王西樓先生野菜譜
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即蒲草嫩根也，生熟皆可食。
蒲兒根生水曲，年年砍蒲千萬束，水鄉人家衣食足。
今年水深渰絕蒲，食盡蒲根生意無。
藩籬頭 臘月采熟食，入春不用。
藩籬頭延蔓草，傍籬生，青袅袅。
今年薪貴谷不收，拆藩籬煮藩籬頭。
馬齒苋 入夏采，沸湯瀹過，曝乾，冬用旋食亦可。
楚俗元旦食之。
馬齒苋馬齒苋風俗相傳食元旦。
何事年來采更頻，終朝賴爾供餐飯。
馬攔頭 二三月叢生，熟食，又可作齑。
馬攔頭攔路生，我為拔之容馬行。
隻恐救荒人出城，騎馬直到破柴荊。
青蒿兒 即茵陳蒿，春月采之，炊食時俗二月二日和粉面作餅者是也。
青蒿兒才發??，二月二日春猶冷，家家競作茵陳餅。
茵陳療病還療饑，借問采蒿知不知。
鴈腸子 二月生，如豆芽，菜熟食之，生亦可食。
鴈腸子遺溝壑，應是今年。
絕飲啄。
兩翼低垂去不前，苦遭餓鹘相擒抟。
嗟哉鴈兮有羽翰，何況人生行路難。
野落籬 正二月采頭，湯過可食。
野落籬，舊遮護。
昔為裡正家，今作逃亡戶。
春來荒荠滿階生，捶菜人穿屋裡行。
茭兒菜 入夏生水澤中，即茭芽也，生熟皆用。
茭兒菜生水底，若蘆芽，勝菰米。
我欲充饑采不能，滿眼風波淚如洗。
倒灌荠 采之熟食，亦可作齑。
倒灌荠生旱田，上無雨露下有泉，抱甕不來還自鮮，造物冥冥解倒懸。
灰條 此菜二種，一種葉大而赤，即藜藿；一種葉小而青，即今所采者。
湯過，油鹽拌食。
灰條複灰條，采采何辭勞。
野人當年飽藜藿，兇歲淂此為佳殽。
東家鼎食滋味饒，徹卻少牢羹太牢。
烏英 一名烏英花，入夏生水澤中，生熟皆食，六月不可用。
烏英花，烏英菜，菜可茹兮花可愛，連朝摘菜不聊生，豈有心情摘花戴。
抱娘蒿 叢生故名。
二三月采熟食。
抱娘蒿，結根牢解，不散如漆膠。
君不見昨朝兒賣客船上，兒抱娘哭不肯放。
枸杞頭 村人采為甜菜頭，春夏采嫩頭熟食。
秋采實即枸杞子，冬采根即地骨皮。
枸杞頭生高丘，寔為藥餌來甘州。
二載淮南榖不收，采春采夏還采秋，饑人飽食如珍馐。
苦麻苔 三月采，用葉搗，和面作餅，生亦可食。
苦麻苔帶苦，嘗雖逆口勝空腸。
但願收租了官府，不辭吃盡田家苦。
羊耳秃 二三月采熟食。
羊耳秃短簇簇。
穿藩籬如抵觸，饑來進退無如何。
前村後村荊棘多。
水馬齒 生水中，與旱馬齒菜相類，熟食。
水馬齒何時落，食玉粒銜金嚼，我民餓殍盈溝壑。
惟皇震怒剔厥腭，化為野草克藜藿。
野苋菜 類家苋，夏采熟食。
野苋菜生何少，盡日采來克一飽。
城中赤苋美且肥，一錢一束賤如草。
黃花兒 正二月采熟食。
黃花兒。
郊外草，不愛爾花，愛爾克我飽。
洛陽諈家深院深，一年一賞費千金。
野荸荠 四時采，生熟皆食。
野荸齊生稻畦，若薅不盡心力疲。
造物有意防民饑。
年來水患絕五榖，爾獨結實何累累。
蒿柴荠 正二三月采熟食，又可作齑。
蒿柴齊我獨憐，葉可食，楷可燃。
