丹徒縣志卷之五
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知丹徒縣事臣鮑天鐘纂修
物産志
谷屬、蔬屬、果蕨、藥物、花卉、草屬、苞屬、木屬、禽屬、獸屬、鱗介、蟲屬、器物。
物産之盛，多出于窮山奧壤，荒既遐僻之區，文物聲名之地，類無他異産，亦虧盈之理。
然與禹貢包篚之物，又多在三吳，而境内皆無有也。
土于五谷之種，宜杭稌，于果宜櫻，山，宜竹樹。
其餘丹走縣志之卉木毛羽之名，往往同于他處。
舊志所載，弗可略也，聊備紀之，以待考覽雲。
谷屬 稻 有粳，有陑。
粳之種又有大小，土人謂大稻粳小。
稻和。
大稻之種十六：曰香子，曰鲫魚，曰灰鶴，曰時裡，曰八月白，曰蘆花白，曰浪裡白，曰白蓮子，曰紅蓮子，曰早紅茫，曰晚紅苾，曰青川黃，曰謀川黃，曰馬尾烏，曰老丫烏，曰下馬看。
今又有曉紅隊、靠山黃、白以紅、艾晰殺天數種。
小稻之種有六：日白尖，曰紅尖，曰晚和，曰六十日，曰八十日，曰三百日。
百日種自占城來。
宋會要：大中祥符五年，遣使取占城禾，給江、淮、兩浙分種之。
今又有觀音和、銀條和二種。
陑之種亦有九：曰茫、曰香、曰晚，曰抄社，曰羊脂，曰牛虱，曰虎斑，曰柏枝，曰長稈，今又有黃皮、矮箕、早白、中廣、馬鬃、雀嘴、稱鈎、紅苾、麻肋、早秋、風堆子、紅殼鼈六升十二種。
黃粟 唐地理志：潤州土貢黃粟。
今無此種。
麥 有大小。
大麥之種二，曰春，自十月至正月皆可種，早熟。
曰黃稈，後熟。
小麥之種三：曰赤殼，曰白殼，曰宣州。
又有荞麥，秋花冬實，亦堪食，旱歲種之。
豆 有大小大豆，色有青、黑、黃、紫褐，名有鴈來青鴈。
來枯癡黃半下黃、鐵殼、橫香珠茶褐子荠白果、牛喟莊早綿青烏豆、水白豆、馬鞍豆、小豆，亦有赤豆、綠豆、小黑豆、白豆、龍爪豆、飯豆、紅黑豇豆、佛指豆、十六粒豆、蠶豆、黑白扁豆、刀豆。
胡麻 俗呼脂麻，亦曰油麻，葉曰青蘘，莖曰麻黠，有遲早二種，黑白赤三色。
黑者曰巨勝，其萃皆方，故亦名方莖。
道家有胡飯，即此。
蔬屬 菘菜 以其隆冬不凋，有松之操，故名。
北人呼春不老。
土名白菜。
正月中下子，謂之看燈菜。
七八月下種，至冬而盛，謂之冬旺菜。
冬初分種，至春生台房，複生苗作花。
夏初取子厭油，謂之油菜。
芥 青芥似菘有毛。
紫芥莖葉紫，子芳辛，研末可和食。
菠棱 劉禹錫雲：山西域頗陵國，頗調為波，土人呼為波菜。
芳賮 詩所謂芭也。
廣作。
江南呼為苦賈，吳人呼為苦處可傳。
蛇蟲咬處。
芹 一名水英。
三月八日不可食。
韭 禮記名豐本。
二名草鐘乳，一名起陽草。
說文雲：一種而久，故謂之韭，除胸中熱下氣，令人能食，多食傷神。
芥 俗名班菜，野生，味甘，氣溫，利肝氣，和平。
其實名薪冥子，主明目。
蒌蒿 生水澤中，葉似艾，青白色。
茼蒿 葉如艾，花如小菊。
