酒槪卷之一
關燈
小
中
大
晉公常以魚兒酒飲客。
其法用龍腦凝結，刻成小魚兒狀，每用沸酒一盞，投一魚在其中，甚佳美。
黃羊酒 關右塞上有黃羊，無角，色類麞鹿，人取造酒，以荻管吸於瓶中。
杜詩：「黃羊飯不羶，蘆酒還多醉。
」謂此。
金蘭酒 燕西有金蘭山，汲其泉以釀，號曰金蘭酒。
崑崙觴 魏賈??蒼頭善別水，常乘舟於黃河中，以匏瓠接河源水七八升，經宿色如絳，以釀酒，崑崙觴，芳味絕世。
〈《酉陽雜俎》〉 ??酒 明朝有酒充君信，??酒三缾寄夜航。
〈《皮日休詩》〉??酒，江外酒名。
〈《沈約集》〉 醥醪 醥深碧色，酒之清者曰醥。
崔浩嘗論事，帝大賜禦醥醪酒及水晶鹽，曰：味卿言有如此鹽酒。
流香酒 淳熙時，初伏，周必大以待詔侍講，賜流香酒四鬥。
洞庭春色 安定郡王以黃柑釀酒，謂之酒庭春酒，色香味三絕。
趙德麟以黃柑釀酒，東坡作〈洞庭春色賦〉遺之。
梨花春 杭州釀酒趂梨花熟，號梨花春。
白公詩：紅袖織綾誇柿葉，青旗沽酒趂梨花。
醜未觴 宋開運中，賜醜未觴。
用牛羊脂為酥，置醇酒中煖消而後飲之。
崔家酒 後五代張白放逸，嘗題崔氏酒樓雲：武陵城裏崔家酒，地上應無天上有，雲遊道士飲一鬥，醉臥白雲深洞口。
金花酒 謂九日菊花酒也。
詩：他鄉共酌金花洞。
酴醿 金花臘酒解酴醿。
〈詩。
〉 桃花酒 酒漬桃花而飲之，能除百病，好容色。
松花釀 何時故山裏，卻醉松花釀。
〈詩。
〉一曰：松醪，山家酒也。
又詩：松醪酒熟旁看醉。
三昧酒 低樹夕陽亭，共傾三昧酒。
〈柳詩。
〉 酥伽 天竺國謂酒為酥伽，後北僧多雲般若湯，蓋匿詞以避法禁耳。
〈《稗史彙編》〉 九醞 〈一名九醇。
〉張華有九醞酒，每醉必令人轉展久之。
偶故人來，與共飲，忘勅左右。
至明，華視之，腹已穿，酒流床下。
消腸酒 張華為酒，煮三薇以漬麴糵釀酒，醇美。
久含令人齒動，若大醉不搖蕩，使人腸爛，俗謂消腸酒。
若下 村人取若下水以釀酒，極美，故世傳若下酒。
〈《輿地志》〉 宜春 安成宜春縣出美酒。
〈《吳錄》〉 贊夏 酒則五麴、贊夏、蕤賓、顯名。
〈《風土記》〉 簞醪 昔良將有饋簞醪者，投於河，令將士迎流而飲之，三軍乃樂為之死。
〈《黃石公記》〉詩：簞醪結猛將。
凍酒、高寧酒 高昌遣使獻蒲桃乾凍酒。
帝命傑公迓之，謂其使曰：蒲桃七是洿林，三是無半，凍酒非八風谷所凍者，又無高寧酒和之。
使曰：其年風災，蒲桃不熟，故駁雜凍酒，奉王急命耳。
帝問傑公羣物之異，對曰：蒲桃，洿林者皮薄味美，無半者皮厚味苦，酒是八風谷凍成者終年不壞，今嗅其氣酸，高寧酒滑而色淺，故雲然。
黃流 鬰鬯也，釀秬黍為酒，築鬰金煮而和之，使芬芳也。
〈《詩經》〉瑟彼玉瓚，黃流在中。
玉瀝 山中有雜桂，玉瀝乃共斟。
