食物輯要卷之一
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太倉雲谷穆世鍚輯，華亭眉公陳繼儒正男天谷穆清編。
水? 雨水，味甘淡，性冷，無毒，可煮茶，暴雨不可用。
養老書雲：立春節雨水，性有春升始生之氣，於脾胃清氣下陌者宜用，婦人不生育者，是曰穆氏。
食物卷，夫婦宜各飲一杯，還房，易得孕。
又淫雨及降注雨，謂之潦水，味薄，不助溫氣，且利熱，亦取其急流而有聲通逹之義也。
梅雨水，味甘，平，無毒，入醬易熟，烹茶尤隹，勝諸雨水。
洗癬疥，滅瘢痕。
芒種後逢壬爲入梅，小暑後逢壬爲出梅。
又雲：三月爲迎梅雨，五月爲送梅雨。
此皆溫熱之氣，鬱遏熏蒸，釀爲霏雨。
人受其氣生病，物受其氣生徽。
忌用。
造酒醋從花滴下者曰花水，主解渴，以此水和括蔞根爲丸，預備於遠行無水處，渴時服卽解。
液雨水無毒，立冬後十日爲入液，至小雪爲出液，製殺蟲消積等藥良，故又謂之藥雨。
臘雪水，味甘，性冷，無毒。
解丹石毒，洗目退赤，烹茶解酒，於疫病中暍及小兒驚癇熱狂者宜用，沫痱卽退。
淹藏果不壞，春雪日久則生蟲卷，不堪用。
大寒後戍曰起臘冰，味甘，性大寒，無毒。
解暑毒陽毒，熱狂昏迷，以冰一塊，置膻中良。
解燒酒毒。
酷暑時食，暫時爽快，久則緻病，以其與時候相反，冷熱相激，非所宜也。
露水，味甘，性涼，無毒，堪用。
柏葉露明目。
百草露愈百病，解消渴，澤肌肩，令人身輕。
百花露益顔色。
昝殷雲：取秋露造酒，名秋露白，味甘冽。
屋漏水味苦，性大寒，有毒。
悞飲生惡瘡。
洗犬咬瘡良。
滴脯肉，人悞食成瘕。
又檐下雨入菜有毒，勿誤食。
半天河水卽竹籬頭水及空樹穴中水，治心痛鬼痓，狂邪惡毒。
久者防有蛇蟲毒。
冬霜味甘，性寒，無毒。
解酒執及諸熱，面赤，傷寒鼻塞。
承曰：凡收霜，鷄羽掃瓶中，密封陰處，久不壞氏。
卷之一雹水，味醎，性冷，有毒。
按五雷經雲：人食雹，必患瘟疫風顛之症。
竺喧雲：醬味不正，取一二升納甕中，卽還本味。
方諸水，一名明水。
味甘，性寒，無毒。
明目，定心神，退小兒熱，止煩渴。
異物志雲：方諸銅鍚相半所造，謂之鑑燧之劑。
非蚌非金石，摩熱向月取之，得水二三合，似朝露。
千裡水卽遠來流水，從西來者，謂之東流水。
二水並甘平，無切，其性疾速，通腸下關，蕩滌邪穢。
思邈曰：江水流泉遠涉，順勢歸海，不逆上流，用以治火歸下，及療勞傷虛弱病。
如無江水，以千裡東流水代之。
勞水卽揚泛水，仲景謂之甘爛水。
用流水二鬥，置大盆中，以杓高揚千萬遍，有沸珠相聚，乃取煎藥。
蓋水醎而體重，勞之則甘而輕，專益脾胃，不助腎邪。
東垣雲：甘爛水甘溫性柔，於穆食物。
卷之一，傷寒陰症者宜用。
順流水性順，下流急湍上峻急之水，其性尤急，急速下逹，能通二便於下焦。
膀胱症者宜用。
患洩瀉下虛者勿用。
逆順水，倒逆泂瀾之水，性逆倒上，能發吐痰飲。
患氣逆沖上，霍亂嘔吐者勿用。
井水，性涼，無毒，味有甘、淡、醎之異。
新汲水能療病益人。
平曰：第一汲爲井華水。