家園多種之，安心氣，消水飲，然動風氣，人心不可多食。
葫荽 土人名蕪黃。
道家五葷之三，主消谷，通心竅。
久食令人多忘，發口臭。
小兒秃瘡，煎油敷之。
殲 俗呼荞子，醋食之。
舊志以為小蒜，誤也。
似韭，葉闊，多白無實。
杜子美詩：束比青刍色，圓齊玉筋頭。
是為菜芝，通神，安魂魄，益氣，續筋骨。
解毒骨鲠，食之即下。
有亦白二種，白者補而美。
蕨 搜神記曰：郗鑒鎮丹徒，二月出獵，有甲士，折一枝食之，覺心中淡淡成病。
後生三小蛇，懸之屋前，漸乾成蕨。
蓋此物不可生食也。
儉歲為粉，亦可療饑。
蔥 有數種：有實而秋種者，謂之青蔥；無實而分種者，謂之科蔥。
抽莖高二尺許，岐生而作花者，謂謂之樓子蔥。
高苣 中抽無稿，高三四尺如筍，士人謂之高筍。
蘿荀，本草名萊果，帶露勿??，??則生蟲，下氣，消谷，解面毒。
胡蘿蔔元時始自外國來。
葉似苜香，根黃，味甘香。
君蓬土名先菜，亦名甜菜。
莖灰，淋汁洗衣，白如玉色。
丹走。
縣志惱之五物産六莞有家苋、野苋、馬齒苋，不可與鼈同食。
生菜有二種：菜多者謂之盤生，極脆嫩，不勝烹瀹，正可生茹，土人用薦春盤。
香菜似薄荷，土人采葉以配黃瓜，食之香美。
薄荷貓食之即醉，大病新瘥人不可食。
張骞使西。
域時得其種，健胃，善消谷，化肉，牗溫疫氣。
生食，久食，傷肝氣，損目。
瓠有圓長。
二種，圓者去瓤為瓢，名匏，長者名瓠，知甘匏苦。
而此仕所産多圓，土人呼為壺盧茄。
加屬土，故廿而喜。
峰火一名落蘇。
走系庶夫之五。
物産一名土芝，三名蹲鸱。
朱晦庵詩所謂沃野無兇年，止得蹲鸱力。
區種萬葉青，深煨奉朝食。
蓋謂此也。
其莖可愈蜂螫。
箪，俗呼菌子，生山中，有紅如丹砂、黑如墨、白如雪、黃如蠟諸色。
楊廷秀詩雲：空山三雨山溜急，湮流桂子松花汁，土膏松暖都滲入，蒸出箪花戢戢。
正謂此也。
味甘滑，間有苦者，防蛇毒，不可輕食。
若香董生于冬。
又别二種。
山花菜，生岩石間，紅瑩可愛，味辛爽。
或雲即防風苗。
蓼辛菜，土人但以制曲，不供蔬茹。
甘菊。
葉香可茹，土人采以薦茶。
藥本名薯荀，初避唐代宗諱豫，改名薯藥，後避宋英宗諱曙，改名山藥。
三名玉延。
黃庭堅詩雲：能解饑寒勝湯餅，略無風味笑蹲鳴。
菰白，爾雅謂之筠茭，結實為雕胡，黑米也。
茭内間有黑，則即劉子翚詩所謂秋風吹折碧，削玉茹芳根。
應傷鵝池發，中懷灑果痕也。
紫蘇，味辛甘，主開胃下食，烹汁飲之，治蟹毒，面背皆紫者佳。
枸相菜，葉。
補氣益精，除風明日。
馬蘭舊志誤馬藍。
生水澤，味辛溫，可采為菜茹。
黃獨莖蔓，花實絕。
類山藥，葉大而稍圓，根如芋而有須，味微苦甘露。
子莖葉如薄荷而纖弱，根狀如蠶，故三名地蠶。
龍芽根如小指大，長寸許，潔白生脆，醋瀹作茹。
姜三四月種，五六月發芽，紅嫩如指，名子姜。
發生後，仍攢其方土，取出原種，名母姜。
存皮性涼，去皮性熱，入藥用此。
