卷七

次入依門外之次在西者先入也碑在堂下庭中七鼎陳于碑南皆南向如門外之次西上上賓也首牛次羊豕魚等橫陳而東右人左人謂二人共舉鼎前者在西為右後者在東為左鼎既陳右一人自西抽扃委于鼎西向南遂西出左一人立鼎東待升肉薦俎也】 饔人以俎入陳于鼎南旅人南面加匕于鼎退 【饔人掌割烹之事者旅人士旅食者也匕削木為匙以取肉于鼎也敖君善曰饔人西面于鼎南陳俎俎南順旅人南面于鼎北加匕匕北柄退蓋兼執匕俎者而言】 大夫長盥洗東南西面北上序進盥退者與進者交于前卒盥序進南面匕載者西面 【大夫操匕載肉者言長非一人也将匕盥手立于庭中洗之東南向西盥手在北立者先盥盥卒仍退立以序進盥退者與進者交于所立位之前皆盥畢序進碑南鼎北南向操匕舉肉而左人待載者立鼎東西面執俎以載也】 魚臘餁載體進腠魚七縮俎寝右腸胃七同俎倫膚七腸胃膚皆橫諸俎垂之 【魚乾魚臘乾禽餁熟也魚臘與三牲皆熟于鼎食禮無腥鼎也載載俎之法也體牲與臘之體也進腠注見鄉飲酒記縮俎順俎直設也寝右魚卧俎上首向右也牛羊各有腸胃腸胃各七四七二十八也倫膚饔人所倫之膚倫擇也少牢禮雲饔人倫膚九垂之見其長也少牢禮雲腸三胃三垂及俎拒○賈洺州曰飨禮有腥鼎國語雲王享用體薦體薦則腥矣樂記雲大享俎腥魚是也】 大夫既匕匕奠于鼎逆退複位 【匕奠于鼎謂加匕于鼎上也位東夾南之位】 右鼎入載俎 公降盥賓降公辭卒盥公一揖一讓公升賓升宰夫自東房授醯醬公設之賓辭北面坐遷而東遷所公立于序内西向賓立于階西疑立 【公降盥将設醯醬降東階下盥手也公辭辭賓之從已也于是賓亦對而反位于階西小臣乃各執盤匜簟巾以就公盥宰夫由東房出以醯醬授公于戶牖間公南面設于賓席蓋馔以醯醬為主故公親設之賓辭辭公親也公立設賓跪遷之東遷所者醯醬宜居東公之始設當席中故賓為東遷于其所不敢煩公也公既設醯醬退立東序内西面賓立西階上少西亦序内東向疑立不敢正對君也○高紫超曰公親設醯醬敬賓之至也賓不敢當故坐遷之遷所謂以賓所遷之所為所主人不更移設也】 宰夫自東房薦豆六設于醬東西上韭菹以東醓醢昌本昌本南麋臡以西菁菹鹿臡 【宰夫所薦豆凡六以西為上韭菹醓醢昌本三物為一行列于北鹿臡菁菹麋臡為一行列于南醓肉汁也昌本菖蒲根也醢有骨謂之臡菁蔓菁也】 士設俎于豆南西上牛羊豕魚在牛南臘腸胃亞之膚以為特旅人取匕甸人舉鼎順出奠于其所 【士所設俎凡七亦以西為上牛羊豕三物為一行列于北魚臘腸胃為一行列于南而膚則特設之直豕與腸胃之東也順出猶序出也鼎實已載于俎故以之出而奠于故所陳之處也】 宰夫設黍稷六簋于俎西二以并東北上黍當牛俎其西稷錯以終南陳 【二以并謂一黍一稷兩行而并列之也東北上黍謂北一行之東以黍為上也錯以終謂稷西亦黍是黍與稷相間故言錯而北一行已畢故言終也南陳者謂兩行并列自北而南黍之南則稷稷之南則黍也】 太羮湇不和實于镫宰右執镫左執蓋由門入升自阼階盡階不升堂授公以蓋降出入反位公設之于醬西賓辭坐遷之 【太羮湇煮肉汁也不和不緻五味也镫瓦豆蓋镫蓋由門入以湇在爨爨在廟門外也以蓋降出者馔自外入為風塵故有蓋今镫已設其蓋不用故宰以蓋降而出也反位反東夾北西面之位公親設太羹重其質也賓辭辭公親設也坐遷之亦東遷于其所也】 宰夫設鉶四于豆西東上牛以西羊羊南豕豕以東牛【鉶小鼎以盛羮之和者所謂陪鼎膷臐膮是也凡四牛二羊豕各一設當六豆西六簋北也○賈洺州曰羮在鉶言之謂之鉶羮據器言之謂之鉶鼎正鼎之後設之謂之陪鼎入庶羞言之謂之羞鼎其實一也】 飲酒實于觯加于豐宰夫右執觯左執豐進設于豆東【鄭康成曰食有酒者優賓也設于豆東不舉也】 宰夫東面坐啓簋會各郤于其西 【會簋蓋也下而仰曰卻雲各者六簋六蓋也】 右設正馔【高紫超曰設食之禮公先設醬次宰夫設豆次士設俎次宰夫設黍稷次公設太羮次宰夫設鉶次設酒凡七者備而古人飲食之道盡之矣】　贊者盥從俎升【贊者贊賓祭者俎升則從升】　鉶芼牛藿羊苦豕薇皆有滑【芼菜也所以和羮者藿苦薇皆菜名】 贊者負東房南面告具于公公再拜揖食賓降拜公辭賓升再拜稽首 【負東房背房戶立也告具告正馔備也公立東序内正當房戶東南贊者南面告具于公揖食揖賓進食也】 賓升席坐取韭菹以徧擩于醢【句】上豆之間祭 【擩染也韭菹醓醢居上列為上豆言韭菹等其豆凡六皆徧取其物以擩于醢而祭之上豆之間也○敖君善曰此所擩者醓醢而下五豆惟雲醢者省文耳少牢禮屍