連朝風雪攔村路，饑寒不能出門去。
野菉豆 莖葉似菉豆而小，生野田，多藤蔓，生熟皆可食。
蒲兒根生水曲，年年砍蒲千萬束，水鄉人家衣食足。
今年水深渰絕蒲，食盡蒲根生意無。
藩籬頭 臘月采熟食，入春不用。
藩籬頭延蔓草，傍籬生，青袅袅。
今年薪貴谷不收，拆藩籬煮藩籬頭。
馬齒苋 入夏采，沸湯瀹過，曝乾，冬用旋食亦可。
楚俗元旦食之。
馬齒苋馬齒苋風俗相傳食元旦。
何事年來采更頻，終朝賴爾供餐飯。
馬攔頭 二三月叢生，熟食，又可作齑。
馬攔頭攔路生，我為拔之容馬行。
隻恐救荒人出城，騎馬直到破柴荊。
青蒿兒 即茵陳蒿，春月采之，炊食時俗二月二日和粉面作餅者是也。
青蒿兒才發??，二月二日春猶冷，家家競作茵陳餅。
茵陳療病還療饑，借問采蒿知不知。
鴈腸子 二月生，如豆芽，菜熟食之，生亦可食。
鴈腸子遺溝壑，應是今年。
絕飲啄。
兩翼低垂去不前，苦遭餓鹘相擒抟。
嗟哉鴈兮有羽翰，何況人生行路難。
野落籬 正二月采頭，湯過可食。
野落籬，舊遮護。
昔為裡正家，今作逃亡戶。
春來荒荠滿階生，捶菜人穿屋裡行。
茭兒菜 入夏生水澤中，即茭芽也，生熟皆用。
茭兒菜生水底，若蘆芽，勝菰米。
我欲充饑采不能，滿眼風波淚如洗。
倒灌荠 采之熟食，亦可作齑。
倒灌荠生旱田，上無雨露下有泉，抱甕不來還自鮮，造物冥冥解倒懸。
灰條 此菜二種，一種葉大而赤，即藜藿；一種葉小而青，即今所采者。
湯過，油鹽拌食。
灰條複灰條，采采何辭勞。
野人當年飽藜藿，兇歲淂此為佳殽。
東家鼎食滋味饒，徹卻少牢羹太牢。
烏英 一名烏英花，入夏生水澤中，生熟皆食，六月不可用。
烏英花，烏英菜，菜可茹兮花可愛，連朝摘菜不聊生，豈有心情摘花戴。
抱娘蒿 叢生故名。
二三月采熟食。
抱娘蒿，結根牢解，不散如漆膠。
君不見昨朝兒賣客船上，兒抱娘哭不肯放。
枸杞頭 村人采為甜菜頭，春夏采嫩頭熟食。
秋采實即枸杞子，冬采根即地骨皮。
枸杞頭生高丘，寔為藥餌來甘州。
二載淮南榖不收，采春采夏還采秋，饑人飽食如珍馐。
苦麻苔 三月采，用葉搗，和面作餅，生亦可食。
苦麻苔帶苦，嘗雖逆口勝空腸。
但願收租了官府，不辭吃盡田家苦。
羊耳秃 二三月采熟食。
羊耳秃短簇簇。
穿藩籬如抵觸，饑來進退無如何。
前村後村荊棘多。
水馬齒 生水中，與旱馬齒菜相類，熟食。
水馬齒何時落，食玉粒銜金嚼，我民餓殍盈溝壑。
惟皇震怒剔厥腭，化為野草克藜藿。
野苋菜 類家苋，夏采熟食。
野苋菜生何少，盡日采來克一飽。
城中赤苋美且肥，一錢一束賤如草。
黃花兒 正二月采熟食。
黃花兒。
郊外草，不愛爾花，愛爾克我飽。
洛陽諈家深院深，一年一賞費千金。
野荸荠 四時采，生熟皆食。
野荸齊生稻畦，若薅不盡心力疲。
造物有意防民饑。
年來水患絕五榖，爾獨結實何累累。
蒿柴荠 正二三月采熟食，又可作齑。
蒿柴齊我獨憐，葉可食，楷可燃。
連朝風雪攔村路，饑寒不能出門去。
野菉豆 莖葉似菉豆而小，生野田，多藤蔓，生熟皆可食。