朱晦庵詩雲：姜雲能損心，此訝誰與雪。
請論去穢功，神明看朝徹。
果蓏 梅 花有白有紅，實有圓消梅、蔥管消梅、金定梅桃化有繡。
白二種，而白者極少，其實之小而先熟者曰禦愛，桃曰紅穰離以桃品之佳者，曰金桃、餅子桃紅葉桃水。
蜜桃、田桃，黑黃曰昆侖桃，曰毛桃者。
品之下也。
服術人忌之。
又不可與鼈同食。
杏性熱，似梅枝接桃樹生。
者曰杏桃，以桃枝接梅者曰杏梅。
李邑中所出者，品目亦多。
顆大而色朱或紫者，有相公紫灰繕頭、黃甘、觀音、禦黃、麥熟等名。
其麥熟最早，圓小而美。
撄桃 禮記月令：羞以含桃，先薦寝廟。
果之重品也，先諸果熟。
許慎曰：莺之所含，故曰含桃。
補中益氣，令人好顔色。
多食令人。
葉枇相，秋蕊，冬花，春實，夏熟，味甘，核大。
來禽俗呼花紅，亦曰林禽。
劉稹京口記：荊國多林禽葡萄。
有青紫二種，形亦有圓銳之異。
青者為水明。
葡萄、石榴有紅白二種，千葉者三。
名丹若。
陸機與弟雲書雲：張骞使外國，得金林安石榴。
酉陽雜俎雲：甜，丹徒縣志卷之者謂之天漿，酸者入藥。
道家謂三屍酒，雲三屍得此果則醉。
銀杏十名白果，本草雲：味甘平，主痰，動風氣。
同饅魚食，令人軟。
小兒食之發驚。
花夜開書落栗枝間綴花，青黃色，實有房。
陶隐居雲：相傳有人患腳弱，往栗樹下食數升，便能起行。
此是補賢之義，然宜生噉之。
觀蘇轍老大自多腰聊病翁服栗舊傳。
方之句，知隐居之言不謬。
種不有社栗、獨。
唯栗。
草栗，種極小，士人謂之糠栗，亦日草栗，即爾雅所謂楊栗也。
柿聞見後錄雲：柿有七
物産之盛，多出于窮山奧壤，荒既遐僻之區，文物聲名之地，類無他異産，亦虧盈之理。
然與禹貢包篚之物，又多在三吳，而境内皆無有也。
土于五谷之種，宜杭稌，于果宜櫻，山，宜竹樹。
其餘丹走縣志之卉木毛羽之名，往往同于他處。
舊志所載，弗可略也，聊備紀之，以待考覽雲。
谷屬 稻 有粳，有陑。
粳之種又有大小，土人謂大稻粳小。
稻和。
大稻之種十六：曰香子，曰鲫魚，曰灰鶴，曰時裡，曰八月白，曰蘆花白，曰浪裡白，曰白蓮子，曰紅蓮子，曰早紅茫，曰晚紅苾，曰青川黃，曰謀川黃，曰馬尾烏，曰老丫烏，曰下馬看。
今又有曉紅隊、靠山黃、白以紅、艾晰殺天數種。
小稻之種有六：日白尖，曰紅尖，曰晚和，曰六十日，曰八十日，曰三百日。
百日種自占城來。
宋會要：大中祥符五年，遣使取占城禾，給江、淮、兩浙分種之。
今又有觀音和、銀條和二種。
陑之種亦有九：曰茫、曰香、曰晚，曰抄社，曰羊脂，曰牛虱，曰虎斑，曰柏枝，曰長稈，今又有黃皮、矮箕、早白、中廣、馬鬃、雀嘴、稱鈎、紅苾、麻肋、早秋、風堆子、紅殼鼈六升十二種。
黃粟 唐地理志：潤州土貢黃粟。
今無此種。
麥 有大小。
大麥之種二，曰春，自十月至正月皆可種，早熟。
曰黃稈，後熟。
小麥之種三：曰赤殼，曰白殼，曰宣州。