〈《詩》〉 餘杭酒 十千兊得餘杭酒。
〈丁仙芝詩。
〉 麴生 唐葉法善有道術，一日會數朝士，滿座思酒。
忽有人稱麴秀才，突入坐，少年美秀，談論不凡。
法善以飛劍擊之，應手墮地化為瓶榼，中有美酒，共飲之。
皆曰：麴生風味，不可忘也。
〈《開元傳信記》〉 狂藥 石崇與裴楷、孫綽酣飲，而綽傲慢過度。
崇欲表免之。
楷曰：季舒酒狂，四海所知，足下飲人狂藥而責以正禮乎。
〈《裴楷別傳》〉 竹葉 竹葉泛三清。
〈詩。
〉 郎官清 谷酒名。
承君折送袁家紫，令我興發郎官清。
〈詩。
〉 拋青春 且可勒買拋青春。
〈韓詩。
〉 治聾酒 李濤，小字社翁。
時李公昉為翰林學士，月給內醞。
濤因春社寄昉詩雲：社公今日沒心情，為寄治聾酒一瓶，惱亂玉堂將欲遍，依稀廵到第三廳。
俗雲社日酒，號為治聾酒。
〈《賈氏談錄》〉 霹靂酒 暑月候雷霆時收雨水，淘米炊飯釀酒，名曰霹靂酒。
〈《醉鄉日月》〉 百藥長 詔曰：酒為百藥之長。
〈《前食貨志》〉 郫筒酒 郫人傾春釀於竹，苞以蕉葉文斷之以獻，號郫筒酒。
又，郫出大竹，土人截以盛酒，故名。
杜詩：酒憶郫筒不用沽。
生春酒 德宗即位，劍南貢生春酒。
〈《本紀》〉 碧芳酒 房壽六月擣蓮花製碧芳酒，涼物也。
〈《叩頭錄》〉 ?腦酒 肅宗張皇後專權，每進酒常寘?腦酒，令人久醉健忘。
〈《酉陽雜俎》〉 換骨膠 憲宗採鳳李花釀換骨醪，晉國公平淮西回，黃帕金瓶遠賜二鬥。
〈《叙聞錄》〉 真珠紅 小槽酒滴真珠紅。
〈李賀詩。
〉 茅柴酒 飲慣茅柴諳苦硬，不知如蜜有香醪。
〈韓子蒼詩。
〉謂苦硬之酒如茅柴火熖，易過也。
魯酒 楚會諸侯，魯、趙皆獻酒于王。
主酒吏求酒於趙，趙不與，吏怒，乃以趙厚酒易魯薄酒，奏之。
楚王以趙酒薄，遂圍邯鄲。
故曰：魯酒薄而邯鄲圍。
〈《淮南子》〉 十旬 酒一百日成也。
九醞甘醴，十旬兼清。
〈《南都賦》〉 快活湯 一名君子觴。
當塗一種酒麯皆發散藥見風即消，既不久醉，又無膓腹滯之患，人呼曰快活湯，又呼為君子觴。
〈《萬花谷》〉 麻姑酒 以建昌麻姑山泉釀酒，得名。
百氏漿 百氏漿雜瑞樣酒，即百家酒。
臘酒 臘月造酒，四月成。
〈《韋氏月錄》〉梅聖俞詩：「欲為三伏美，方俟十旬清。
」即此。
乳泓 白酒也。
詩：潑雪披雲得乳泓。
鷄鳴酒 即一宿酤也。
鯽魚酒 以線懸鯽置煮酒中。
蜜林檎 言味如蜜，色如林檎。
旋復酒 即夏菊花，生野中，取其能明目去疾。
又名全復春。
榐酒 榐木汁可為酒。
嚴樹酒 瓊州有木名嚴樹，擣其皮浸以清水，以粳米釀和之。
或取石榴花葉和醞，數日成酒，能醉人。
〈《一統志》〉 菡蓞秋珠 田子之醞，多用花蕋，夏麯冬釀，名曰菡蓞秋珠。
樹頭酒 緬甸夷有樹頭?，高五六丈，結實大如掌。
