延綏鎮志卷之二
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則回纥之智不幾出陸羽之上與？
煙稅
煙性熟，味辛，有毒。
主寒濕，胸膈痞滿，益津止饑，多食傷氧。
嶺南、江東諸州及齊魯、秦晉閑往往有之。
射利者藝之于圃，其苗挺生如葵，其葉光澤，形如紅蓼，不相對，高數尺，在伏中開花，色黃。
八月采，陰乾，用酒洗切成絲。
而各省之有名者，崇德煙、黃縣煙、曲沃煙、美原煙焉。
惟日本之倭絲為隹。
黃甫川市口比他處較盛。
昔年行茶者與煙并至，每歲額課千餘金。
不數年，邊口既衆，市利甚微，又從而征之，商遂大困。
康熙二年，總督白如梅疏請蠲免，從之，至今讴思焉。
夫始也煙茶并行，既以煙困而止。
今之茶猶昔之煙也，蓋套中有闆城者雲。
張家口、古北口及殺虎口最近私茶盛行而莫之禁，甚至紅山市外，反有以北直、山西之茶在彼中交易者矣。
則茶之滞而不行宜哉！夫榆中之商，皆小賈也，今之貸留而無息，惟有智盡能索巳耳。
司計者其思所以蠲惜之乎？評日：鹽、茶及煙之在今日，皆服食之不可缺一者矣。
然鹽則有鹽字之疑，茶則有茶字之疑，而煙則有煙字與蔫字之疑，又不見于本草方書藥譜，将從何而取信哉？雖聖人亦有所有知者，其神農之謂與？神農時，白民進藥獸，人有疾病，獸辄如野外銜一草歸，服之即愈，風後随而筆之于書，如方悉驗。
故日神農師藥獸，大禹師黃熊，非虛也。
然煙也，用火然之，服之而醉，名之日煙酒，又謂之相思草。
餘嘗深思之，終不得其解。
嗟乎！踯躅之酒，鳥喙之脯，莨菪之膏，野葛之乳，物化者有然矣，又安得而求其甚解也哉？ 市集 邊市距鎮城之北十裡許，為紅山市，又東為神木市，又東為黃甫川市，皆屬國互市處也。
正月望後擇日開市，閑一日一市。
鎮人習蒙古語者，持貨往市。
有土城不屋，陶穴以居，或施帳焉。
其貨則湖茶、蘇布、帥叚、鹽煙，不以米，不以軍器。
蒙古之至者，則羊絨、駝毛、狐皮、羔皮、牛羊、兔，不以馬。
鎮城及營堡俱有市，而沿邊村落亦間有之。
如黃甫川之呆黃坪，清水營之尖堡子，神木營之紅寺兒、清水坪、高家堡之豆峪、萬戶峪、建安、雙山之大會坪、通秦砦、金河寺、柳樹會西寺子、波羅迤西之土門子、日洛城、卧牛城、威武、清平之石人坪、麻葉河、鎮靖之笙架城、靖邊、甯塞迤西之鐵角城、順甯、園林驿、吳旗營、把都、永濟、新安邊迤西之鎖骨朵城、張寡婦寺、李家寺、沙家掌、五個掌者是也。
其稅少止數錢，多不過二兩而巳。
各堡之守備、把總司之，于春秋兩季，解布政司充饷。
評曰：有明之互市，惟于西番行之，和好最久。
若開原、廣甯、大同、宣府諸市，或開或罷，惟延甯之花馬池市、紅山市頗有利，然未有如今日之至盛者也。
餘嘗讀楊繼盛請罷馬市一疏，切中時弊，乃至廷杖谪典史以去。
嗟乎！明世宗稱賢主，而猶有殺谏臣之失，□□于三代之下，不綦難哉！ 物産附 黍、稷、稻、梁高梁、麥大小兩種、莜麥、麻、莊□、芝麻、豆豇小菉、黑白青豌扁赤幾十餘種。
沙米苗莖如麻，葉類艾而稍圓，有刺，高尺許，生子成房，料細如黍，杵去皮，用羊羹作食，味甘滑，利大腸，服之不饑。
邊外名黍喇棘。
譚吉璁日：彼榆人斯，不耕不鑿。
地不愛寶，求民之莫。
秀發沙中，瑞同旅縠。
燕麥與江淮閑同。
榆人多種之，九月收，其實細于小麥，不甚有稃，炒食佳。
