吉羊
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一元肇始，歲次己未，又輪到十二生肖的羊來當令了。
古人紀年，别立歲陽歲除，今年己未，照《爾雅》上記載應當是屠維（己）協洽（未），羊在動物中是群策群力最能合群團結的動物。
“羊”就是古“祥”字，古代彜器款識上吉祥多作吉羊，所以從字面上講，羊年是祥瑞之年。
“魚雁”是古時候婚禮，男方向女方納采贽敬，以雁為聘。
鄭康成謂取其順陰陽，敖繼公說取飛其雁不再偶之意。
後來因為雁的來去，是有季節的，并不是随時可得，于是魚雁之禮改用鵝羊兩者來代替。
民國初年在北平大街上，還時常見到用大敞車拉着羊糕鵝酒，把白羊白鵝還染了胭脂紅，穿街過巷往至親好友家送，一方面告訴親友，自己家裡的閨女什麼時候出閣，收禮的親友留下的彩禮越多，将來所送奁敬（北平叫添妝），自然要豐盛了。
至于羊鵝兩項，如果舅父、姨母中表姨表之親，兩家生活尚稱充裕的話，那就要或留羊或留鵝，甚至鵝羊雙留。
不過所留鵝羊既不能宰又不能賣，要設法放生。
後來世風日薄，講求實惠，把羊羔美酒改成了衣料首飾，在抗戰前一兩年，正月初八、十八如果您到白雲觀“順星”、“會神仙”，羊圈鵝栅還有殘存老羊老鵝在那兒養老，那就都是這類聘禮送來放生的。
大尾巴羊在我們中國西北，是大衆的恩物，衣食兩項都離不了大尾巴羊。
三教九流不論季節，誰也少不了一件老羊皮襖，西口皮筒子，不但暢銷平津華中一帶，就是閩粵人士有人宦遊西北，也要帶幾件羊皮筒子回南送人呢！羊皮裡老灘羊皮襖，是最平民化的啦，在西北各省，凡是趕火車拉駱駝的，人人有一件肥肥大大的白茬兒皮襖，既不吊布面，也不釘紐扣，用一條布搭膊，往腰裡一系。
吃的鍋盔硬馍，喝的土酒白幹（盛酒的小壺叫癟子，又叫咋壺）都往懷裡一揣。
白天是皮襖，晚上當被窩，方便利落，而且實惠。
有錢的人講究穿蘿蔔絲灘皮，毛頭細密而長，質地輕軟而暖。
毛頭最長的有九道彎，有的一整件皮襖，卷緊能塞進粗不盈握的毛竹筒子裡，那叫九道彎竹筒灘皮，那算西口出産的特級品啦。
西北大草原上，羊肉羊奶是遊牧民族主要的飲食。
在黃沙無垠的沙漠裡，縱馬急馳了一整天，又累又餓，從宰好的綿羊身上斫下一條羊腿，搽上調味料架在熊熊火焰上炙烤，等到羊脂溫潤，肉香四溢，用自己所挂的解手刀，看哪塊好就割下來，盡量引卮大啖一番。
就是平素不吃羊肉的人，吃起來隻覺得紅炖炖、油汪汪、香噴噴，肉嫩味厚，也覺不出什麼腥膻羊騷味了。
醉飽之餘，倒上一杯茶磚熬的酽酽羊奶茶，躺在厚厚都噜氈子上，疲勞盡釋，不是親身經曆過的人，是體會不出個中滋味的。
羊肉在中國食譜上，雖然沒有豬肉來得普遍，可是各有吃法不同罷了！像湖州雙林的闆羊肉，揚州老伴齋紅
古人紀年，别立歲陽歲除，今年己未，照《爾雅》上記載應當是屠維（己）協洽（未），羊在動物中是群策群力最能合群團結的動物。
“羊”就是古“祥”字，古代彜器款識上吉祥多作吉羊，所以從字面上講，羊年是祥瑞之年。
“魚雁”是古時候婚禮，男方向女方納采贽敬，以雁為聘。
鄭康成謂取其順陰陽，敖繼公說取飛其雁不再偶之意。
後來因為雁的來去，是有季節的，并不是随時可得，于是魚雁之禮改用鵝羊兩者來代替。
民國初年在北平大街上，還時常見到用大敞車拉着羊糕鵝酒，把白羊白鵝還染了胭脂紅，穿街過巷往至親好友家送，一方面告訴親友，自己家裡的閨女什麼時候出閣，收禮的親友留下的彩禮越多，将來所送奁敬（北平叫添妝），自然要豐盛了。
至于羊鵝兩項，如果舅父、姨母中表姨表之親，兩家生活尚稱充裕的話，那就要或留羊或留鵝，甚至鵝羊雙留。
不過所留鵝羊既不能宰又不能賣，要設法放生。
後來世風日薄，講求實惠，把羊羔美酒改成了衣料首飾，在抗戰前一兩年，正月初八、十八如果您到白雲觀“順星”、“會神仙”，羊圈鵝栅還有殘存老羊老鵝在那兒養老，那就都是這類聘禮送來放生的。
大尾巴羊在我們中國西北，是大衆的恩物，衣食兩項都離不了大尾巴羊。
三教九流不論季節，誰也少不了一件老羊皮襖，西口皮筒子，不但暢銷平津華中一帶，就是閩粵人士有人宦遊西北，也要帶幾件羊皮筒子回南送人呢！羊皮裡老灘羊皮襖，是最平民化的啦，在西北各省，凡是趕火車拉駱駝的，人人有一件肥肥大大的白茬兒皮襖，既不吊布面，也不釘紐扣，用一條布搭膊，往腰裡一系。
吃的鍋盔硬馍，喝的土酒白幹（盛酒的小壺叫癟子，又叫咋壺）都往懷裡一揣。
白天是皮襖，晚上當被窩，方便利落，而且實惠。
有錢的人講究穿蘿蔔絲灘皮，毛頭細密而長，質地輕軟而暖。
毛頭最長的有九道彎，有的一整件皮襖，卷緊能塞進粗不盈握的毛竹筒子裡，那叫九道彎竹筒灘皮，那算西口出産的特級品啦。
西北大草原上，羊肉羊奶是遊牧民族主要的飲食。
在黃沙無垠的沙漠裡，縱馬急馳了一整天，又累又餓，從宰好的綿羊身上斫下一條羊腿，搽上調味料架在熊熊火焰上炙烤，等到羊脂溫潤，肉香四溢，用自己所挂的解手刀，看哪塊好就割下來，盡量引卮大啖一番。
就是平素不吃羊肉的人，吃起來隻覺得紅炖炖、油汪汪、香噴噴，肉嫩味厚，也覺不出什麼腥膻羊騷味了。
醉飽之餘，倒上一杯茶磚熬的酽酽羊奶茶，躺在厚厚都噜氈子上，疲勞盡釋，不是親身經曆過的人，是體會不出個中滋味的。
羊肉在中國食譜上，雖然沒有豬肉來得普遍，可是各有吃法不同罷了！像湖州雙林的闆羊肉，揚州老伴齋紅