卷三
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。
鷹爪蘭，花如蘭，無心，色初青，漸黃，香味滞膩，齅之令人作惡。
閨人插之鬓際，雲染發膏則香益清徹。
斑支花，即木棉也。
花較山茶更大，色深黃，蓓蕾堅厚，結實如棉。
又一種花色紅者，台地無之。
消息花，即刺球，本高數尺，有刺，植之籬落間，黃蕋細攅，如團絨，芬馨亦自襲人。
又番繡球，蔓生，葉厚，花白心微紅，亦名紅繡球。
金絲蝴蝶，花黃片紅點，多須，如舞蝶，一名金莖花。
又番蝴蝶，花高盈丈，色中紅外黃，如蝶，有須，四時常開。
鐵樹花，狀如紗籠，玲珑細瑣，千瓣分披，瓣各一花。
黝根翠葉，故自森森。
午時梅，色紅，午開子落，一名子午花，非梅種也。
相傳來自毗屍沙國。
指甲花，樹高丈餘，枝條柔弱，葉如嫩榆，搗以染指甲，色同鳳仙花；白色，朵細香清。
百葉黃栀花，一名玉樓春，亦非牡丹種。
又七裡香，木本，一名小柑花，叢生如柑，五瓣，色白，香遠，與山礬名同族别。
又素馨花，藤本，延緣竹木，花白如雪，恐亦與花田所産者殊類。
美人蕉花，有紅黃二種，黃者尤芳鮮可愛，四時開花不絕，有高丈餘者，子堅黑，可作小念珠。
迎年菊與秋花無異，惟紫色一種開曆冬春，故名。
餘署齋前，四月間盆菊盛開，曾邀友人賞之。
台地少寒多燠，百卉榮滋，故不論節候也。
蓮蕉花出蕉心，大如蓮，鮮紅可愛，經時不謝。
又交枝蓮，藤本，花五瓣，白色，其莖互相萦繞，午開未謝。
噴雪花，葉深碧，開小白花，以千萬計，彌望如雪，故又名潑雪。
西瓜種于八月，成于十月。
台灣、鳳山二縣有之，歲以充貢。
波羅蜜大如鬥，皮礧砢如佛頂螺髻，剖之，純瓤間疊如橘柚，囊色黃，味甘，核如棗仁，熟食味如百合。
餘初得一枚，署中人有不識者；餘戲之曰，此荔祖也，衆為撫掌。
釋迦果似波羅蜜而小，色碧，種自荷蘭，味甘而膩，微酸，熟于夏秋間。
菩提果一名番果，花白色，實如枇杷，味甘芬，鮮青熟黃，累累如臘丸。
菠蘿一名黃梨，亦曰黃來，葉如蒲而短闊，兩側如鋸齒，實抱幹生，通體鱗皺，葉自頂出，森張若鳳尾。
色淡黃，味甘酸，切之，津瀝芳香襲人。
羨子亦稱番蒜，或作檨，字書無此字也。
樹高大，葉尖長，濃可蔭畝。
花微白，小朵有香。
結實，膚綠肉黃，味酸甘，盛夏大熟，人争瞰之。
又或蘸鹽以代蔬，切片用糖罨之，名曰蓬萊醬。
土人壓擔堆筐，鬻諸通市，果之最繁富者。
甘蕉一名牙蕉，綠葉攢抽，中心出花一枝，五六層，層層吐瓣，紅紫可愛。
結實每層數十枚，排比如栉，色黃白，味香甘。
台地村舍後每廣植之，四時皆生，藉以獲利。
槟榔樹直無枝，高一、二丈，皮如青桐，葉類筠竹。
葉上豎如翼張，葉脫一片，内現一苞。
苞綻即開花，淡黃白色，連綴而芬。
實附花下，形圓而光，宛然纂棗。
自孟秋至來年孟夏，發生不絕。
土人摘其鮮者，用扶留藤和蛎灰食之，咀噍不能少辍。
迨六、七月未熟時，辄以熏幹者繼之。
椰子樹幹葉如槟榔，結實，外裡粗皮似棕片，質大如瓜，殼堅厚，剖之白肪盈寸，極甘脆，清液可碗許，氣味與酒相近，曰椰酒。
六、七月熟可采，番人躍其上，攀援矯捷，名曰猱采。
南北路連隴種土豆，即落花生也。
沙壤易滋，黃蘤遍野。
每冬間收實，充衢盈擔，熟啖可佐酒茗。
榨油之利尤饒，巨桶分盛，連樯壓舶販運者，此境是資。
番姜，木本，花白色，實光長，熟時紅豔，中有子，味辛，荷蘭種也。
番人帶皮啖之，亦名番椒。
又一種實圓而微尖，狀如柰，種出咬■〈口留〉吧，中土無之。
又番木瓜，樹幹直上，無枝；葉生樹杪，似萆麻；花白色，開枒槎間；瓜凡五棱，無香味。