譚吉璁日：南箕北鬥，兔絲燕麥。
胡獨于斯，是刈是獲。
毋日春華，亦有秋實。
評日：黍詩日：維秬維秠。
爾雅日：秬，黑黍。
秠，一稃二米，所以釀酒，俗謂之糜。
有二種，黏者謂之軟米作酒，疏者謂之黃米作飯。
葉似蘆而高丈餘者，是高梁而非黍也。
稷詩日：維??維芑。
爾雅日：亹亦苗，芑，白苗。
又日：粢，稷也。
亦謂之穄。
際，稷也，俗謂之粟米。
有梁谷、青榖、白谷，苗葉俱與黍同，微有毛，粒稍細為異。
亦有黏、疏二種，堪為飯作酒，不甚佳，但其穗總而圓，不似黍之。
散垂耳汜勝之種植書日：陶隐居八谷者，黍、稷、稻、梁、禾、麻、菽、麥，俗人尚不能辨，況芝英乎？鳴呼！世儒不察，轉相承訛，說其理而不知其實，亦可哀也巳！右谷屬。
蔥、韭、薤、蒜、蘿葡、黃、白、紅三種。
菠薐、蔓菁、芫荽。
屠本畯日：臭如葷草，味比菘、苔。
肉食者喜，藿食者諧。
藤蒿、莙荙菘即白。
芥菜王世懋日：芥種多以春不老為第一，北京為上，南京次之，江南不逮也。
芹蒲筍五鴻漸日：蒲兒根生水曲，年年砍蒲千束，水鄉人家永食足。
今年水深淹絕蒲，食盡蒲根生意無。
蘑菇莳蘿蒿苣高濂日：朵取去葉去皮寸切，以滾湯泡之，加姜油、糖、醋拌之亦佳。
豆莢有黑雲、白、赤三種，稿豆及紫羅帶。
茄、豌豆芽譚吉璁日：榆俗于臘盡用豌豆淘淨，盛水碗中，置炕傍，芽出，長三寸許，謂之豆青。
寒食前作菜食。
薯豫程棨日：避唐代宗諱豫，改名薯藥。
宋英宗諱曙，遂名山藥。
屠本畯曰：誰将薯豫沙畦植，煮得清泉映白石。
但可呤邊細細嘗，豈應醉後頻頻食。
茄蓮，葉如藍草而肥厚，種之畦塍，根圓大類葵，露出土外，開黃花，京師謂之撇藍，能去煤毒。
玉環菜，京師一謂之甘露。
榆，俗呼滴溜。
屠本畯日：甘露草何闌珊，堪綴步搖照玉環，一嚼蕭爽齒牙閑。
園蔬水芹屠本畯日：有芳者芹，香滑拟蒪。
薄言朵之，于河之漘。
相彼野人，欲獻至尊。
小蒜葉似薤而細，根白。
譚吉璁日：我近得心齋，葷草且休摘。
何彼張融，而食指之不息。
沙韭與韭無異，有一種粗大者，俗名死孩兒肐膊不可食。
譚吉璁日：避五翦随六逸勝靈蔬豈天茁。
誰謂庚郎貧食鲑，常有二十七。
羊角菜葉似羊角，花黃而扶，萼甚長，根亦甘美。
譚吉總日：羊角菜緣如箦，不羨爾之能扶搖，且供我山中之晚食。
燕兒菜，葉長如燕尾。
譚吉璁日：燕子來，燕子來，沙際黃黃翠甲開。
東籬有筍名燕來，田園荒蕪幾時回。
黃花菜即蒲公英，可作齑。
王鴻漸曰：日黃花兒郊外草，不愛爾花，愛爾京。
我飽洛陽姚家冽深院深，一年一賞費千金。
地軟一名地耳，一名地問踏菜，狀如木耳，春夏雨後，生腴地上。
王鴻漸日：地踏選菜生雨中。
晴日一照郊原空。
莊前阿婆呼阿翁，相攜曰兒女去匆匆。
須臾采得青滿籠，還家飽食忘歲兇。
東家分懶婦睡正濃。
沙木耳沙蒿朽根中生者，雨後采之，仁作菹。
譚吉璁日：甯為菌而不為芝，豈以其朽也而勿忽諸？枸杞菜陳達叟日：丹石累累，緣苗菁菁。
餌之羞羹之，心開目明。
馬齒苋高濂日：初夏采，沸湯焯過，小曬乾，冬用佳。
王鴻漸日：馬齒苋，馬齒苋，風俗相傅食元旦。
何事年來采更頻，終朝賴爾供飧飯。
灰苋菜高濂日：采成科，熟食，煎炒比家苋更美。
榆俗謂之冷菜，食之能破腹。
而菜之三月種者，名熟菜。
王鴻漸日：灰條複灰條，采采何辭營。
