玉田胭脂米
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陸萬美從雲南給我帶來一種紫米，色如胭脂，做熟之後，顔色更濃。如果不細看米粒，還會誤認為是高粱米呢。
這種紫米，使我聯想到清代李煦奏折中提到的在江南推廣的禦種稻子。原來康熙在豐澤園中水田裡，布種玉田稻種，每年九月刈獲上場。有一天，他在田邊走着，發現有一株稻穗，高出衆稻之上，而且已經籽粒飽滿了。那時隻是農曆六月下旬。康熙便以這棵谷穗作為種子，待來年再種下去，果然又得早熟。康熙曾親自督導培育繁殖。四十多年，内膳所用，都是這種稻米。可證這個新種早熟的紅香稻，性格已經十分穩定了。
康熙自記，說他每吃這玉田新種時，都想與天下百姓共吃這種米。于是又進一步想到在江浙種植推廣，使它一年兩熟，從而改變幾千年來春種秋收的曆史。
康熙五十四年八月二十四日李煦奏折中，曾說到當時奉旨推廣這個稻種的情況：“……特賜禦種谷子一石，命臣蘇州布種，又命臣谕知督、撫。臣至江南，即遵旨宣示。當有河臣趙世顯請去谷種五升，兩江督臣赫壽、江甯織造臣曹各請去一鬥……臣存谷六鬥，即選高田六畝五分，于四月初十日插秧……”
李煦試種的玉田新種，隻需九十幾天就成熟了。第二年李煦提前插秧，先後種了兩茬，雖因兩次大風欠收，但兩茬仍收二百五十餘石。
從此江南官府地主紛紛要種。到了康熙五十八年，這種實驗推廣工作便停頓了。但不管怎麼說，這是中國曆史上首次在江南試種雙季稻，則是史實。
《紅樓夢》第五十三回裡面，寫賈府的莊頭烏進孝，在禀帖上所開列的“禦田胭脂米二擔”，我們可以斷定，這就是康熙時豐澤園中禦米的後代。這稻種原是來自玉田縣的。有的版本寫作“玉田米”，也是對的。曹從李煦那兒領來的谷種，在江南繁殖的時候，曹家自會“吃用”，因此，在《紅樓夢》中發現了有關紅香稻的描寫，就是很自然的事了。
《紅樓夢》第七十五回中寫道：
“賈母因問：‘拿稀飯來吃些罷。’尤氏早捧過一碗來，說是紅稻米粥。”
曹雪芹筆底下的“紅稻米”就是曹領去的禦田稻種的産物。這正如一位紅學專家所說的：“這段小插曲在中國農業上雖然沒有留下絲毫痕迹，但卻在中國文學史上留下了痕迹。”
我見到的雲南“紫米”就是“脂米”。顔色确實像胭脂，而米粒又是細長的，和康熙自記的情形十分符合。很可能是由于雲南氣候對它适宜，所以能傳到現在。雲南雖遠，但在清代和内地溝通卻很頻繁，玉田稻種既已流入民間，布種在雲南是很有可能的。
1979年9月
（原載《端木蕻良近作》，花城出版社，1983年1月）
這種紫米，使我聯想到清代李煦奏折中提到的在江南推廣的禦種稻子。原來康熙在豐澤園中水田裡，布種玉田稻種，每年九月刈獲上場。有一天，他在田邊走着，發現有一株稻穗，高出衆稻之上，而且已經籽粒飽滿了。那時隻是農曆六月下旬。康熙便以這棵谷穗作為種子，待來年再種下去，果然又得早熟。康熙曾親自督導培育繁殖。四十多年，内膳所用，都是這種稻米。可證這個新種早熟的紅香稻，性格已經十分穩定了。
康熙自記，說他每吃這玉田新種時，都想與天下百姓共吃這種米。于是又進一步想到在江浙種植推廣，使它一年兩熟，從而改變幾千年來春種秋收的曆史。
康熙五十四年八月二十四日李煦奏折中，曾說到當時奉旨推廣這個稻種的情況：“……特賜禦種谷子一石，命臣蘇州布種，又命臣谕知督、撫。臣至江南，即遵旨宣示。當有河臣趙世顯請去谷種五升，兩江督臣赫壽、江甯織造臣曹各請去一鬥……臣存谷六鬥，即選高田六畝五分，于四月初十日插秧……”
李煦試種的玉田新種，隻需九十幾天就成熟了。第二年李煦提前插秧，先後種了兩茬，雖因兩次大風欠收，但兩茬仍收二百五十餘石。
從此江南官府地主紛紛要種。到了康熙五十八年，這種實驗推廣工作便停頓了。但不管怎麼說，這是中國曆史上首次在江南試種雙季稻，則是史實。
《紅樓夢》第五十三回裡面，寫賈府的莊頭烏進孝，在禀帖上所開列的“禦田胭脂米二擔”，我們可以斷定，這就是康熙時豐澤園中禦米的後代。這稻種原是來自玉田縣的。有的版本寫作“玉田米”，也是對的。曹從李煦那兒領來的谷種，在江南繁殖的時候，曹家自會“吃用”，因此，在《紅樓夢》中發現了有關紅香稻的描寫，就是很自然的事了。
《紅樓夢》第七十五回中寫道：
“賈母因問：‘拿稀飯來吃些罷。’尤氏早捧過一碗來，說是紅稻米粥。”
曹雪芹筆底下的“紅稻米”就是曹領去的禦田稻種的産物。這正如一位紅學專家所說的：“這段小插曲在中國農業上雖然沒有留下絲毫痕迹，但卻在中國文學史上留下了痕迹。”
我見到的雲南“紫米”就是“脂米”。顔色确實像胭脂，而米粒又是細長的，和康熙自記的情形十分符合。很可能是由于雲南氣候對它适宜，所以能傳到現在。雲南雖遠，但在清代和内地溝通卻很頻繁，玉田稻種既已流入民間，布種在雲南是很有可能的。
1979年9月
（原載《端木蕻良近作》，花城出版社，1983年1月）