土人以麯納罐，懸置實下，劃實取汁，流於罐，以為酒。
〈《一統志》〉 桃核酒 蜀後主有桃核二扇，每扇盛水五升，良久成酒，能醉人，更互貯水，以供其宴。
〈《酉陽雜俎》〉 千裡酒 出桂陽，飲之逾千裡至家而醉。
〈《南史》〉 千日酒 齊人田無已釀千日酒，過飲一鬥，醉臥千日方醒。
官法酒 東坡雲：今日於叔靜家飲官法酒，烹團茶，燒牙香，用諸葛筆，皆北歸善事。
〈《外記》〉 安仁醽 拔黃袍以授酒，置廛以酌醽。
〈潘嶽賦。
〉坡詩雲：方傾安仁醽，草遣公遠嗅。
梅醞 坡雲：惠酒絕佳，舊惠州以梅醞為冠，此又遠過之，牢落中得一醉之，適非小補也。
〈《長公外紀》〉 澄明酒 扶餘國所貢，色紫如膏，飲之令人?香。
〈《宣室志》〉 菊酒 戚夫人侍兒賈佩蘭，後出為段儒妻。
說在宮內時，九月九日，佩茱萸，食蓬餌，飲菊酒，雲令人長壽。
菊舒時，並採莖葉，雜黍米釀之，至來年九月九日始熟，謂之菊花酒。
〈《西京雜記》〉 百末 百末旨酒。
〈《漢書》〉注：百華末酒，一雲百米，百日之米酒也。
八色酒 唐太宗破高昌，收馬乳葡萄實，於苑中種之。
并得其酒法損益造酒成八色，芳辛酷烈，頒賜羣臣，京師始識其味。
瑞露酒 帥司公廚酒也。
經撫廳有井清冽，汲以釀，遂有名。
逡廵酒 韓湘子解造逡廵酒，能開頃刻花。
紅泥酒 謝公樓紅泥酒。
張曲江詩：謝公樓上好醇酒，二百青蚨買一鬥。
罈用紅泥。
其法用龍腦凝結，刻成小魚兒狀，每用沸酒一盞，投一魚在其中，甚佳美。
黃羊酒 關右塞上有黃羊，無角，色類麞鹿，人取造酒，以荻管吸於瓶中。
杜詩：「黃羊飯不羶，蘆酒還多醉。
」謂此。
金蘭酒 燕西有金蘭山，汲其泉以釀，號曰金蘭酒。
崑崙觴 魏賈??蒼頭善別水，常乘舟於黃河中，以匏瓠接河源水七八升，經宿色如絳，以釀酒，崑崙觴，芳味絕世。
〈《酉陽雜俎》〉 ??酒 明朝有酒充君信，??酒三缾寄夜航。
〈《皮日休詩》〉??酒，江外酒名。
〈《沈約集》〉 醥醪 醥深碧色，酒之清者曰醥。
崔浩嘗論事，帝大賜禦醥醪酒及水晶鹽，曰：味卿言有如此鹽酒。
流香酒 淳熙時，初伏，周必大以待詔侍講，賜流香酒四鬥。
洞庭春色 安定郡王以黃柑釀酒，謂之酒庭春酒，色香味三絕。
趙德麟以黃柑釀酒，東坡作〈洞庭春色賦〉遺之。
梨花春 杭州釀酒趂梨花熟，號梨花春。
白公詩：紅袖織綾誇柿葉，青旗沽酒趂梨花。
醜未觴 宋開運中，賜醜未觴。
用牛羊脂為酥，置醇酒中煖消而後飲之。
崔家酒 後五代張白放逸，嘗題崔氏酒樓雲：武陵城裏崔家酒，地上應無天上有，雲遊道士飲一鬥，醉臥白雲深洞口。
金花酒 謂九日菊花酒也。
詩：他鄉共酌金花洞。
酴醿 金花臘酒解酴醿。
〈詩。
〉 桃花酒 酒漬桃花而飲之，能除百病，好容色。
松花釀 何時故山裏，卻醉松花釀。