野人當年飽藜藿，木盤得此為佳殽。
荠菜兒，一名東風荠，春月采之，生熟皆可食。
五鴻漸日：荠菜兒年年有，采之一二遺八九。
今年才出土眼中，挑菜人來不停手。
而今狼藉巳不堪，安得花開三月三。
掃帚荠一名獨掃，春采熟食。
王鴻漸日：掃帚荠青簇簇，去年不收空倚屋。
但願今年收兩熟，場頭掃帚，掃盡秃筆頭菜。
潘之恒日：鬼蓋、鬼傘、鬼屋，皆菌種而異名。
夏日午雨驟生，一名地蓋、地芩，又名鬼筆者，生陰處，頭如筆，紫色，名朝生暮落花。
今榆俗之筆頭菜，即此。
采乾作食，佳與南方異。
譚吉總曰：蒙恬死，鬼筆出。
我欲抽簪，以腐毫雨胸為約。
結野落籬，正月采頭，湯過可食。
五鴻漸日：野落離舊遮護。
昔為裡正家，今作逃亡戶。
春來荒荠滿。
揩生桃菜，人穿屋裹行。
荇菜陸玑日：一名接餘，以若酒浸之，脆美，可案酒蘋，陸玑日：水上浮萍是也。
季春始生，可糁蒸以為茹茶陸玑日：若菜，生山田及澤中，内則雲：濡豚包若用若葉是也。
甜苣葉尖微長，有棱，四五月間起莖，開黃花，三月中采食，根亦佳。
譚吉璁日：多耳旨不登俎，鵙鴂鳴，辜負汝。
苦苣葉苗莖與甜苣同，惟花紫為異。
譚吉璁曰：疾生于疢，口利于苦，貌類龍葵，味如谏果。
沙蔥葉細長，不甚類蔥。
譚吉璁日：不種五十本，不課三畝息，且學姑臧，長而為君子擇。
沙芥葉類菠棱而尖長，肥厚有光潤，作齑，味辛過于芥。
譚吉璁日：植金方，氣肅殺，爽爾口，傲吾骨，亦猶夫姜桂之性，而到老愈辣。
以上野菜右蔬屬。
王瓜、西瓜、瓠葫、甜瓜、菜瓜、南瓜思肉。
右瓜屬。
桃杏林檎周氏花木記日：林檎有六種：密林擒、花紅林檎、水林檎、金林檎、轉身林檎、鍬林檎，一雲即來禽也。
蒲萄金種棗味。
李綏德名玉佳。
梨無花果。
山木瓜北方，一名文官果，一名槟榔。
榆俗不知采食，俟其子熟，取油用。
周氏又日：木瓜有五：山木瓜、軟條木瓜、宣州木瓜、香木瓜、榠樝。
右果屬。
酥鹽、紅鹽池鹽色淺紅。
狗池鹽微腥，其鹽根多山形及器物形。
花馬池有青鹽入藥。
右食屬。
百合大黃紫蘇薄荷車前子名陵。
茵陳防風益母葶苈蒼耳白蒺藜扁竹名翠蝶翠。
瞿麥知母浮萍夏枯草澤蘭柏子杏桃仁夜明砂漏蘆藸莶蕤仁苦參柴胡銀者。
枸杞子黃芩款冬花雙山尤隹。
荊芥橋山。
地骨皮兔絲子菖蒲側蒙花草鳥菊花谷精帥蒲公英莺粟海金砂刺薊牽牛黑白小苘香榆錢地丁黃花紫花種。
馬兜鈴威靈仙佛指甲野茨菇墓頭灰右藥屬。
石炭。
右石屬。
為龍順帥作如。
垂盆帥叢生，軟而長。
沙竹性柔堅，光細，無節，且長，屈之，可以為棬。
葦苜蓿席薊鎖把帥□□。
蘋蘆稠疊似竹葉，其莖如錐，馬嗜之。
水黑豆生水中，有子扁似黑豆。
沙蓬野蒲萄細如小豆，色紫，蓓蕾而生，狀若蒲萄，蟠之高樹。
縣附可觀。
評曰：餘之官時，從保德州渡河而西，黃沙極目，朔風獵獵，中有枯草，團栾佶屈，轉輾于馬蹄之閑。
訊之土人日：轉蓬也。
昔黃帝見轉蓬而制為車者，此與。
餘念弱冠以來，由粵之燕，今又遠處秦邊，馳驅者不啻數萬裡，猶彼飄蓬，伊于胡底，傷哉。
右草屬。
松柏、榆柳、楊柳、即垂楊桂縧者。
桑槐、青楊、日楊橒揪柽柳，俗名沙柳，又名三春柳。
水濱。
□柳，叢生，材中箭笱。
杜梨即甘棠也。
右木屬。
芍藥、迎春、月季百合花萱花、山丹、珍珠花名米。
馬乳類黃刺梅，結子似馬乳。