又有荞麥，秋花冬實，亦堪食，旱歲種之。
豆 有大小大豆，色有青、黑、黃、紫褐，名有鴈來青鴈。
來枯癡黃半下黃、鐵殼、橫香珠茶褐子荠白果、牛喟莊早綿青烏豆、水白豆、馬鞍豆、小豆，亦有赤豆、綠豆、小黑豆、白豆、龍爪豆、飯豆、紅黑豇豆、佛指豆、十六粒豆、蠶豆、黑白扁豆、刀豆。
胡麻 俗呼脂麻，亦曰油麻，葉曰青蘘，莖曰麻黠，有遲早二種，黑白赤三色。
黑者曰巨勝，其萃皆方，故亦名方莖。
道家有胡飯，即此。
蔬屬 菘菜 以其隆冬不凋，有松之操，故名。
北人呼春不老。
土名白菜。
正月中下子，謂之看燈菜。
七八月下種，至冬而盛，謂之冬旺菜。
冬初分種，至春生台房，複生苗作花。
夏初取子厭油，謂之油菜。
芥 青芥似菘有毛。
紫芥莖葉紫，子芳辛，研末可和食。
菠棱 劉禹錫雲：山西域頗陵國，頗調為波，土人呼為波菜。
芳賮 詩所謂芭也。
廣作。
江南呼為苦賈，吳人呼為苦處可傳。
蛇蟲咬處。
芹 一名水英。
三月八日不可食。
韭 禮記名豐本。
二名草鐘乳，一名起陽草。
說文雲：一種而久，故謂之韭，除胸中熱下氣，令人能食，多食傷神。
芥 俗名班菜，野生，味甘，氣溫，利肝氣，和平。
其實名薪冥子，主明目。
蒌蒿 生水澤中，葉似艾，青白色。
茼蒿 葉如艾，花如小菊。
家園多種之，安心氣，消水飲，然動風氣，人心不可多食。
葫荽 土人名蕪黃。
道家五葷之三，主消谷，通心竅。
久食令人多忘，發口臭。
小兒秃瘡，煎油敷之。
殲 俗呼荞子，醋食之。
舊志以為小蒜，誤也。
似韭，葉闊，多白無實。
杜子美詩：束比青刍色，圓齊玉筋頭。
是為菜芝，通神，安魂魄，益氣，續筋骨。
解毒骨鲠，食之即下。
有亦白二種，白者補而美。
蕨 搜神記曰：郗鑒鎮丹徒，二月出獵，有甲士，折一枝食之，覺心中淡淡成病。
後生三小蛇，懸之屋前，漸乾成蕨。
蓋此物不可生食也。
儉歲為粉，亦可療饑。
蔥 有數種：有實而秋種者，謂之青蔥；無實而分種者，謂之科蔥。
抽莖高二尺許，岐生而作花者，謂謂之樓子蔥。
高苣 中抽無稿，高三四尺如筍，士人謂之高筍。
蘿荀，本草名萊果，帶露勿??，??則生蟲，下氣，消谷，解面毒。
胡蘿蔔元時始自外國來。
葉似苜香，根黃，味甘香。
君蓬土名先菜，亦名甜菜。
莖灰，淋汁洗衣，白如玉色。
丹走。
縣志惱之五物産六莞有家苋、野苋、馬齒苋，不可與鼈同食。
生菜有二種：菜多者謂之盤生，極脆嫩，不勝烹瀹，正可生茹，土人用薦春盤。
香菜似薄荷，土人采葉以配黃瓜，食之香美。
薄荷貓食之即醉，大病新瘥人不可食。
張骞使西。
域時得其種，健胃，善消谷，化肉，牗溫疫氣。
生食，久食，傷肝氣，損目。
瓠有圓長。
二種，圓者去瓤為瓢，名匏，長者名瓠，知甘匏苦。
而此仕所産多圓，土人呼為壺盧茄。
加屬土，故廿而喜。
峰火一名落蘇。
走系庶夫之五。
物産一名土芝，三名蹲鸱。
朱晦庵詩所謂沃野無兇年，止得蹲鸱力。