〈詩。
〉一曰：松醪，山家酒也。
又詩：松醪酒熟旁看醉。
三昧酒 低樹夕陽亭，共傾三昧酒。
〈柳詩。
〉 酥伽 天竺國謂酒為酥伽，後北僧多雲般若湯，蓋匿詞以避法禁耳。
〈《稗史彙編》〉 九醞 〈一名九醇。
〉張華有九醞酒，每醉必令人轉展久之。
偶故人來，與共飲，忘勅左右。
至明，華視之，腹已穿，酒流床下。
消腸酒 張華為酒，煮三薇以漬麴糵釀酒，醇美。
久含令人齒動，若大醉不搖蕩，使人腸爛，俗謂消腸酒。
若下 村人取若下水以釀酒，極美，故世傳若下酒。
〈《輿地志》〉 宜春 安成宜春縣出美酒。
〈《吳錄》〉 贊夏 酒則五麴、贊夏、蕤賓、顯名。
〈《風土記》〉 簞醪 昔良將有饋簞醪者，投於河，令將士迎流而飲之，三軍乃樂為之死。
〈《黃石公記》〉詩：簞醪結猛將。
凍酒、高寧酒 高昌遣使獻蒲桃乾凍酒。
帝命傑公迓之，謂其使曰：蒲桃七是洿林，三是無半，凍酒非八風谷所凍者，又無高寧酒和之。
使曰：其年風災，蒲桃不熟，故駁雜凍酒，奉王急命耳。
帝問傑公羣物之異，對曰：蒲桃，洿林者皮薄味美，無半者皮厚味苦，酒是八風谷凍成者終年不壞，今嗅其氣酸，高寧酒滑而色淺，故雲然。
黃流 鬰鬯也，釀秬黍為酒，築鬰金煮而和之，使芬芳也。
〈《詩經》〉瑟彼玉瓚，黃流在中。
玉瀝 山中有雜桂，玉瀝乃共斟。
〈《詩》〉 餘杭酒 十千兊得餘杭酒。
〈丁仙芝詩。
〉 麴生 唐葉法善有道術，一日會數朝士，滿座思酒。
忽有人稱麴秀才，突入坐，少年美秀，談論不凡。
法善以飛劍擊之，應手墮地化為瓶榼，中有美酒，共飲之。
皆曰：麴生風味，不可忘也。
〈《開元傳信記》〉 狂藥 石崇與裴楷、孫綽酣飲，而綽傲慢過度。
崇欲表免之。
楷曰：季舒酒狂，四海所知，足下飲人狂藥而責以正禮乎。
〈《裴楷別傳》〉 竹葉 竹葉泛三清。
〈詩。
〉 郎官清 谷酒名。
承君折送袁家紫，令我興發郎官清。
〈詩。
〉 拋青春 且可勒買拋青春。
〈韓詩。
〉 治聾酒 李濤，小字社翁。
時李公昉為翰林學士，月給內醞。
濤因春社寄昉詩雲：社公今日沒心情，為寄治聾酒一瓶，惱亂玉堂將欲遍，依稀廵到第三廳。
俗雲社日酒，號為治聾酒。
〈《賈氏談錄》〉 霹靂酒 暑月候雷霆時收雨水，淘米炊飯釀酒，名曰霹靂酒。
〈《醉鄉日月》〉 百藥長 詔曰：酒為百藥之長。
〈《前食貨志》〉 郫筒酒 郫人傾春釀於竹，苞以蕉葉文斷之以獻，號郫筒酒。
又，郫出大竹，土人截以盛酒，故名。
杜詩：酒憶郫筒不用沽。
生春酒 德宗即位，劍南貢生春酒。
〈《本紀》〉 碧芳酒 房壽六月擣蓮花製碧芳酒，涼物也。
〈《叩頭錄》〉 ?腦酒 肅宗張皇後專權，每進酒常寘?腦酒，令人久醉健忘。
〈《酉陽雜俎》〉 換骨膠 憲宗採鳳李花釀換骨醪，晉國公平淮西回，黃帕金瓶遠賜二鬥。