雞冠花米囊即莺粟花，有千瓣，五色，其粟可作腐，澀精物也。
又有一種，小者名懶擡頭，江南呼為虞美人，又名滿園春。
千葉者佳。
刺梅紅、黃二種，紅者名玫瑰，甚香乾可作囊，以沙??同搗，謂之玫瑰醬。
石竹二種，單瓣者名石竹花，千瓣者名洛陽花。
扁竹蓮狀似蓮。
花瓣色黃，有黑點。
十樣錦即臨秋變雁來紅，以雁來而色嬌紅。
老少年至秋深，腳葉深紫而頂紅，少年老，頂黃而葉綠。
錦葵、鳳仙、俗名指甲花。
金??蓼花一名水紅花。
蜀葵，一名戎葵，又日一丈紅，又日芘芣。
後姚婆一莖作蓓蕾，開花五六瓣，翠色。
俗雲後姚婆者，舜母也，亦日虞美人。
粉團團一名纏枝。
牡丹，柔蔓倚附而生，花有牡丹熊。
右花屬。
雞、鴨、鵝、鴿、野二種。
雉鹑、小雀、乾鵲、鹡鴿、慈烏、鴉、白項紅嘴種。
天鵝、蔏雀、□逐更夜啼。
鸠燕、沙燕、鹭鷗、魚虎、鸢□名□□□雁大種者，俗名喇。
鹞、啄木、布谷、戴勝、□名□□鸱。
訓狐，惡烏也。
聲自呼其名。
兩目如貓，大于??鹆，作笑聲，有人死。
韓愈有射訓狐詩。
鳺一名花豹。
陸佃曰：□性淫而無定匹，故老妓曰鳺。
黃鴨，野鴛鴦也。
鵲生水草中，大如凫鹥，羽色微灰黑，嘴尖如錐，頸足俱長，其翎堪中箭羽，謂之鵲翕。
鵲當作??。
山雞，類班鸠，紅嘴足而毛文小異，可為窗禽也。
半翅一名半癡，大如鹑，見人嗚喚不去，故有癡之目矣。
鸱，俗名鸱怪，非茅鸱也。
爾雅萑老鵵，木兔也。
兔頭有角，即此。
右鳥屬。
馬、赢、驢、牛、羊、駱駝、虎豹、鹿、狼、狐狸、貛名□。
兔。
黃羊，無角，善走。
杜甫雲：黃羊饫不膻。
然黃羊有二種，類山羊者瘦，類綿羊者肥，以尾上有白毛者辨之。
右獸屬。
鯉、鲫、鼈、??、田雞、鳅鲃銳圓能逆而名。
評曰：昔範希文戍邊，行水濱，甚樂之。
從者前雲：此水不好，裹面有蟲。
徐答雲：不妨，我亦食此蟲也。
此見之江鄰幾雜志。
今榆人所嗜者羊耳，或見水族，皆辍箸而不敢下，其猶淳樸之風與。
右魚屬。
蝦蟆，其子名科鬥。
蛇蜥蜴俗名蛇鼠，頭圓色灰者，名沙各尚。
蝸牛、蚰蜒、促織、粉蝶、蚱蜢。
螽黃鼠孟熙曰：北方黃鼠穴處，中作小土窖，若床榻之狀，則牝牡所居也。
秋時蓄黍菽及草木之實以禦冬，各為小窖，别而貯之。
天氣晴和時，出坐穴口，見人則拱前腋如揖狀，即竄入穴。
韓孟聯句所謂禮鼠拱而立者是也。
惟畏地猴。
地猴，一名艾猴，一名黃鼠，狼形極小，人馴養之，縱入其穴，則銜黃鼠喙，曳而出之，味極肥美。
今其種榆中絕矣。
或曰：年荒則生，殆不祥之物與。
兔鼠，頭耳如兔足，前短後長，亦食禾稼，疑即埤雅所謂碩鼠兔首似鼠而大者。
吉靈鼠，蒼質白文，斑駮可愛，走甚駛，取皮以佩小兒，雲能辟不祥。
今鄉音轉吉靈為格利矣。
會鼠，即鼯鼬也，一名土鼠，無目黑色，穿土而行，天将雨則嗚，行必成群，銜尾魚貫而進，以目瞽，懼颠蹶也。
蝙蝠右蟲屬。
陸玑字元恪，吳郡人，吳太子中庶子，烏程今著毛詩草木鳥獸蟲魚疏。
江休複字鄰幾，陳留人，宋尚書刑部郎中，著雜志。
陸佃字農師，山陰人，宋資政殿學士著埤雅。
程棨，宋人，著三柳軒雜識。
陳達叟，宋人，著蔬食譜。
周氏宋鄞江人，失其名，著洛陽花木記。
王鴻漸，元高郵人，著野菜譜。
孟熙明洛陽人，著霏雪緣。
王世懋字敬美，太倉人，明進士，太常卿，著花果疏。
高濂，明杭州人，著野蓛譜。