區種萬葉青，深煨奉朝食。
蓋謂此也。
其莖可愈蜂螫。
箪，俗呼菌子，生山中，有紅如丹砂、黑如墨、白如雪、黃如蠟諸色。
楊廷秀詩雲：空山三雨山溜急，湮流桂子松花汁，土膏松暖都滲入，蒸出箪花戢戢。
正謂此也。
味甘滑，間有苦者，防蛇毒，不可輕食。
若香董生于冬。
又别二種。
山花菜，生岩石間，紅瑩可愛，味辛爽。
或雲即防風苗。
蓼辛菜，土人但以制曲，不供蔬茹。
甘菊。
葉香可茹，土人采以薦茶。
藥本名薯荀，初避唐代宗諱豫，改名薯藥，後避宋英宗諱曙，改名山藥。
三名玉延。
黃庭堅詩雲：能解饑寒勝湯餅，略無風味笑蹲鳴。
菰白，爾雅謂之筠茭，結實為雕胡，黑米也。
茭内間有黑，則即劉子翚詩所謂秋風吹折碧，削玉茹芳根。
應傷鵝池發，中懷灑果痕也。
紫蘇，味辛甘，主開胃下食，烹汁飲之，治蟹毒，面背皆紫者佳。
枸相菜，葉。
補氣益精，除風明日。
馬蘭舊志誤馬藍。
生水澤，味辛溫，可采為菜茹。
黃獨莖蔓，花實絕。
類山藥，葉大而稍圓，根如芋而有須，味微苦甘露。
子莖葉如薄荷而纖弱，根狀如蠶，故三名地蠶。
龍芽根如小指大，長寸許，潔白生脆，醋瀹作茹。
姜三四月種，五六月發芽，紅嫩如指，名子姜。
發生後，仍攢其方土，取出原種，名母姜。
存皮性涼，去皮性熱，入藥用此。
朱晦庵詩雲：姜雲能損心，此訝誰與雪。
請論去穢功，神明看朝徹。
果蓏 梅 花有白有紅，實有圓消梅、蔥管消梅、金定梅桃化有繡。
白二種，而白者極少，其實之小而先熟者曰禦愛，桃曰紅穰離以桃品之佳者，曰金桃、餅子桃紅葉桃水。
蜜桃、田桃，黑黃曰昆侖桃，曰毛桃者。
品之下也。
服術人忌之。
又不可與鼈同食。
杏性熱，似梅枝接桃樹生。
者曰杏桃，以桃枝接梅者曰杏梅。
李邑中所出者，品目亦多。
顆大而色朱或紫者，有相公紫灰繕頭、黃甘、觀音、禦黃、麥熟等名。
其麥熟最早，圓小而美。
撄桃 禮記月令：羞以含桃，先薦寝廟。
果之重品也，先諸果熟。
許慎曰：莺之所含，故曰含桃。
補中益氣，令人好顔色。
多食令人。
葉枇相，秋蕊，冬花，春實，夏熟，味甘，核大。
來禽俗呼花紅，亦曰林禽。
劉稹京口記：荊國多林禽葡萄。
有青紫二種，形亦有圓銳之異。
青者為水明。
葡萄、石榴有紅白二種，千葉者三。
名丹若。
陸機與弟雲書雲：張骞使外國，得金林安石榴。
酉陽雜俎雲：甜，丹徒縣志卷之者謂之天漿，酸者入藥。
道家謂三屍酒，雲三屍得此果則醉。
銀杏十名白果，本草雲：味甘平，主痰，動風氣。
同饅魚食，令人軟。
小兒食之發驚。
花夜開書落栗枝間綴花，青黃色，實有房。
陶隐居雲：相傳有人患腳弱，往栗樹下食數升，便能起行。
此是補賢之義，然宜生噉之。
觀蘇轍老大自多腰聊病翁服栗舊傳。
方之句，知隐居之言不謬。
種不有社栗、獨。
唯栗。
草栗，種極小，士人謂之糠栗，亦日草栗，即爾雅所謂楊栗也。
柿聞見後錄雲：柿有七