魚翅
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清末，北京有家叫“鱻客來”的老字号飯館。
“鱻”即是“鮮”的異體字，過去飯館常有意用些怪字，以引人注意。
老闆姓鐘，如今已是第三代了。
這飯館有幾道拿手菜，據說當初慈禧老佛爺也愛吃，還專門把上一代鐘老闆叫進宮去做過，這塊招牌也是慈禧寫的。
清朝時，很多親王貝勒都是鱻客來的常客。
清帝退位以後，宗室子弟沒了俸祿，便很少再上飯館擺譜，鱻客來的生意差了許多。
加上竈頭上的老師傅一連退休了好幾個，更是雪上加霜。
好在還有塊招牌的噱頭，生意勉強還算過得去。
就是鐘老闆的兒子進了洋學堂讀書，不想接這份祖傳生意，讓他很不省心。
有一天，飯館裡來了個穿着很闊氣的客人，自稱姓金，卻是想買那塊慈禧所題的招牌。
鱻客來現在能招客，有一大半靠這塊匾，鐘老闆當然不賣。
那位金客人好說歹說，見他仍是不願，隻得悻悻而去。
想買這招牌的人很多，鐘老闆也沒往心裡去。
過了兩天，有個客人來預訂了十桌魚翅席。
鐘老闆見來了票大生意，當即便答應下來。
魚翅是上等海味，過去王爺貝勒宴客，一碗魚翅是少不了的。
不過現在吃的人少了，鱻客來裡也沒存多少。
接下這票生意後，他馬上讓人去相熟的南貨店進魚翅。
哪知去的人很快就回來了，說南貨店裡現在魚翅都缺貨。
鐘老闆吃了一驚，連忙去問個究竟。
南貨店卻說近來有個董姓客人，把整個北京城的魚翅全都收走了。
問了幾家都是如此，鐘老闆的心便涼了半截，心知這定是那姓金的人下的圈套。
鱻客來要辦這場魚翅宴，已經把全城的飯館都轟動了。
若是辦不出來，将會成為同行的笑柄，鱻客來就再也辦不下去。
鐘老闆急得走投無路，當場就倒下了。
老闆一倒下，夥計也急成一鍋粥，不知如何是好。
正在這時，一個在廚房打下手的小夥計突然求見鐘老闆，說他有個辦法可解燃眉之急。
雖然這個小夥計是新來的，但鐘老闆已是病急亂投醫，忙叫他進來商議。
小夥計說他爺爺是個鄉間廚師，最拿手的一道菜就是假魚翅。
魚翅的味道本來就和粉絲差不多，鄉間人吃不起真魚翅，辦酒席時就用假魚翅代替。
聽了小夥計的主意，鐘老闆有點兒忐忑不安。
做生意講究貨真價實，若是被人知道用假魚翅冒充，那比做不出來還要遭人唾罵。
那小夥計則說，一般的假魚翅不過是取個意思罷了，而他爺爺則是精益求
“鱻”即是“鮮”的異體字，過去飯館常有意用些怪字，以引人注意。
老闆姓鐘，如今已是第三代了。
這飯館有幾道拿手菜，據說當初慈禧老佛爺也愛吃，還專門把上一代鐘老闆叫進宮去做過，這塊招牌也是慈禧寫的。
清朝時，很多親王貝勒都是鱻客來的常客。
清帝退位以後，宗室子弟沒了俸祿，便很少再上飯館擺譜，鱻客來的生意差了許多。
加上竈頭上的老師傅一連退休了好幾個，更是雪上加霜。
好在還有塊招牌的噱頭，生意勉強還算過得去。
就是鐘老闆的兒子進了洋學堂讀書，不想接這份祖傳生意，讓他很不省心。
有一天，飯館裡來了個穿着很闊氣的客人，自稱姓金，卻是想買那塊慈禧所題的招牌。
鱻客來現在能招客，有一大半靠這塊匾，鐘老闆當然不賣。
那位金客人好說歹說，見他仍是不願，隻得悻悻而去。
想買這招牌的人很多，鐘老闆也沒往心裡去。
過了兩天，有個客人來預訂了十桌魚翅席。
鐘老闆見來了票大生意，當即便答應下來。
魚翅是上等海味，過去王爺貝勒宴客，一碗魚翅是少不了的。
不過現在吃的人少了，鱻客來裡也沒存多少。
接下這票生意後，他馬上讓人去相熟的南貨店進魚翅。
哪知去的人很快就回來了，說南貨店裡現在魚翅都缺貨。
鐘老闆吃了一驚，連忙去問個究竟。
南貨店卻說近來有個董姓客人，把整個北京城的魚翅全都收走了。
問了幾家都是如此，鐘老闆的心便涼了半截，心知這定是那姓金的人下的圈套。
鱻客來要辦這場魚翅宴，已經把全城的飯館都轟動了。
若是辦不出來，将會成為同行的笑柄，鱻客來就再也辦不下去。
鐘老闆急得走投無路，當場就倒下了。
老闆一倒下，夥計也急成一鍋粥，不知如何是好。
正在這時，一個在廚房打下手的小夥計突然求見鐘老闆，說他有個辦法可解燃眉之急。
雖然這個小夥計是新來的，但鐘老闆已是病急亂投醫，忙叫他進來商議。
小夥計說他爺爺是個鄉間廚師，最拿手的一道菜就是假魚翅。
魚翅的味道本來就和粉絲差不多，鄉間人吃不起真魚翅，辦酒席時就用假魚翅代替。
聽了小夥計的主意，鐘老闆有點兒忐忑不安。
做生意講究貨真價實，若是被人知道用假魚翅冒充，那比做不出來還要遭人唾罵。
那小夥計則說，一般的假魚翅不過是取個意思罷了，而他爺爺則是精益求