屠本畯明甬東人，著野菜箋。
潘之恒，明新安人，著廣菌譜。
延綏鎮志卷之二，嘉興譚吉璁重修。
主寒濕，胸膈痞滿，益津止饑，多食傷氧。
嶺南、江東諸州及齊魯、秦晉閑往往有之。
射利者藝之于圃，其苗挺生如葵，其葉光澤，形如紅蓼，不相對，高數尺，在伏中開花，色黃。
八月采，陰乾，用酒洗切成絲。
而各省之有名者，崇德煙、黃縣煙、曲沃煙、美原煙焉。
惟日本之倭絲為隹。
黃甫川市口比他處較盛。
昔年行茶者與煙并至，每歲額課千餘金。
不數年，邊口既衆，市利甚微，又從而征之，商遂大困。
康熙二年，總督白如梅疏請蠲免，從之，至今讴思焉。
夫始也煙茶并行，既以煙困而止。
今之茶猶昔之煙也，蓋套中有闆城者雲。
張家口、古北口及殺虎口最近私茶盛行而莫之禁，甚至紅山市外，反有以北直、山西之茶在彼中交易者矣。
則茶之滞而不行宜哉！夫榆中之商，皆小賈也，今之貸留而無息，惟有智盡能索巳耳。
司計者其思所以蠲惜之乎？評日：鹽、茶及煙之在今日，皆服食之不可缺一者矣。
然鹽則有鹽字之疑，茶則有茶字之疑，而煙則有煙字與蔫字之疑，又不見于本草方書藥譜，将從何而取信哉？雖聖人亦有所有知者，其神農之謂與？神農時，白民進藥獸，人有疾病，獸辄如野外銜一草歸，服之即愈，風後随而筆之于書，如方悉驗。
故日神農師藥獸，大禹師黃熊，非虛也。
然煙也，用火然之，服之而醉，名之日煙酒，又謂之相思草。
餘嘗深思之，終不得其解。
嗟乎！踯躅之酒，鳥喙之脯，莨菪之膏，野葛之乳，物化者有然矣，又安得而求其甚解也哉？ 市集 邊市距鎮城之北十裡許，為紅山市，又東為神木市，又東為黃甫川市，皆屬國互市處也。
正月望後擇日開市，閑一日一市。
鎮人習蒙古語者，持貨往市。
有土城不屋，陶穴以居，或施帳焉。
其貨則湖茶、蘇布、帥叚、鹽煙，不以米，不以軍器。
蒙古之至者，則羊絨、駝毛、狐皮、羔皮、牛羊、兔，不以馬。
鎮城及營堡俱有市，而沿邊村落亦間有之。
如黃甫川之呆黃坪，清水營之尖堡子，神木營之紅寺兒、清水坪、高家堡之豆峪、萬戶峪、建安、雙山之大會坪、通秦砦、金河寺、柳樹會西寺子、波羅迤西之土門子、日洛城、卧牛城、威武、清平之石人坪、麻葉河、鎮靖之笙架城、靖邊、甯塞迤西之鐵角城、順甯、園林驿、吳旗營、把都、永濟、新安邊迤西之鎖骨朵城、張寡婦寺、李家寺、沙家掌、五個掌者是也。
其稅少止數錢，多不過二兩而巳。
各堡之守備、把總司之，于春秋兩季，解布政司充饷。
評曰：有明之互市，惟于西番行之，和好最久。
若開原、廣甯、大同、宣府諸市，或開或罷，惟延甯之花馬池市、紅山市頗有利，然未有如今日之至盛者也。
餘嘗讀楊繼盛請罷馬市一疏，切中時弊，乃至廷杖谪典史以去。
嗟乎！明世宗稱賢主，而猶有殺谏臣之失，□□于三代之下，不綦難哉！ 物産附 黍、稷、稻、梁高梁、麥大小兩種、莜麥、麻、莊□、芝麻、豆豇小菉、黑白青豌扁赤幾十餘種。
沙米苗莖如麻，葉類艾而稍圓，有刺，高尺許，生子成房，料細如黍，杵去皮，用羊羹作食，味甘滑，利大腸，服之不饑。
邊外名黍喇棘。
譚吉璁日：彼榆人斯，不耕不鑿。
地不愛寶，求民之莫。
秀發沙中，瑞同旅縠。
燕麥與江淮閑同。
榆人多種之，九月收，其實細于小麥，不甚有稃，炒食佳。
譚吉璁日：南箕北鬥，兔絲燕麥。
胡獨于斯，是刈是獲。
毋日春華，亦有秋實。