番石榴，不種自生，味臭而澀。
番柑、番橘，皮苦肉酸，皆不足啖。
佛手柑，北路産者甚大，香殊不足。
龍眼亦顆小味薄，均非佳品。
蔗有紅白二種，其漿資人啖者與中土同。
又幹小者，名曰芒蔗，煮汁成糖者此也。
東甯政事集雲：『蔗苗種于五、六月，首年則嫌其嫩，三年又嫌其老，惟兩年者為上。
首年者熟于次年正月，兩年者熟于本年十二月，三年者熟于十一月。
故硖煮之期，亦以蔗分先後。
若早為砍削，則漿不足而糖少。
大約十二月、正月間始盡興工，至初夏止。
初硖蔗漿，半多泥土，煎煮一次，濾其渣穢再煮，入于上清，三煮入于下清，始成糖。
入■〈石屚〉待其凝結，用泥封之，半月一換，三易而後白，始出■〈石屚〉。
曬幹，舂擊成粉，入簍，須半月為期。
未盡白者，名曰糖尾，并■〈石屚〉再封，蓋封久則白，封少則缁，其不封者則紅糖也』。
又赤嵌筆談雲：『台人十月内築廍尾，置蔗車，催募人工，動廍硖糖。
每廍用十二牛，日夜硖蔗，另四牛載蔗到，又二牛負蔗尾以飼牛。
一牛配園四甲或三甲餘。
每園四甲，現插蔗二甲，留空二甲，遞年栽種。
廍中人工：糖師二人，火工二人煮蔗汁，車工二人将蔗入石車硖汁，牛婆二人鞭牛硖蔗，剝蔗七人園中砍蔗去尾去■〈艹澤〉，采蔗尾一人，看牛一人』。
二書足盡煮糖之法，因摘錄之。
台灣山無松柏，坐蔭則臃腫成林，草不芊綿，彌望則劍铓刺眼。
縱有良材，多淪深谷。
豈無芳草，未入圖經。
欲指名而末繇，求适用而奚辨？嵇含之所難狀，神農之所未■〈當，甘代田〉，不幾指不勝偻也哉！ 榕樹産閩粵間，木之易長而多壽者，海外亦所在皆有。
餘署南園一株，輪囷偃覆，極冥蒙郁律之狀。
郡署鴻指園有榕根蜿蜒地上，高約四、五尺，橫長約二丈餘，淩空搘拄，疑出神工，謂之榕橋，奇觀也。
茄冬樹，木實堅重，色紅紫，紋理細
鷹爪蘭，花如蘭，無心，色初青，漸黃，香味滞膩，齅之令人作惡。
閨人插之鬓際，雲染發膏則香益清徹。
斑支花，即木棉也。
花較山茶更大，色深黃，蓓蕾堅厚，結實如棉。
又一種花色紅者，台地無之。
消息花，即刺球，本高數尺，有刺，植之籬落間，黃蕋細攅，如團絨，芬馨亦自襲人。
又番繡球，蔓生，葉厚，花白心微紅，亦名紅繡球。
金絲蝴蝶，花黃片紅點，多須，如舞蝶，一名金莖花。
又番蝴蝶，花高盈丈，色中紅外黃，如蝶，有須，四時常開。
鐵樹花，狀如紗籠，玲珑細瑣，千瓣分披，瓣各一花。
黝根翠葉，故自森森。
午時梅，色紅，午開子落，一名子午花，非梅種也。
相傳來自毗屍沙國。
指甲花，樹高丈餘，枝條柔弱，葉如嫩榆，搗以染指甲，色同鳳仙花；白色，朵細香清。
百葉黃栀花，一名玉樓春，亦非牡丹種。
又七裡香，木本，一名小柑花，叢生如柑，五瓣，色白，香遠，與山礬名同族别。
又素馨花，藤本，延緣竹木，花白如雪，恐亦與花田所産者殊類。
美人蕉花，有紅黃二種，黃者尤芳鮮可愛，四時開花不絕，有高丈餘者，子堅黑，可作小念珠。
迎年菊與秋花無異，惟紫色一種開曆冬春，故名。
餘署齋前，四月間盆菊盛開，曾邀友人賞之。
台地少寒多燠，百卉榮滋，故不論節候也。
蓮蕉花出蕉心，大如蓮，鮮紅可愛，經時不謝。
又交枝蓮，藤本，花五瓣，白色，其莖互相萦繞，午開未謝。
噴雪花，葉深碧，開小白花，以千萬計，彌望如雪，故又名潑雪。
西瓜種于八月，成于十月。
台灣、鳳山二縣有之，歲以充貢。
波羅蜜大如鬥，皮礧砢如佛頂螺髻，剖之，純瓤間疊如橘柚，囊色黃，味甘，核如棗仁，熟食味如百合。
餘初得一枚，署中人有不識者；餘戲之曰，此荔祖也，衆為撫掌。
