“茶葉故鄉”的故鄉

中國是茶葉的故鄉，而我的故鄉福建，更是茶葉故鄉的故鄉！福建茶葉的種類，多至好幾十個，而我們的家傳都是喜歡喝茉莉花茶。因為茉莉花茶不但帶有烘過茉莉的清香，而且泡茶時也不必須用陶壺小杯等的講究！記得一九一一年我從山東回到故鄉福建福州的時候，看見我的祖父吃茶是很講究的，他泡茶的水，不是井水而是雨水。福州多雨，一陣大雨過後，屋瓦徹底幹淨了，我們就把屋檐上的雨水，用竹管引到大木蓋上開有小蓋的大水缸裡，泡茶時打開小木蓋用小水勺舀出儲存的雨水來煮沸。他說雨水是淨化了的，沒有土味。以後我跟父母到了北京，雨少天旱，沒法子用雨水泡茶了，但父親在蓋碗裡放上很多茶葉，說是要使茶香蓋過水味。

    現在我自飲或待客，用的茶葉也還是茉莉花茶，而泡茶用的水，不但雨水，連井水也沒有了，我用的是帶有漂白粉味的自來水！但我覺得飲茶總比飲水好，茶，更為有味而健腦清神。