天時
關燈
小
中
大
茶工作于驚蟄[54]，尤以得天時為急[55]。輕寒，英華漸長，條達而不迫[56]，茶工從容緻力，故其色味兩全。若或時旸郁燠[57]，芽奮甲暴[58]，促工暴力[59]，随槁晷刻所迫[60]，有蒸而未及壓[61]，壓而未及研[62]，研而未及制[63]，茶黃留漬[64]，其色味所失已半。故焙人得茶天為慶[65]。
【注釋】
清黃慎《采茶圖》
[54]驚蟄：二十四節氣之一，時當每年的3月5日或6日。
[55]天時：自然運行的時序，此處指農時。
[56]條達：條理通達，指茶葉舒展地生長。
[57]若或：假如，如果。旸（……）：日出。《說文·日部》：“旸，日出也。”郁燠（yù）：溫暖。郁與燠二字相通，溫暖。《文選·廣絕交論》：“叙溫郁則寒谷成暄，論嚴苦則春叢零葉。”注：“郁與燠，古字通也。”
[58]芽奮甲暴：意為茶芽迅猛生長。甲，植物的新葉。唐杜甫《有客》詩：“自鋤稀菜甲，小摘為情親。”仇兆鳌注引《說文》：“草木初生曰甲。”奮，猛然用力。暴，急驟，猛烈。
[59]促：推動，催促。暴力：原指強制的力量，武力，此處指茶工奮力勞作。
[60]随槁：意義不詳，或言茶葉易于枯萎，或“槁”為衍字。晷（……）刻：日晷與刻漏。古代的計時儀器，以指言時刻、時間。晷，指日晷。測度日影以确定時刻的儀器。刻，刻漏，古代計時器。以銅為壺，底穿孔，壺中立一有刻度的箭形浮标，壺中水滴漏漸少，箭上度數即漸次顯露，視之可知時刻。迫：催促。
[61]蒸：蒸茶。壓：壓黃，榨茶。宋代北苑官焙制茶中一道獨有的工序。
[62]研：研茶，将蒸壓過的茶葉研磨成末。
[63]制：制茶，将研成細粉末狀的茶壓制成茶餅。
[64]茶黃：蒸過的茶葉稱為黃，或茶黃。留漬：濕潤的茶黃積留。
[65]焙人：焙茶的工人。茶天：制茶的天時，宜于制茶的自然氣候條件。慶：慶幸，天之恩遇。
【譯文】
茶工在驚蟄節氣開始采茶制茶，格外以能得天時為緊要。天氣微寒，茶芽漸漸生長，舒緩而不急迫，茶工能夠不慌不忙盡力工作，所以制成的茶葉色和味都很完美。如果天晴溫暖，茶芽迅猛生長，催促茶工奮力勞作，茶葉易于枯萎因而制茶時間緊迫，有蒸茶之後不能及時壓黃榨茶的，有壓黃榨茶之後不能及時研茶的，有研茶之後不能及時壓餅造茶的，蒸過的茶葉濕潤堆積，茶的色澤滋味就會損失掉一半。所以焙茶工人非常慶幸能得到制茶的天時，認為這是上天的恩遇。
【點評】
關于開始采摘制造茶葉的天時，作者認為要在天氣“輕寒”的驚蟄時節，這樣茶葉才不會迅猛生長，茶工才能從容地采摘、制造，每道工序及時并保質地完成，從而能保證茶葉的品質。
【注釋】
清黃慎《采茶圖》
[54]驚蟄：二十四節氣之一，時當每年的3月5日或6日。
[55]天時：自然運行的時序，此處指農時。
[56]條達：條理通達，指茶葉舒展地生長。
[57]若或：假如，如果。旸（……）：日出。《說文·日部》：“旸，日出也。”郁燠（yù）：溫暖。郁與燠二字相通，溫暖。《文選·廣絕交論》：“叙溫郁則寒谷成暄，論嚴苦則春叢零葉。”注：“郁與燠，古字通也。”
[58]芽奮甲暴：意為茶芽迅猛生長。甲，植物的新葉。唐杜甫《有客》詩：“自鋤稀菜甲，小摘為情親。”仇兆鳌注引《說文》：“草木初生曰甲。”奮，猛然用力。暴，急驟，猛烈。
[59]促：推動，催促。暴力：原指強制的力量，武力，此處指茶工奮力勞作。
[60]随槁：意義不詳，或言茶葉易于枯萎，或“槁”為衍字。晷（……）刻：日晷與刻漏。古代的計時儀器，以指言時刻、時間。晷，指日晷。測度日影以确定時刻的儀器。刻，刻漏，古代計時器。以銅為壺，底穿孔，壺中立一有刻度的箭形浮标，壺中水滴漏漸少，箭上度數即漸次顯露，視之可知時刻。迫：催促。
[61]蒸：蒸茶。壓：壓黃，榨茶。宋代北苑官焙制茶中一道獨有的工序。
[62]研：研茶，将蒸壓過的茶葉研磨成末。
[63]制：制茶，将研成細粉末狀的茶壓制成茶餅。
[64]茶黃：蒸過的茶葉稱為黃，或茶黃。留漬：濕潤的茶黃積留。
[65]焙人：焙茶的工人。茶天：制茶的天時，宜于制茶的自然氣候條件。慶：慶幸，天之恩遇。
【譯文】
茶工在驚蟄節氣開始采茶制茶，格外以能得天時為緊要。天氣微寒，茶芽漸漸生長，舒緩而不急迫，茶工能夠不慌不忙盡力工作，所以制成的茶葉色和味都很完美。如果天晴溫暖，茶芽迅猛生長，催促茶工奮力勞作，茶葉易于枯萎因而制茶時間緊迫，有蒸茶之後不能及時壓黃榨茶的，有壓黃榨茶之後不能及時研茶的，有研茶之後不能及時壓餅造茶的，蒸過的茶葉濕潤堆積，茶的色澤滋味就會損失掉一半。所以焙茶工人非常慶幸能得到制茶的天時，認為這是上天的恩遇。
【點評】
關于開始采摘制造茶葉的天時，作者認為要在天氣“輕寒”的驚蟄時節，這樣茶葉才不會迅猛生長，茶工才能從容地采摘、制造，每道工序及時并保質地完成，從而能保證茶葉的品質。