釋迦果似波羅蜜而小，色碧，種自荷蘭，味甘而膩，微酸，熟于夏秋間。
菩提果一名番果，花白色，實如枇杷，味甘芬，鮮青熟黃，累累如臘丸。
菠蘿一名黃梨，亦曰黃來，葉如蒲而短闊，兩側如鋸齒，實抱幹生，通體鱗皺，葉自頂出，森張若鳳尾。
色淡黃，味甘酸，切之，津瀝芳香襲人。
羨子亦稱番蒜，或作檨，字書無此字也。
樹高大，葉尖長，濃可蔭畝。
花微白，小朵有香。
結實，膚綠肉黃，味酸甘，盛夏大熟，人争瞰之。
又或蘸鹽以代蔬，切片用糖罨之，名曰蓬萊醬。
土人壓擔堆筐，鬻諸通市，果之最繁富者。
甘蕉一名牙蕉，綠葉攢抽，中心出花一枝，五六層，層層吐瓣，紅紫可愛。
結實每層數十枚，排比如栉，色黃白，味香甘。
台地村舍後每廣植之，四時皆生，藉以獲利。
槟榔樹直無枝，高一、二丈，皮如青桐，葉類筠竹。
葉上豎如翼張，葉脫一片，内現一苞。
苞綻即開花，淡黃白色，連綴而芬。
實附花下，形圓而光，宛然纂棗。
自孟秋至來年孟夏，發生不絕。
土人摘其鮮者，用扶留藤和蛎灰食之，咀噍不能少辍。
迨六、七月未熟時，辄以熏幹者繼之。
椰子樹幹葉如槟榔，結實，外裡粗皮似棕片，質大如瓜，殼堅厚，剖之白肪盈寸，極甘脆，清液可碗許，氣味與酒相近，曰椰酒。
六、七月熟可采，番人躍其上，攀援矯捷，名曰猱采。
南北路連隴種土豆，即落花生也。
沙壤易滋，黃蘤遍野。
每冬間收實，充衢盈擔，熟啖可佐酒茗。
榨油之利尤饒，巨桶分盛，連樯壓舶販運者，此境是資。
番姜，木本，花白色，實光長，熟時紅豔，中有子，味辛，荷蘭種也。
番人帶皮啖之，亦名番椒。
又一種實圓而微尖，狀如柰，種出咬■〈口留〉吧，中土無之。
又番木瓜，樹幹直上，無枝；葉生樹杪，似萆麻；花白色，開枒槎間；瓜凡五棱，無香味。
番石榴，不種自生，味臭而澀。
番柑、番橘，皮苦肉酸，皆不足啖。
佛手柑，北路産者甚大，香殊不足。
龍眼亦顆小味薄，均非佳品。
蔗有紅白二種，其漿資人啖者與中土同。
又幹小者，名曰芒蔗，煮汁成糖者此也。
東甯政事集雲：『蔗苗種于五、六月，首年則嫌其嫩，三年又嫌其老，惟兩年者為上。
首年者熟于次年正月，兩年者熟于本年十二月，三年者熟于十一月。
故硖煮之期，亦以蔗分先後。
若早為砍削，則漿不足而糖少。
大約十二月、正月間始盡興工，至初夏止。
初硖蔗漿，半多泥土，煎煮一次，濾其渣穢再煮，入于上清，三煮入于下清，始成糖。
入■〈石屚〉待其凝結，用泥封之，半月一換，三易而後白，始出■〈石屚〉。
曬幹，舂擊成粉，入簍，須半月為期。
未盡白者，名曰糖尾，并■〈石屚〉再封，蓋封久則白，封少則缁，其不封者則紅糖也』。
又赤嵌筆談雲：『台人十月内築廍尾，置蔗車，催募人工，動廍硖糖。
每廍用十二牛，日夜硖蔗，另四牛載蔗到，又二牛負蔗尾以飼牛。
一牛配園四甲或三甲餘。
每園四甲，現插蔗二甲，留空二甲，遞年栽種。
廍中人工：糖師二人，火工二人煮蔗汁，車工二人将蔗入石車硖汁，牛婆二人鞭牛硖蔗，剝蔗七人園中砍蔗去尾去■〈艹澤〉，采蔗尾一人，看牛一人』。
二書足盡煮糖之法，因摘錄之。
台灣山無松柏，坐蔭則臃腫成林，草不芊綿，彌望則劍铓刺眼。
縱有良材，多淪深谷。
豈無芳草，未入圖經。
欲指名而末繇，求适用而奚辨？嵇含之所難狀，神農之所未■〈當，甘代田〉，不幾指不勝偻也哉！ 榕樹産閩粵間，木之易長而多壽者，海外亦所在皆有。
餘署南園一株，輪囷偃覆，極冥蒙郁律之狀。
郡署鴻指園有榕根蜿蜒地上，高約四、五尺，橫長約二丈餘，淩空搘拄，疑出神工，謂之榕橋，奇觀也。
茄冬樹，木實堅重，色紅紫，紋理細