評日：黍詩日：維秬維秠。
爾雅日：秬，黑黍。
秠，一稃二米，所以釀酒，俗謂之糜。
有二種，黏者謂之軟米作酒，疏者謂之黃米作飯。
葉似蘆而高丈餘者，是高梁而非黍也。
稷詩日：維??維芑。
爾雅日：亹亦苗，芑，白苗。
又日：粢，稷也。
亦謂之穄。
際，稷也，俗謂之粟米。
有梁谷、青榖、白谷，苗葉俱與黍同，微有毛，粒稍細為異。
亦有黏、疏二種，堪為飯作酒，不甚佳，但其穗總而圓，不似黍之。
散垂耳汜勝之種植書日：陶隐居八谷者，黍、稷、稻、梁、禾、麻、菽、麥，俗人尚不能辨，況芝英乎？鳴呼！世儒不察，轉相承訛，說其理而不知其實，亦可哀也巳！右谷屬。
蔥、韭、薤、蒜、蘿葡、黃、白、紅三種。
菠薐、蔓菁、芫荽。
屠本畯日：臭如葷草，味比菘、苔。
肉食者喜，藿食者諧。
藤蒿、莙荙菘即白。
芥菜王世懋日：芥種多以春不老為第一，北京為上，南京次之，江南不逮也。
芹蒲筍五鴻漸日：蒲兒根生水曲，年年砍蒲千束，水鄉人家永食足。
今年水深淹絕蒲，食盡蒲根生意無。
蘑菇莳蘿蒿苣高濂日：朵取去葉去皮寸切，以滾湯泡之，加姜油、糖、醋拌之亦佳。
豆莢有黑雲、白、赤三種，稿豆及紫羅帶。
茄、豌豆芽譚吉璁日：榆俗于臘盡用豌豆淘淨，盛水碗中，置炕傍，芽出，長三寸許，謂之豆青。
寒食前作菜食。
薯豫程棨日：避唐代宗諱豫，改名薯藥。
宋英宗諱曙，遂名山藥。
屠本畯曰：誰将薯豫沙畦植，煮得清泉映白石。
但可呤邊細細嘗，豈應醉後頻頻食。
茄蓮，葉如藍草而肥厚，種之畦塍，根圓大類葵，露出土外，開黃花，京師謂之撇藍，能去煤毒。
玉環菜，京師一謂之甘露。
榆，俗呼滴溜。
屠本畯日：甘露草何闌珊，堪綴步搖照玉環，一嚼蕭爽齒牙閑。
園蔬水芹屠本畯日：有芳者芹，香滑拟蒪。
薄言朵之，于河之漘。
相彼野人，欲獻至尊。
小蒜葉似薤而細，根白。
譚吉璁日：我近得心齋，葷草且休摘。
何彼張融，而食指之不息。
沙韭與韭無異，有一種粗大者，俗名死孩兒肐膊不可食。
譚吉璁日：避五翦随六逸勝靈蔬豈天茁。
誰謂庚郎貧食鲑，常有二十七。
羊角菜葉似羊角，花黃而扶，萼甚長，根亦甘美。
譚吉總日：羊角菜緣如箦，不羨爾之能扶搖，且供我山中之晚食。
燕兒菜，葉長如燕尾。
譚吉璁日：燕子來，燕子來，沙際黃黃翠甲開。
東籬有筍名燕來，田園荒蕪幾時回。
黃花菜即蒲公英，可作齑。
王鴻漸曰：日黃花兒郊外草，不愛爾花，愛爾京。
我飽洛陽姚家冽深院深，一年一賞費千金。
地軟一名地耳，一名地問踏菜，狀如木耳，春夏雨後，生腴地上。
王鴻漸日：地踏選菜生雨中。
晴日一照郊原空。
莊前阿婆呼阿翁，相攜曰兒女去匆匆。
須臾采得青滿籠，還家飽食忘歲兇。
東家分懶婦睡正濃。
沙木耳沙蒿朽根中生者，雨後采之，仁作菹。
譚吉璁日：甯為菌而不為芝，豈以其朽也而勿忽諸？枸杞菜陳達叟日：丹石累累，緣苗菁菁。
餌之羞羹之，心開目明。
馬齒苋高濂日：初夏采，沸湯焯過，小曬乾，冬用佳。
王鴻漸日：馬齒苋，馬齒苋，風俗相傅食元旦。
何事年來采更頻，終朝賴爾供飧飯。
灰苋菜高濂日：采成科，熟食，煎炒比家苋更美。
榆俗謂之冷菜，食之能破腹。
而菜之三月種者，名熟菜。
王鴻漸日：灰條複灰條，采采何辭營。
野人當年飽藜藿，木盤得此為佳殽。
荠菜兒，一名東風荠，春月采之，生熟皆可食。