〈《叙聞錄》〉 真珠紅 小槽酒滴真珠紅。
〈李賀詩。
〉 茅柴酒 飲慣茅柴諳苦硬，不知如蜜有香醪。
〈韓子蒼詩。
〉謂苦硬之酒如茅柴火熖，易過也。
魯酒 楚會諸侯，魯、趙皆獻酒于王。
主酒吏求酒於趙，趙不與，吏怒，乃以趙厚酒易魯薄酒，奏之。
楚王以趙酒薄，遂圍邯鄲。
故曰：魯酒薄而邯鄲圍。
〈《淮南子》〉 十旬 酒一百日成也。
九醞甘醴，十旬兼清。
〈《南都賦》〉 快活湯 一名君子觴。
當塗一種酒麯皆發散藥見風即消，既不久醉，又無膓腹滯之患，人呼曰快活湯，又呼為君子觴。
〈《萬花谷》〉 麻姑酒 以建昌麻姑山泉釀酒，得名。
百氏漿 百氏漿雜瑞樣酒，即百家酒。
臘酒 臘月造酒，四月成。
〈《韋氏月錄》〉梅聖俞詩：「欲為三伏美，方俟十旬清。
」即此。
乳泓 白酒也。
詩：潑雪披雲得乳泓。
鷄鳴酒 即一宿酤也。
鯽魚酒 以線懸鯽置煮酒中。
蜜林檎 言味如蜜，色如林檎。
旋復酒 即夏菊花，生野中，取其能明目去疾。
又名全復春。
榐酒 榐木汁可為酒。
嚴樹酒 瓊州有木名嚴樹，擣其皮浸以清水，以粳米釀和之。
或取石榴花葉和醞，數日成酒，能醉人。
〈《一統志》〉 菡蓞秋珠 田子之醞，多用花蕋，夏麯冬釀，名曰菡蓞秋珠。
樹頭酒 緬甸夷有樹頭?，高五六丈，結實大如掌。
土人以麯納罐，懸置實下，劃實取汁，流於罐，以為酒。
〈《一統志》〉 桃核酒 蜀後主有桃核二扇，每扇盛水五升，良久成酒，能醉人，更互貯水，以供其宴。
〈《酉陽雜俎》〉 千裡酒 出桂陽，飲之逾千裡至家而醉。
〈《南史》〉 千日酒 齊人田無已釀千日酒，過飲一鬥，醉臥千日方醒。
官法酒 東坡雲：今日於叔靜家飲官法酒，烹團茶，燒牙香，用諸葛筆，皆北歸善事。
〈《外記》〉 安仁醽 拔黃袍以授酒，置廛以酌醽。
〈潘嶽賦。
〉坡詩雲：方傾安仁醽，草遣公遠嗅。
梅醞 坡雲：惠酒絕佳，舊惠州以梅醞為冠，此又遠過之，牢落中得一醉之，適非小補也。
〈《長公外紀》〉 澄明酒 扶餘國所貢，色紫如膏，飲之令人?香。
〈《宣室志》〉 菊酒 戚夫人侍兒賈佩蘭，後出為段儒妻。
說在宮內時，九月九日，佩茱萸，食蓬餌，飲菊酒，雲令人長壽。
菊舒時，並採莖葉，雜黍米釀之，至來年九月九日始熟，謂之菊花酒。
〈《西京雜記》〉 百末 百末旨酒。
〈《漢書》〉注：百華末酒，一雲百米，百日之米酒也。
八色酒 唐太宗破高昌，收馬乳葡萄實，於苑中種之。
并得其酒法損益造酒成八色，芳辛酷烈，頒賜羣臣，京師始識其味。
瑞露酒 帥司公廚酒也。
經撫廳有井清冽，汲以釀，遂有名。
逡廵酒 韓湘子解造逡廵酒，能開頃刻花。
紅泥酒 謝公樓紅泥酒。
張曲江詩：謝公樓上好醇酒，二百青蚨買一鬥。
罈用紅泥。