二水功大於諸水，取天一真氣浮於水，煎補陰劑及煉丹藥艮。
凡井水從遠地脈來者爲上，從近處江湖滲來者次之。
城市近溝渠污水雜入者成險須。
煎滾澄清用，否則氣味俱惡。
古人作井，用黑鈆爲底，水清散結，人飲無疾。
入丹砂鎮之，令人多壽。
夫井泉，地脈也，人之經血象之，須取其土厚水深，源遠而質絜者良不觀淮穆氏食卷之一五南子雲：土地各以類生人。
是故山氣多男，澤氣多女，水氣多喑，風氣多聾，林氣多癃，木氣多傴，下氣多尰，石氣多力，陰氣多癭，暑氣多夭，寒氣多壽，谷氣多痺，丘氣多狂，廣氣多仁，陵氣多貪。
堅土人剛，弱土人脆，壚土人大，沙土人細，息王人美，耗土人醜。
輕土多利，重土多遲。
清水音小，濁泉音大，湍水人輕，遲水人重，皆應其類。
節氣水 二年二十四節氣，一節主半月。
水之氣味隨之變遷，天地氣候相感，非疆域之限。
月令通纂雲：正月初一至十二曰，以一日主二月。
每旦取初汲水瓶盛，秤輕重，重則主此月雨多，輕則主此月雨少。
立春、清明二節，貯水，曰神水，宜用造風溫暉胃虛損，丸散藥酒，久留不壞。
穀雨水，味甘，性寒，無毒。
取長江者良，以之造酒。
之儲久，色紺味冽。
清明水亦然。
端午日午時取水，宜造瘧，摩瘡瘍、金瘡等丹丸藥有效。
神水，味甘，性寒，無毒。
清熱化痰，定驚安神，治心脾積聚及蟲病。
和獺肝爲丸服良。
金門記雲：五月五日午時有雨，急伐竹竿中，必有神水，瀝取爲藥。
小滿、芒種、白露三節内水並有毒。
造藥釀酒、醋，一切食物皆易壞。
人飲動脾胃。
立秋日五更時，取井華水，老幼各飲三盃，卻疽疾百病。
寒露、冬至、小寒、大寒四節及臘日之水，宜浸造滋??藥，治痰火積聚
水? 雨水，味甘淡，性冷，無毒，可煮茶，暴雨不可用。
養老書雲：立春節雨水，性有春升始生之氣，於脾胃清氣下陌者宜用，婦人不生育者，是曰穆氏。
食物卷，夫婦宜各飲一杯，還房，易得孕。
又淫雨及降注雨，謂之潦水，味薄，不助溫氣，且利熱，亦取其急流而有聲通逹之義也。
梅雨水，味甘，平，無毒，入醬易熟，烹茶尤隹，勝諸雨水。
洗癬疥，滅瘢痕。
芒種後逢壬爲入梅，小暑後逢壬爲出梅。
又雲：三月爲迎梅雨，五月爲送梅雨。
此皆溫熱之氣，鬱遏熏蒸，釀爲霏雨。
人受其氣生病，物受其氣生徽。
忌用。
造酒醋從花滴下者曰花水，主解渴，以此水和括蔞根爲丸，預備於遠行無水處，渴時服卽解。
液雨水無毒，立冬後十日爲入液，至小雪爲出液，製殺蟲消積等藥良，故又謂之藥雨。
臘雪水，味甘，性冷，無毒。
解丹石毒，洗目退赤，烹茶解酒，於疫病中暍及小兒驚癇熱狂者宜用，沫痱卽退。
淹藏果不壞，春雪日久則生蟲卷，不堪用。
大寒後戍曰起臘冰，味甘，性大寒，無毒。
解暑毒陽毒，熱狂昏迷，以冰一塊，置膻中良。
解燒酒毒。
酷暑時食，暫時爽快，久則緻病，以其與時候相反，冷熱相激，非所宜也。
露水，味甘，性涼，無毒，堪用。
柏葉露明目。
百草露愈百病，解消渴，澤肌肩，令人身輕。
百花露益顔色。
昝殷雲：取秋露造酒，名秋露白，味甘冽。
屋漏水味苦，性大寒，有毒。
悞飲生惡瘡。
洗犬咬瘡良。
滴脯肉，人悞食成瘕。