五鴻漸日：荠菜兒年年有，采之一二遺八九。
今年才出土眼中，挑菜人來不停手。
而今狼藉巳不堪，安得花開三月三。
掃帚荠一名獨掃，春采熟食。
王鴻漸日：掃帚荠青簇簇，去年不收空倚屋。
但願今年收兩熟，場頭掃帚，掃盡秃筆頭菜。
潘之恒日：鬼蓋、鬼傘、鬼屋，皆菌種而異名。
夏日午雨驟生，一名地蓋、地芩，又名鬼筆者，生陰處，頭如筆，紫色，名朝生暮落花。
今榆俗之筆頭菜，即此。
采乾作食，佳與南方異。
譚吉總曰：蒙恬死，鬼筆出。
我欲抽簪，以腐毫雨胸為約。
結野落籬，正月采頭，湯過可食。
五鴻漸日：野落離舊遮護。
昔為裡正家，今作逃亡戶。
春來荒荠滿。
揩生桃菜，人穿屋裹行。
荇菜陸玑日：一名接餘，以若酒浸之，脆美，可案酒蘋，陸玑日：水上浮萍是也。
季春始生，可糁蒸以為茹茶陸玑日：若菜，生山田及澤中，内則雲：濡豚包若用若葉是也。
甜苣葉尖微長，有棱，四五月間起莖，開黃花，三月中采食，根亦佳。
譚吉璁日：多耳旨不登俎，鵙鴂鳴，辜負汝。
苦苣葉苗莖與甜苣同，惟花紫為異。
譚吉璁曰：疾生于疢，口利于苦，貌類龍葵，味如谏果。
沙蔥葉細長，不甚類蔥。
譚吉璁日：不種五十本，不課三畝息，且學姑臧，長而為君子擇。
沙芥葉類菠棱而尖長，肥厚有光潤，作齑，味辛過于芥。
譚吉璁日：植金方，氣肅殺，爽爾口，傲吾骨，亦猶夫姜桂之性，而到老愈辣。
以上野菜右蔬屬。
王瓜、西瓜、瓠葫、甜瓜、菜瓜、南瓜思肉。
右瓜屬。
桃杏林檎周氏花木記日：林檎有六種：密林擒、花紅林檎、水林檎、金林檎、轉身林檎、鍬林檎，一雲即來禽也。
蒲萄金種棗味。
李綏德名玉佳。
梨無花果。
山木瓜北方，一名文官果，一名槟榔。
榆俗不知采食，俟其子熟，取油用。
周氏又日：木瓜有五：山木瓜、軟條木瓜、宣州木瓜、香木瓜、榠樝。
右果屬。
酥鹽、紅鹽池鹽色淺紅。
狗池鹽微腥，其鹽根多山形及器物形。
花馬池有青鹽入藥。
右食屬。
百合大黃紫蘇薄荷車前子名陵。
茵陳防風益母葶苈蒼耳白蒺藜扁竹名翠蝶翠。
瞿麥知母浮萍夏枯草澤蘭柏子杏桃仁夜明砂漏蘆藸莶蕤仁苦參柴胡銀者。
枸杞子黃芩款冬花雙山尤隹。
荊芥橋山。
地骨皮兔絲子菖蒲側蒙花草鳥菊花谷精帥蒲公英莺粟海金砂刺薊牽牛黑白小苘香榆錢地丁黃花紫花種。
馬兜鈴威靈仙佛指甲野茨菇墓頭灰右藥屬。
石炭。
右石屬。
為龍順帥作如。
垂盆帥叢生，軟而長。
沙竹性柔堅，光細，無節，且長，屈之，可以為棬。
葦苜蓿席薊鎖把帥□□。
蘋蘆稠疊似竹葉，其莖如錐，馬嗜之。
水黑豆生水中，有子扁似黑豆。
沙蓬野蒲萄細如小豆，色紫，蓓蕾而生，狀若蒲萄，蟠之高樹。
縣附可觀。
評曰：餘之官時，從保德州渡河而西，黃沙極目，朔風獵獵，中有枯草，團栾佶屈，轉輾于馬蹄之閑。
訊之土人日：轉蓬也。
昔黃帝見轉蓬而制為車者，此與。
餘念弱冠以來，由粵之燕，今又遠處秦邊，馳驅者不啻數萬裡，猶彼飄蓬，伊于胡底，傷哉。
右草屬。
松柏、榆柳、楊柳、即垂楊桂縧者。
桑槐、青楊、日楊橒揪柽柳，俗名沙柳，又名三春柳。
水濱。
□柳，叢生，材中箭笱。
杜梨即甘棠也。
右木屬。
芍藥、迎春、月季百合花萱花、山丹、珍珠花名米。
馬乳類黃刺梅，結子似馬乳。
雞冠花米囊即莺粟花，有千瓣，五色，其粟可作腐，澀精物也。
又有一種，小者名懶擡頭，江南呼為虞美人，又名滿園春。
