家門口慢慢調過頭來。
這戶人家的女主人就坐在門口剝小筍子，剝出來筍殼一小堆。
這屋子還是當地從前的樣式，三間青瓦屋，屋後一片毛竹林。
風起來的時候，萬千竹葉就葉葉自相拂，發出非常細的吟聲。
木竹筍與水竹筍，木竹筍實心，水竹筍空心 剝好的小筍子 焯過水的小筍子 炒小筍 肉絲炒腌菜薹小筍 那天家裡人見我抱怨筍子價貴，就上淘寶買了四斤臨安的春筍，四十三塊，還包郵。
我沒想到如今連新鮮筍子網上都有賣的，嘲笑他貪便宜，收到後，卻很好，沉沉一袋，褐色的筍皮上沾着臨安竹林的泥巴，頗為新鮮。
這筍子有一個很好聽的名字，叫“雷筍”，大概取驚蟄後聞雷而出的意思，以标其時令。
晚上我想試試這雷筍的味道，就又做了碗油焖筍，仔仔細細坐在台燈下吃掉。
其實筍子的澀味即便焯過也不能完全去除，吃多了終究刮嗓子，對一個咳嗽未愈的人來講，不利于病的恢複。
不過不要緊，我現在是要做“南方人”。