又檐下雨入菜有毒，勿誤食。
半天河水卽竹籬頭水及空樹穴中水，治心痛鬼痓，狂邪惡毒。
久者防有蛇蟲毒。
冬霜味甘，性寒，無毒。
解酒執及諸熱，面赤，傷寒鼻塞。
承曰：凡收霜，鷄羽掃瓶中，密封陰處，久不壞氏。
卷之一雹水，味醎，性冷，有毒。
按五雷經雲：人食雹，必患瘟疫風顛之症。
竺喧雲：醬味不正，取一二升納甕中，卽還本味。
方諸水，一名明水。
味甘，性寒，無毒。
明目，定心神，退小兒熱，止煩渴。
異物志雲：方諸銅鍚相半所造，謂之鑑燧之劑。
非蚌非金石，摩熱向月取之，得水二三合，似朝露。
千裡水卽遠來流水，從西來者，謂之東流水。
二水並甘平，無切，其性疾速，通腸下關，蕩滌邪穢。
思邈曰：江水流泉遠涉，順勢歸海，不逆上流，用以治火歸下，及療勞傷虛弱病。
如無江水，以千裡東流水代之。
勞水卽揚泛水，仲景謂之甘爛水。
用流水二鬥，置大盆中，以杓高揚千萬遍，有沸珠相聚，乃取煎藥。
蓋水醎而體重，勞之則甘而輕，專益脾胃，不助腎邪。
東垣雲：甘爛水甘溫性柔，於穆食物。
卷之一，傷寒陰症者宜用。
順流水性順，下流急湍上峻急之水，其性尤急，急速下逹，能通二便於下焦。
膀胱症者宜用。
患洩瀉下虛者勿用。
逆順水，倒逆泂瀾之水，性逆倒上，能發吐痰飲。
患氣逆沖上，霍亂嘔吐者勿用。
井水，性涼，無毒，味有甘、淡、醎之異。
新汲水能療病益人。
平曰：第一汲爲井華水。
二水功大於諸水，取天一真氣浮於水，煎補陰劑及煉丹藥艮。
凡井水從遠地脈來者爲上，從近處江湖滲來者次之。
城市近溝渠污水雜入者成險須。
煎滾澄清用，否則氣味俱惡。
古人作井，用黑鈆爲底，水清散結，人飲無疾。
入丹砂鎮之，令人多壽。
夫井泉，地脈也，人之經血象之，須取其土厚水深，源遠而質絜者良不觀淮穆氏食卷之一五南子雲：土地各以類生人。
是故山氣多男，澤氣多女，水氣多喑，風氣多聾，林氣多癃，木氣多傴，下氣多尰，石氣多力，陰氣多癭，暑氣多夭，寒氣多壽，谷氣多痺，丘氣多狂，廣氣多仁，陵氣多貪。
堅土人剛，弱土人脆，壚土人大，沙土人細，息王人美，耗土人醜。
輕土多利，重土多遲。
清水音小，濁泉音大，湍水人輕，遲水人重，皆應其類。
節氣水 二年二十四節氣，一節主半月。
水之氣味隨之變遷，天地氣候相感，非疆域之限。
月令通纂雲：正月初一至十二曰，以一日主二月。
每旦取初汲水瓶盛，秤輕重，重則主此月雨多，輕則主此月雨少。
立春、清明二節，貯水，曰神水，宜用造風溫暉胃虛損，丸散藥酒，久留不壞。
穀雨水，味甘，性寒，無毒。
取長江者良，以之造酒。
之儲久，色紺味冽。
清明水亦然。
端午日午時取水，宜造瘧，摩瘡瘍、金瘡等丹丸藥有效。
神水，味甘，性寒，無毒。
清熱化痰，定驚安神，治心脾積聚及蟲病。
和獺肝爲丸服良。
金門記雲：五月五日午時有雨，急伐竹竿中，必有神水，瀝取爲藥。
小滿、芒種、白露三節内水並有毒。
造藥釀酒、醋，一切食物皆易壞。
人飲動脾胃。
立秋日五更時，取井華水，老幼各飲三盃，卻疽疾百病。
寒露、冬至、小寒、大寒四節及臘日之水，宜浸造滋??藥，治痰火積聚