卷三十一

欽定四庫全書 古今考卷三十一 元　方回　續 膳用六牲 膳鄭注用六牲馬牛羊豕犬雞也 附考庖人六畜六獸六禽 庖人六畜六牲之别始養之曰畜将用之曰牲春秋傳曰蔔日曰牲鄭司農曰六獸麋鹿熊麕野豕兎六禽鴈鹑鷃雉鸠鴿玄謂獸人冬獻狼夏獻麋又内則無熊則六獸當有狼而熊不屬六禽於禽獸及六摯宜為羔豚犢麛雉鴈凡鳥獸未孕曰禽司馬職曰大獸公之小禽私之于注熊作貆 附禽者鳥獸之總名 曲禮正義通而為說鳥不可為獸獸亦可曰禽故鹦鹉不曰獸而猩猩通曰禽也故易曰王用三驅失前禽也則驅走者亦曰禽也又周禮司馬職曰大獸公之小禽私之以此而言則禽未必皆鳥也又康成注周禮雲凡鳥獸未孕曰禽周禮又雲以禽作六摯卿羔大夫鴈白虎通雲禽者鳥獸之總名 羞用百有二十品 鄭注羞出於牲及禽獸以備滋味謂之庶羞公食大夫禮内則下大夫十六上大夫二十其物數備焉天子諸侯有其數而物未得盡聞 上大夫庶羞二十品 紫陽方氏曰今以儀禮公食大夫禮記内則參互考之書於後　膷【牛曰膷今時臛也古文作香】臐【羊曰臐古文作薰】膮【豕曰膮皆香美之名也許堯反】牛炙【此二字上多一醢字康成曰衍】醢【儀禮曰炙南醢當是牛炙之醢】牛胾【儀禮曰醢以西牛胾】醢【與上牛胾相連當是牛胾之醢】牛脍【禮記作脍儀禮作牛鮨又作鳍又曰肉脍】羊炙【儀禮曰鮨南羊炙】羊胾【儀禮以東羊胾下連醢字】醢【當是羊胾之醢】豕炙【儀禮下連炙南醢】醢【當是豕炙之醢】豕胾【儀禮以西豕胾】芥醤【芥實醤也】魚脍【此十六品下大夫之庶羞上大夫加四品】雉　兎　鹑　鴽【禮記作鷃鄭注鴽無母不言如何烹治】 紫陽方氏曰王膳用六牲馬牛羊豕犬雞王日一舉後與王同庖恐妃嫔侍從左右之人亦與食也囘考之戲為之說大約王膳一歲享千馬千牛千羊千豕千犬恐不止此雞一日百隻則百倍之當一歲享十萬雞祭祀賓客喪紀又不可以數計也凡膳物犧牲禽獸魚臘之用王膳羞一也祭祀二也賓客三也喪紀四也堯在位百年穆王享國百年除祭祀賓客喪紀用牲之外當為十萬馬十萬牛十萬羊十萬豕十萬犬百億萬之雞而魚臘野獸野禽不與焉人所以貴於物者羽毛鱗介之物以其千千百百之生命為人所以食也而天子之所以貴于天下者以一人之身享天地間萬萬不窮之物也李秀嵓論六畜謂井田之民一井八家二母彘五母雞所以養老也馬以征伐牛以耕種羊以祭祀犬以吠守回固不敢盡然其說一井八家養八馬以備君師之役可也牛耕恐不止八頭有母有子年年生育庶人祭不敢用羊士飲酒相勸用犬祭用豕大夫始用羊兼豕犬不專吠守有豢犬以為祭祀賓客膳羞之用且如秀嵓之說一井八馬八牛八羊八豕八彘八家二十四并雌雄七雞八家五十六雞天子提封百萬井則井田之民之家當有馬八百萬疋牛八百萬頭羊八百萬牽犬八百萬口豕二千四百萬隻雞五千六百萬枚不亦富乎天子之牧人不在此數唐天寶天子之馬至四十萬疋今北方之馬動百萬也而江南舊無馬置司川秦巴廣所得亦微西馬廣馬每不中用嗚呼古之王者之時盛哉 牧人通掌六牲 地官牧人掌牧六牲而阜蕃其物以供祭祀之牲牷雲雲以受充人系之注雲牲馬牛羊豕犬雞　秀嵓李氏曰牧人通掌六牲祭祀之官牛人雞人羊人犬人各掌一牲豕人當在冬官而亡之矣馬牲則牧師之所養不别立官大抵牧人蕃息以授王官所掌之人而後及于充人也　紫陽方氏曰不言王膳羞何也豈付之六物之官而後有所付乎 凡馬之官　大司馬馬上鼔奉诏馬牲　馬質掌質 馬　馭夫掌分公馬　拔人掌王馬之政　趣馬掌贊政良馬　巫馬掌養疾馬　牧司掌牧放馬　庾人掌十有二閑　圉師教養馬　圉人掌刍牧　紫陽方氏曰夏官大司馬之屬馬政居多自戎右而下齊右【齊側皆反】道右大馭戎仆齊仆道仆田仆八官掌車之五路及馭馬之事不專於馬馭夫以下九官專於馬者也自大司馬馬上鼓诏馬牲凡十一事次第書之因考王膳用馬牲而及之夏官大司馬中春教振旅帥師執提【徙兮反】先鄭雲提讀如攝提之提謂馬上鼓有曲木提持鼓立馬髦上者故謂之提賈公彥正義曰提謂馬上鼓者先鄭蓋據當時已有單騎舉以況周其實周時皆乘車