千葉者佳。
刺梅紅、黃二種，紅者名玫瑰，甚香乾可作囊，以沙??同搗，謂之玫瑰醬。
石竹二種，單瓣者名石竹花，千瓣者名洛陽花。
扁竹蓮狀似蓮。
花瓣色黃，有黑點。
十樣錦即臨秋變雁來紅，以雁來而色嬌紅。
老少年至秋深，腳葉深紫而頂紅，少年老，頂黃而葉綠。
錦葵、鳳仙、俗名指甲花。
金??蓼花一名水紅花。
蜀葵，一名戎葵，又日一丈紅，又日芘芣。
後姚婆一莖作蓓蕾，開花五六瓣，翠色。
俗雲後姚婆者，舜母也，亦日虞美人。
粉團團一名纏枝。
牡丹，柔蔓倚附而生，花有牡丹熊。
右花屬。
雞、鴨、鵝、鴿、野二種。
雉鹑、小雀、乾鵲、鹡鴿、慈烏、鴉、白項紅嘴種。
天鵝、蔏雀、□逐更夜啼。
鸠燕、沙燕、鹭鷗、魚虎、鸢□名□□□雁大種者，俗名喇。
鹞、啄木、布谷、戴勝、□名□□鸱。
訓狐，惡烏也。
聲自呼其名。
兩目如貓，大于??鹆，作笑聲，有人死。
韓愈有射訓狐詩。
鳺一名花豹。
陸佃曰：□性淫而無定匹，故老妓曰鳺。
黃鴨，野鴛鴦也。
鵲生水草中，大如凫鹥，羽色微灰黑，嘴尖如錐，頸足俱長，其翎堪中箭羽，謂之鵲翕。
鵲當作??。
山雞，類班鸠，紅嘴足而毛文小異，可為窗禽也。
半翅一名半癡，大如鹑，見人嗚喚不去，故有癡之目矣。
鸱，俗名鸱怪，非茅鸱也。
爾雅萑老鵵，木兔也。
兔頭有角，即此。
右鳥屬。
馬、赢、驢、牛、羊、駱駝、虎豹、鹿、狼、狐狸、貛名□。
兔。
黃羊，無角，善走。
杜甫雲：黃羊饫不膻。
然黃羊有二種，類山羊者瘦，類綿羊者肥，以尾上有白毛者辨之。
右獸屬。
鯉、鲫、鼈、??、田雞、鳅鲃銳圓能逆而名。
評曰：昔範希文戍邊，行水濱，甚樂之。
從者前雲：此水不好，裹面有蟲。
徐答雲：不妨，我亦食此蟲也。
此見之江鄰幾雜志。
今榆人所嗜者羊耳，或見水族，皆辍箸而不敢下，其猶淳樸之風與。
右魚屬。
蝦蟆，其子名科鬥。
蛇蜥蜴俗名蛇鼠，頭圓色灰者，名沙各尚。
蝸牛、蚰蜒、促織、粉蝶、蚱蜢。
螽黃鼠孟熙曰：北方黃鼠穴處，中作小土窖，若床榻之狀，則牝牡所居也。
秋時蓄黍菽及草木之實以禦冬，各為小窖，别而貯之。
天氣晴和時，出坐穴口，見人則拱前腋如揖狀，即竄入穴。
韓孟聯句所謂禮鼠拱而立者是也。
惟畏地猴。
地猴，一名艾猴，一名黃鼠，狼形極小，人馴養之，縱入其穴，則銜黃鼠喙，曳而出之，味極肥美。
今其種榆中絕矣。
或曰：年荒則生，殆不祥之物與。
兔鼠，頭耳如兔足，前短後長，亦食禾稼，疑即埤雅所謂碩鼠兔首似鼠而大者。
吉靈鼠，蒼質白文，斑駮可愛，走甚駛，取皮以佩小兒，雲能辟不祥。
今鄉音轉吉靈為格利矣。
會鼠，即鼯鼬也，一名土鼠，無目黑色，穿土而行，天将雨則嗚，行必成群，銜尾魚貫而進，以目瞽，懼颠蹶也。
蝙蝠右蟲屬。
陸玑字元恪，吳郡人，吳太子中庶子，烏程今著毛詩草木鳥獸蟲魚疏。
江休複字鄰幾，陳留人，宋尚書刑部郎中，著雜志。
陸佃字農師，山陰人，宋資政殿學士著埤雅。
程棨，宋人，著三柳軒雜識。
陳達叟，宋人，著蔬食譜。
周氏宋鄞江人，失其名，著洛陽花木記。
王鴻漸，元高郵人，著野菜譜。
孟熙明洛陽人，著霏雪緣。
王世懋字敬美，太倉人，明進士，太常卿，著花果疏。
高濂，明杭州人，著野蓛譜。
屠本畯明甬東人，著野菜箋。
潘之恒，明新安人，著廣菌譜。
延綏鎮志卷之二，嘉興譚吉璁重修。